蛋糕做法大全？

一、蛋糕做法大全？

全蛋海绵蛋糕的做法  

1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

3.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

4.分2次加入过筛的低筋面粉。

5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

6.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

7.取出后倒扣，完全冷却后脱模。

成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。

蛋糕体的高度约为6cm。

小贴士

1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。

2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。

3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。

二、茄子樱桃的做法大全？

主料2人份

猪通脊肉300克

辅料

食盐4克 姜少许 鸡蛋清1汤匙 玉米淀粉1汤匙 白糖1汤匙 料酒1汤匙 生抽少许 胡椒粉少许 亨氏番茄酱2大勺 植物油适量 水适量

步骤1

准备好原料

步骤2

肉切成1厘米的方丁

步骤3

加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

步骤4

热油炸制

步骤5

炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。

步骤6

倒入亨氏番茄酱。

步骤7

放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀。

步骤8

炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅。

步骤9

汤汁炒至浓稠， 倒入肉丁。

步骤10

炒匀即可出锅。

三、樱桃椒的做法大全？

食材：鲶鱼条适量,樱桃椒5个

调料：蒜2头,色拉油、酱油、鸡精、花椒、料酒、姜汁、盐、白糖,清汤、葱段各适量。

做法：

我.鱼去内脏及鳃,斩去鱼头,切成小段放水中焯水;蒜剥皮洗净,掰开。

2.用酱油、料酒、姜汁、醋、白糖加少许清汤兑成一碗料汁。

3.锅中放色拉油,将鲶鱼段煎至两面微黄,捞出。

4.锅中留底油,放入花椒炸香捞出,放入葱段、蒜瓣爆香,放入樱桃椒、鯰鱼,倒入料汁,待汤滚起后改小火,焖煮10分钟后放盐,开大火收汁浓稠,放入鸡精即可起锅。

四、彩色樱桃的做法大全？

一、樱桃果酱

1.小樱桃洗净控干水分，用水果刀沿中线划开，抠去樱桃核。

2.将樱桃肉放入碗中，加白糖拌匀，腌制一个小时。

3.将樱桃肉放入不粘锅，加冰糖、清水，中小火熬至粘稠即可。

二、樱桃小萝卜

1、准备食材：一盘樱桃小萝卜，小葱，黑芝麻，食用盐，香油，白糖，白醋。

2、把樱桃小萝卜清洗干净，用手搓去表面的泥土。如果担心洗不干净，可以放入少量的小苏打轻轻揉搓，然后多冲洗两遍就可以了。洗干净的小萝卜放在案板上擦拭干水分之后。把它放在淡盐水中泡一泡食用盐，有杀菌消毒的作用。

3、从淡盐水中捞出来，冲洗干净，去头去尾放在盘子里面备用。然后用干布擦拭干表面的水分，如果表面有水分就会比较光滑，切起来很危险。

4、准备一把勺子把樱桃小萝卜放在勺子里面，然后一只手按压，另外一只手用刀切成薄片，因为有勺子，在下面垫底，樱桃小萝卜就不会被切断，底下有连接的部分，切出来之后就像弹簧一样。

5、切好的萝卜放入盘中，撒上适量的食用盐，搅拌均匀腌制5分钟的时间，腌制出里面多余的水分，然后添加适量的清水拌一拌，浸泡两三分钟，冲洗干净。接着把樱桃小萝卜沥干水分，加入两三勺香油搅拌均匀，然后再放入白砂糖和一小勺白醋。用手抓匀腌制10分钟左右的时间，撒上黑芝麻和葱花搅拌均匀就可以了。

五、樱桃泡酒的做法大全？

樱桃泡酒的做法

樱桃1000克，60度谷养康无添加泡酒专用酒3000ML（多泡可按此比例1：4）

1. 樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。

2.把樱桃洗净凉干去柄、去核。

4.把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。

5.选择60度的优质谷养康无添加泡酒专用酒。

6.去核樱桃倒入容器中，把谷养康无添加泡酒专用酒倒入进去。

7.把口封紧了，泡制两个星期就可

樱桃泡酒注意事项：

1泡酒需高度白酒，度数在55度到60之间

2泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿。禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。但是玻璃、陶瓷就不会产生上述情况

