樱桃肉最正宗的东北做法？

一、樱桃肉最正宗的东北做法？

主料

五花肉600g

辅料

红曲米130g

小葱6颗

姜50g

冰糖30g

黄酒20ml

菜心300g

盐2匙

山楂20g

生抽10ml

1. 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）

2. 放入冰水锅中。

3. 放入葱结、25g姜片。

4. 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。

5. 捞出放入温水中洗去杂质。

6. 煮肉的汤汁，滤出清汤备用。

7. 红曲米装入料包中备用。

8. 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。

9. 翻面划个井字格。

10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。

11. 将肉皮朝下放入锅中。

12. 放入山楂、红曲米。

13. 倒入滤好的肉汤。

14. 加入生抽、黄酒、盐。

15. 盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。

16. 取出红曲米、葱结。

17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。

18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。

19. 淋上汤汁。

20. 碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。

21. 取出将碗里的汤汁控出。

22. 肉倒扣入盘中。

23. 将控出的汤收浓。

24. 淋在肉上面即可。

二、大蒜樱桃肉正宗的做法？

1.将里脊肉切成指甲大小的丁。

2.加入盐，料酒，白胡椒和生粉适量调味。

3.抓匀后腌制十分钟。

4.准备好1份的大葱末。

5.准备调料汁：加入2份姜末和3份大蒜末，将白醋和糖按2:3的比例放好，再在里面加入适量的番茄汁。

6.将火龙果从三分之二处切去。

7.用挖球器挖出小球。

8.将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器。

9.挖出的小火龙果球放在一边备用。

10.在烧热的锅中放适量油，下入腌好的肉丁翻炒。

11.翻炒稍微变色后加入准备好调料汁。

12.让它稍微煮一下。

13.加入大葱末，烧煮一下后大火收干汁。

14.将做好的樱桃肉放入火龙果容器中。

15.快到果皮边后周围铺上火龙果球。

16.再将中间填满樱桃肉，最后将汁浇上去。

三、正宗樱桃肉饭店的做法？

制作樱桃肉的食材清单：

猪里脊 250g 、 食盐 2g 、 白胡椒粉 0.5g 、 料酒 5g 、 鸡蛋黄 1个 、 玉米淀粉 适量 、 豌豆 35g 、 茄汁：食用油 15g 、 番茄酱 30g 、 白米醋 10g 、 白糖 5g 、 生抽 5g 、 清水 50g

烹饪步骤：

1.猪里脊洗净后切成约1.5cm的小方块，放入大碗中，加入食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋黄，用手抓拌均匀腌制15分钟

2.腌制好的肉粒表面都均匀裹上一层玉米淀粉，将裹好的肉粒表面喷一层水，接着裹第二层玉米淀粉，再喷一次水后裹第三次淀粉*此步骤重复2次，一共需裹三层玉米淀粉，这样炸出来的肉粒才能比较圆哦

3.油温150度~160度，下肉粒炸至表面微微焦黄，捞出沥油备用

4.烧一小锅热水，加入少许食用油，加入豌豆焯水1.5分钟，捞出备用

5.茄汁：锅里的水倒掉，加入少许番茄酱、食用油、白米醋、白糖、生抽、清水搅拌均匀，开中小火将酱汁煮至沸腾，倒入炸好的肉粒大火收汁，最后倒入豌豆粒拌均匀即可

四、正宗樱桃肉油的做法？

1、肉切成2－2。5厘米大小的坨坨。2、加油少量，把肉爆一下，放姜2块，花椒10－20颗，将猪肉，炒几下，没水的肉加点水，加酱油，冰糖，多放。3、把火开小，熬1个小时，主要不要把锅熬焦了，等香味出来，肥肉的油都熬出来后，尝尝味道，盐不够加盐，糖不够加糖，在熬熬起锅。4、特香，吃上几顿后，再用余油来烧土豆，胡萝卜。还是很香的菜肴。

五、樱桃肉最正宗的做法？

主料：猪通脊肉辅料：食盐，姜，鸡蛋清，玉米淀粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，亨氏番茄酱，植物油，水

1.准备好原料

2.肉切成1厘米的方丁

3.加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀

4.热油炸制

5.炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍

6.倒入亨氏番茄酱

7.放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀

8炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅

9.汤汁炒至浓稠，倒入肉丁

10.炒匀即可出锅

六、宫廷樱桃肉正宗做法？

步骤1/13

准备所有食材

步骤2/13

把里脊肉切成大樱桃大小的小块

步骤3/13

葱切断、姜切片

步骤4/13

把红曲米放入调料盒中

步骤5/13

煮制10分钟

步骤6/13

底油+冰糖炒出糖色

步骤7/13

放入里脊块煸炒出水分，裹上糖色

步骤8/13

加入两勺生抽、一勺料酒

步骤9/13

放入葱段、姜片、大料两个，炒香

步骤10/13

加入刚刚没过里脊块的红曲米水

步骤11/13

大火收汁

步骤12/13

最后加一勺苹果醋

七、福州樱桃肉正宗做法？

1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟

2.干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）

3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀

4.就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁

5.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出

6.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油

7.倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出

八、陕西樱桃肉正宗做法？

准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

2

在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

3

调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）

4

在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊。

5

锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块。（油的温度大概是把肉块放进锅中，肉的周围会冒泡这种程度。）

6

依次把肉放入锅中炸制。

九、樱桃肉粒正宗做法？

用料

猪里脊 1块

料酒 一勺

盐 少许

淀粉 两勺

蛋黄 1个

葱姜水 少许

番茄酱 2勺

白醋 1勺

白糖 2勺

清水 2勺

做法步骤

1、猪里脊线切厚片，表面改一层花刀这样更方便入味，再切成大小均等的快；

2、肉块中放入盐、蛋黄、少许葱姜水抓拌均匀；

3、刚入两勺玉米淀粉抓拌均匀；

4、锅中放多一点的油，待油温升至5成热时放入里脊肉炸至表面金黄捞出，待油温再次升高后，复炸三十秒，捞出控油；

5、锅中放少许油，放入番茄酱、白醋，白糖，清水小火搅拌至浓稠；

6、倒入炸好的肉粒，翻拌均匀，使每块肉粒上都挂上糖醋汁即可

十、樱桃肉的做法东北大厨？

1/15 准备好黄瓜，胡萝卜，姜，姜切丝，黄瓜，胡萝卜切小块，

2/15 把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。

3/15 番茄酱准备好。

4/15 拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。

5/15 这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。

6/15 准备热锅，倒适量食用油，大约500克的油。

7/15 油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。

8/15 这是第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。

9/15 另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。

10/15 接着下番茄酱，翻炒均匀。

11/15 把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。

12/15 翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。

13/15 最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁既刻出锅。

14/15 盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。