东北樱桃肉怎么做？

一、东北樱桃肉怎么做？

主料

五花肉600g

辅料

红曲米130g 小葱6颗 姜50g 冰糖30g 黄酒20ml 菜心300g 盐2匙 山楂20g 生抽10ml

1. 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）

2. 放入冰水锅中。

3. 放入葱结、25g姜片。

4. 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。

5. 捞出放入温水中洗去杂质。

6. 煮肉的汤汁，滤出清汤备用。

7. 红曲米装入料包中备用。

8. 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。

9. 翻面划个井字格。

10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。

11. 将肉皮朝下放入锅中。

12. 放入山楂、红曲米。

13. 倒入滤好的肉汤。

14. 加入生抽、黄酒、盐。

15. 盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。

16. 取出红曲米、葱结。

17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。

18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。

19. 淋上汤汁。

20. 碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。

21. 取出将碗里的汤汁控出。

22. 肉倒扣入盘中。

23. 将控出的汤收浓。

24. 淋在肉上面即可。

二、东北樱桃肉是肥肉吗？

东北樱桃肉是肥肉。樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。

三、樱桃肉最正宗的东北做法？

主料

五花肉600g

辅料

红曲米130g

小葱6颗

姜50g

冰糖30g

黄酒20ml

菜心300g

盐2匙

山楂20g

生抽10ml

1. 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）

2. 放入冰水锅中。

3. 放入葱结、25g姜片。

4. 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。

5. 捞出放入温水中洗去杂质。

6. 煮肉的汤汁，滤出清汤备用。

7. 红曲米装入料包中备用。

8. 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。

9. 翻面划个井字格。

10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。

11. 将肉皮朝下放入锅中。

12. 放入山楂、红曲米。

13. 倒入滤好的肉汤。

14. 加入生抽、黄酒、盐。

15. 盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。

16. 取出红曲米、葱结。

17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。

18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。

19. 淋上汤汁。

20. 碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。

21. 取出将碗里的汤汁控出。

22. 肉倒扣入盘中。

23. 将控出的汤收浓。

24. 淋在肉上面即可。

四、东北樱桃肉怎么做好吃？

樱桃可以做罐头，或者蛋糕点缀。

五、樱桃肉的做法东北大厨？

1/15 准备好黄瓜，胡萝卜，姜，姜切丝，黄瓜，胡萝卜切小块，

2/15 把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。

3/15 番茄酱准备好。

4/15 拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。

5/15 这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。

6/15 准备热锅，倒适量食用油，大约500克的油。

7/15 油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。

8/15 这是第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。

9/15 另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。

10/15 接着下番茄酱，翻炒均匀。

11/15 把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。

12/15 翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。

13/15 最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁既刻出锅。

14/15 盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。

六、东北正宗烀猪头肉做法图片？

将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留

冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味

然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮，炖煮过程中，可以将没煮到的猪头进行在锅中调整，让受热均匀

为了让猪头煮熟后颜色更好看，可以加入适量老抽进行调色，如果技术好的可以从炒糖色，如果不太会掌握火候的，可以选择老抽即可

再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料，在锅中和猪头一起炖煮

盖上锅盖开始炖煮，可以转成小火炖煮，炖煮时间在1-2个小时，就可以炖透

炖好的猪头可以肉烂脱骨，将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤，这样猪头肉就做好了，可以添加酱油配上大蒜食用

七、樱桃肉是什么肉？

樱桃肉属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。

【食材】

五花肉600克，油菜200克，甜酒100克，八角、桂皮、蒜末各少许

【做法】

1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。

2 加盖煮10分钟。

3 将洗净的油菜去叶留梗。

4 取出五花肉。

5 抹上老抽上色。

6 热锅注油，烧至四成热，肉皮朝下放入五花肉。

7 炸至金黄色捞出。

8 五花肉切“十”字刀花。

9 用油起锅，加白糖、桂皮、八角翻炒匀。

10 再倒入适量清水。

11 倒入甜酒。

12 加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。

13 倒入五花肉煮沸。

14 将锅中材料倒入砂煲。

15 放入蒜末。

16 加盖，用小火炖30分钟。

17 揭盖，用大火收汁。

18 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入油菜煮约1分钟。

19 捞出焯熟的油菜。

20 用油菜围边，放入五花肉，浇上汤汁即可。

八、樱桃肉古诗？

关于樱桃肉字的古诗有:

1.牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。

出自宋代范成大的《晚春田园杂兴》

2.晶帘宛转为谁垂，金衣飞上樱桃树。

出自清代徐灿的《踏莎行·初春》

3.分明记得约当归，远至樱桃熟。

出自宋代陈亚的《生查子·药名闺情》

4.白玉窗前起草臣，樱桃初赤赐尝新。

出自唐代王建的《宫词一百首》

5.骨肉缘枝叶，结交亦相因。

出自两汉佚名的《旧题苏武诗》

九、樱桃肉热量？

答；樱桃肉热量【405大卡】

主料：猪肉350克、盐1克、淀粉150克；辅料：番茄酱120克盐、3克老抽、米醋2勺、白糖4勺。

制作方法

1.准备一块瘦肉。

2.切成拇指大小。

3.用清水淘去血水。

4.沥干水份后倒入干淀粉。

5.加1克盐，一小勺料酒，腌半个小时。

6.所有调料调成碗汁备用

7.坐锅热油。

8.油六成热的时候下肉块炸。

9.炸至金黄，壳稍硬。

10.炸好所有的放旁边备用。

11.重新烧热油锅，至高温。

12.油烧热后倒入肉块复炸。

13.炸20秒左右捞出。

14.锅里留底油，下番茄酱。

15.炒出香味后倒入料汁。

16.熬至汤汁粘稠，倒入炸好的肉块挂好汁即可。

十、东北最甜樱桃品种？

1.水晶樱桃：果柄细长，果皮薄而且柔软，外皮颜色白中带了点黄，黄中带了点红。果肉也呈淡黄色、口感软，果汁较多，味道极甜。别看它颜色浅，个头小，但上好的水晶樱桃是最甜最好吃的!

2.红灯樱桃：红灯是现在市场上出售份额较大的品种，果体稍小，果肉软硬适中，皮薄，肉软，更多汁。果汁的糖分较多，口感酸甜可口，6、7月份上市。

3.明珠樱桃：比红灯要早些成熟。果实呈宽心脏形，底色浅黄，阳面呈鲜红色霞，外观色泽美。肉质较脆，风味酸甜可口，品质极佳。

4.砂蜜豆樱桃：加拿大育成的中晚熟品种。砂蜜豆果尖突出，略微带尖，缝合线较明显，果个整齐。果皮红到紫红色都有，有光泽。果肉较脆，呈红色，肥厚多汁，硬度较大，耐贮运。

5.美早樱桃：个头大、外观好、有光泽。颜色很深，呈紫红色。果皮厚实，果肉坚挺，咬起来口感好，立刻有生津的感觉、回味时间特别长!非常像进口的车厘子。果实饱满硬度高，存储时间较长。

6.佳红樱桃：佳红樱桃个头很大，果实整齐，果皮呈浅黄色。果肉也呈浅黄色，咬起来较脆，肥厚多汁。味道酸甜适口，品质上佳。