怎么煨肉？

一、怎么煨肉？

主料:带皮猪五花肉1000克。

配料:熟猪油100克，酱油50克、甜米酒50克、冰糖50克、八角10克、桂皮5克、精盐5克、葱段15克，姜片15克、味精1克、鸡精1克。

烹制方法：

1、如果猪皮有毛污，可用丁烷喷枪，喷烤，烧烤后放入清水中，用钢丝球擦拭干净，然后放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，冲凉后切成大约4厘米左右见方的肉块，待用。

2、炒锅洗刷干净，将猪油100克下入锅中烧沸后下入葱段15克、姜片15克进行煸炒，出香味后再下入处理好的五花方肉块，改用温火煸炒出油脂，再放入酱油煸炒至红色时加入甜米酒50克（也可以用黄酒）、冰糖50克、精盐5克、八角10克、桂皮5克，烧开后，将方肉放入提前准备好的砂钵内，砂钵内要垫入一个竹篦子(放入时肉皮朝下) ，再倒入煸炒肉原汤和少许焯水的肉汤，盖上盖，用小火慢煨约1小时左右揭开盖，撇去汤面浮油，再捡出葱、姜、八角、桂皮，两手提起竹篦将肉翻扑盘内，将砂钵内的汤放入炒锅中再加味精1克、鸡精1克，收浓汤汁，将汤汁浇盖方肉上，然后撤入葱花即成

二、烧烤如何煨肉？

我在补充一些。

想要好吃。还可以用水冲一个小时。把肉里的纤维都打乱。这样很嫩。在加一两个鸡蛋。嫩肉粉。

食粉。要想变红。在加色素。（大红色，橘色）南乳汁。红方。在加点啤酒。还有加点淀粉。在放点油。让油和淀粉漠过牛肉。

这样。用保鲜膜封上。放冰箱里不容易坏。而且要放两三个小时以后在使用。

这可是大酒店的秘方啊。

呵呵。

要是家庭。就可以简单点。放点盐。味精。生抽。

这是基本调味。放点料酒。糊椒。解醒。放两个鸡蛋。一点啤酒。在放点淀粉。

这样肉嫩。也可放点老抽。调色的。

要是爱吃。也可放点红方。

有种特别胡味道。

不知道你满不满意。

要是有什么事。还可以问我。

因为我是厨师。

三、怎么煨肉好吃？

煨肉料好吃的调制配方如下：

1. 主要调料：常用的主要调料包括酱油、料酒、姜片、葱段、八角和盐。它们会赋予肉香味和风味。

2. 高汤或鲜汤：使用高汤或鲜汤来煨肉，可以增加煲汤的浓郁度和鲜味。

3. 花椒粉或五香粉：加入适量的花椒粉或五香粉，可以增添香气和口感。

4. 干辣椒：如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒或辣椒粉提供辣味。

5. 冰糖或红糖：适量的冰糖或红糖可以增添甜味和色泽。

6. 蜜枣或枸杞：加入蜜枣或枸杞可以增加菜肴的口感和香气。

7. 豆瓣酱或豆酱：如果喜欢重口味，可以加入一些豆瓣酱或豆酱增添咸味和风味。

8. 辅料：可以根据个人喜好加入一些辅助调料，如香菇、木耳、莲藕等，增添口感和营养。

在调味时，建议先尝试少量加入调料，然后根据个人口味逐渐增加。根据个人喜好进行适当调整，使煨肉的味道更符合自己的口味。记得翻煮期间品尝，调整味道。希望这些方法能帮助您调制出美味的煨肉料！

四、多种煨肉料可以放一起煨肉吗？

煨肉是烤前入味，烤肉料是烤时洒的。蘸料你懂得。烤串一般不用煨肉，锦州烧烤是不用的。烤肉（韩式）需要加入糖、盐、洋葱、姜粉、黑胡椒、料酒、油、味精等等。

五、烤牛肉如何煨肉？

原料

牛肉 (500g)