3以上内容仅供参考，由泡酒之家整理

六、蛤蜊蛋糕的做法大全？

蛤蜊蛋糕的做法

主料

低筋面粉200g

稀奶油150ml

鸡蛋三个

辅料

细砂糖20g

贝壳蛋糕的做法步骤

1.准备好材料，蛋清分离。

2.蛋黄搅匀，加入稀奶油。

3.筛入低筋面粉。

4.蛋黄糊搅匀。

5.蛋清分三次加入砂糖，打发。

6.打发至干性发泡。

7.蛋糊内分三次加入打发好的蛋清拌匀。

8.把拌好的面糊依次倒入模具。

9.上下火，烘烤35分钟，即可出炉。

七、炭烧蛋糕的做法大全？

原　　料:A：咖啡液55克、黄油55克。

B：低筋面粉60克。

C：蛋黄5个。

D：蛋白5个、糖85克。

特　　色:苦苦的味蕾——炭烧咖啡蛋糕卷。

操　　作:

1、黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉。

2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。

3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯。

4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。

5、烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可

八、温泉蛋糕的做法大全？

用料:

奶油奶酪500克，鸡蛋4个，浓稠原味酸奶200克，奥利奥饼干碎/消化饼干碎160克，细砂糖80克，玉米淀粉18克，无盐黄油36克。

步骤 1

将饼干碎加入软化后的黄油搅拌均匀

步骤 2

将搅拌好的饼干碎倒入模具垫底压实

1、如果是活底的模具，要先用锡箔纸裹住，避免水浴法时 模具进水

2、倒入饼干碎前，也可以先在模具里铺一张油纸，方便脱模和清洗

3、为了蛋糕口感软嫩，要用水浴法制作，相当于加入了蒸的效果

步骤 3

1、将奶油奶酪加入细砂糖，室温软化后再隔水加热至顺滑，搅拌均匀至无颗粒状态

2、加入浓稠原味酸奶搅拌均匀

3、分次打入鸡蛋，搅拌融合

4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀

5、面糊搅拌均匀后过筛两次，口感会更好

步骤 4

1、将拌好的面糊倒入模具中

2、在模具下垫一个深烤盘，并加入热水，水位不能超过锡箔纸的高度

3、同时预热烤箱上下管170度

步骤 5

1、将模具放入预热好的烤箱中，170度烤60分钟，同时观察蛋糕表面的上色情况

2、60分钟后可适当增加时间，上色不够，可调上管温度至190度，下管至140度，上色即将满意时关火

3、在烤箱中焖15-20分钟后取出蛋糕

4、自然冷却后裹上保鲜膜，冰箱冷藏3小时后再脱模，冷藏一晚口感更佳。

九、串蛋糕的做法大全？

用料  

鸡蛋 4只

低筋面粉 40克

植物油 40克

细纱糖 40克

纯牛奶 40克

极简蛋糕卷。蛋糕串的做法  

鸡蛋打开，打入无水无油的大碗里。用个小勺子很容易分离蛋黄和蛋清。

分好的蛋清。30克细砂糖分三次加入。

打到这样有类有纹路就行了。

蛋黄加10克细砂糖，加油，牛奶，低筋面粉。搅匀。

把蛋黄液和蛋清液上下拌均匀。在烤盘上垫上烘焙纸。把液体到入烤盘。轻轻在桌上拍几下。

烤箱提前预热十分钟，上火170，下火160。烤15分钟。每只烤箱都不一样，注意看着颜色。

烤好了。拿出来，倒扣。趁热卷了它。

十、空气蛋糕的做法大全？

材料：鸡蛋 5个、炒熟的面粉70克、白砂糖40、牛奶 40克、食用油 50克、裱花袋，烤盘，两个干净的碗用来盛蛋白和蛋黄，还可以有白醋一点点或者几滴柠檬汁，香草精或香草籽膏。

蛋糕夹心材料：卡仕达酱或淡奶油

1.蛋清和蛋黄分离，可以先放进冰箱冷藏一下，这样容易打发，注意蛋清里面最好不要混进蛋黄以免影响打发。

2. 蛋黄碗里放蛋黄，面粉，牛奶和油，充分拌匀。

3. 蛋白碗里放蛋白，白砂糖和一汤匙白醋，最好用打蛋器打发至中性发泡，最后也可以再加一点玉米淀粉使之更稳定。

4. 蛋白糊和蛋黄糊混合，轻柔翻拌均匀

5. 将成品装入裱花袋中，挤出厚一点的圆形蛋糕胚在烤盘中，放进预热好的烤箱中180度15分钟等待出炉。

6. 取出放凉两两组合，夹层打发好的淡奶油，卡士达酱也可以。