食盐 适量

胡椒粉 适量

蒜粉 适量

黄油 适量

橄榄油 适量

月桂叶 适量

步骤1、准备一块牛肉，用绳子围绕牛肉捆上几圈

步骤2、在牛肉上撒上食盐和胡椒粉，两面都要撒上，然后抹上一层蒜粉，放入冰箱腌制2小时以上

步骤3、烤盘中放入一张油纸，然后放入牛肉，在牛肉表面均匀的抹上一层软化后的黄油

步骤4、倒上橄榄油，放几片月桂叶，放入预热好的烤箱，230度烤20分钟

步骤5、将牛肉从烤箱取出，去掉绳子，切片，就可以开吃了。

六、黄酒煨肉正宗做法？

黄酒炖肉做法介绍

黄酒炖肉一道比较偏北方人口味的家常菜,用黄酒烧肉可以去腥提味，烧出来的肉更鲜嫩。这是一道色香味俱全的家常菜，鲜香不烂，吃到嘴里鲜美多汁。下面就教你如何用黄酒炖肉。

黄酒炖肉的做法：

1、五花肉洗净，切成2公分见方的小块。

2、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可。

3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁。

4、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可。

5、待锅开将档位调制“自动”，炖1.5～2小时，少许盐调味儿，盖盖后断电，焖至温热即可。

七、煨肉的家常做法？

主料：羊肉(肥瘦)1000克，

辅料：莲藕50克，

调料：党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克

做法

1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。

2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。

八、煨肉码子的做法？

用料；牛肉1660克；姜53.3g；砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个；十三香少许；黄豆酱3大勺；盐3勺

1、牛肉切成块，准备好。

2、准备好佐料

3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。

4、酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底

5、放入十三香少许！继续翻炒！

6、放入生抽

7、放入老抽

8、继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。

9、放入温水漫过牛肉块！

10、放入刚才准备好的佐料。

11、大火烧开锅后转中小火继续炖，中途翻炒一下，大约1个半小时左右

12、放入3勺盐，大约50g左右！

13、继续翻炒均匀，中小火炖熟

九、酥肉煨豆腐做法？

主料 3种

豆腐

1块

猪肉馅

适量

小白菜

适量

辅料 2种

葱花适量

蒜末适量

调料 4种

玉米油适量

五香粉适量

耗油适量

盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

小白菜洗净提前泡水2小时，中间换一次水，这样能有效去掉蔬菜表面残留的农药。

步骤2

切碎备用。

步骤3

豆腐冼净切块

步骤4

葱、蒜切碎备用

步骤5

猪肉馅提前从冰箱取出解冻

步骤6

热锅中倒入适量玉米油，等油开后倒入葱花蒜末五香粉爆香，再倒入猪肉馅炸香炸酥

步骤7

倒入炒过水的豆腐和小白菜

步骤8

翻炒几下

步骤9

倒入适量耗油、五香粉、盐、适量的水（水不要太多）炖8-10分钟即可出锅

步骤10

喜欢吃辣的亲也可以在临出锅时加些辣油或是辣椒面

小贴士

豆腐最好用盐水炒一下，这样会去掉豆腐本身的豆腥味

十、乌子煨肉做法？

用料：籽乌 500克

五花肉 600克

花雕酒 适量

葱 适量

姜 数片

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 1勺

蒜瓣 适量

盐 少许

做法：1.籽乌洗净滤水，放入葱花，姜片，花雕酒腌制待用。五花肉洗净，切成2cm大小。

2.开锅下油，熬制冰糖，待糖色成棕褐色时，下五花肉，姜片，快速翻炒，使每块肉都裹上焦糖色。

3.烹入花雕酒，加盖闷两分钟，加生抽老抽，蒜头，料包及没过肉一倍的水，大火煮开。转小火加盖煮45分钟。

4.加入籽乌继续烧煮20分钟，大火收汁，成菜。