樱桃罐头的腌制方法？

一、樱桃罐头的腌制方法？

以下是简单的樱桃罐头腌制方法：

所需材料：

- 新鲜樱桃

- 水

- 白醋或苹果醋

- 糖

- 盐

- 香料（例如肉桂、丁香、茴香、姜黄等，根据个人口味适量添加）

步骤：

1. 清洗并消毒罐子和盖子，用热水和肥皂清洗并冲洗干净。

2. 洗净樱桃，去掉蒂和核，然后在罐子里填充樱桃。

3. 将等量的水和白醋或苹果醋混合在一起，加入适量的糖和盐，并添加一些香料，搅拌均匀。

4. 倒入混合液，确保樱桃完全浸泡在液体中，并在罐子上留下1厘米左右的空间以留出膨胀空间。

5. 将盖子固定在罐子上并稍微拧紧，放在大锅中，加入水，使水位高于罐子高度的2到3厘米。

6. 将锅加热至水沸腾，然后调低火煮30分钟。

7. 将罐子从锅中取出，向罐口倾倒，以排出空气，然后再次拧紧盖子。

8. 在冷却前将罐子倒置几分钟以确保密封。

9. 冷却后，将罐子存放在阴凉干燥的地方，并等待至少两周以使樱桃充分醃制。

注意事项：

- 为了确保罐子的密封性和安全性，请使用专门用于罐头腌制的罐子和盖子。

- 如果您不确定自己的腌制方法，建议咨询专业人士以确保你自己做的罐头的安全性。

二、怎样做樱桃罐头？

1准备1000克樱桃清洗干净

2将樱桃的果把去掉

3处理好的樱桃倒入锅中，并加入120克冰糖和800克水

4开火，水开煮五到七分钟即可

5时间到，关火放凉

6放凉后倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏一夜

7第二天取出食用冰甜可口

三、樱桃罐头保存方法？

保存樱桃罐头有以下几种方法：

1. 常温保存：樱桃罐头通常是高温杀菌的，密封得非常好，可以在室温下保存。但是，如果遇到高温或潮湿环境，就容易使樱桃罐头变质或腐败。因此，最好将罐头储存在干燥、阴凉、通风的地方。

2. 冷藏保存：如果您担心樱桃罐头保存时间过长，可以储存在冰箱中。将罐头放在冷藏室中，可以有效延长其保质期。注意，罐头应该储存在干燥的地方，以避免生锈。

3. 冷冻保存：冷冻是保存樱桃罐头的最佳方法。将罐装樱桃倒入冰袋中，将其密封并放入冰箱中冷冻。这种方法可以将樱桃罐头保存长达6个月，而且不影响质量。

注意事项：

1. 在打开樱桃罐头之前，要仔细检查密封皮，确保其完好无损，没有漏气。如果发现变形、凸起或凹陷，说明密封皮已经破裂，这时候就不能食用了。

2. 如果樱桃呈现出发酵、变色、发霉或异味等现象，建议不要食用，以免对人体健康产生影响。

3. 开启罐头后，建议尽快食用，或尝试将剩余的樱桃转移到干净的容器中保存。打开的罐头最好存放在冰箱中短时间，不要在室温下暴露很长时间。

四、绿樱桃罐头什么做的？

1、主料：樱桃1000克、冰糖120克、清水800克。

2、辅料：盐适量。

3、樱桃加适量的盐，加清水浸泡30分钟左右。

4、用清水反复冲洗几遍，沥干水分。

5、取1个樱桃，去掉梗以后，用吸管从此处往里捅，就把核去掉了。

6、干净无油的锅里，加入清水，放入冰糖，煮开至冰糖融化。

7、加入樱桃，开盖大火煮。

8、大约1—2分钟煮开就可以了，不要煮太长时间，否则樱桃会变色。

9、准备一个干净无水的罐头瓶子，把煮好的樱桃趁热装入瓶子中。

10、锅里再装入清水，烧开，把装樱桃的罐头瓶子放入其中，煮5—7分钟，把盖子盖紧，这样樱桃罐头就做好了

五、樱桃罐头怎么做？

1、樱桃用盐水浸泡10分钟，再在水龙头下冲洗几遍，沥干水分备用！

2、锅中放入适量的开水，再放入3大把冰糖，搅拌至融化！（开水不用太多，可以没过樱桃即可！当然了，喜欢喝樱桃罐头汁儿的也可以适当多放一些冰糖，不过也要适当调整冰糖的用量！你可以尝一下，水很甜就可以了！）

3、倒入清洗干净的樱桃！大火煮开！

4、再继续煮5分钟即可！

5、喜欢吃硬一点的樱桃罐头煮3分钟即可，喜欢吃软一点的就煮5~8分钟左右！根据自己的口味适当调整！

6、提前清洗干净，无油无水的玻璃瓶，先倒入适量的开水，盖上盖子，摇晃几下，让玻璃瓶受热均匀！再把熬好的樱桃罐头趁热装入玻璃瓶中，盖上盖子！可以起到真空杀菌的作用！做好的樱桃罐头，晾凉后就可以放入冰箱冷藏保存！

六、樱桃怎么做罐头？

看看对你有没有帮助?一、糖水樱桃罐头的制作工艺糖水樱桃罐头产品有果实带核、去核和染色、不染色几种。1.选果:用于加工罐头的樱桃，宜选择果实新鲜良好、成熟适度，无畸、萎缩、破裂、虫眼、霉烂和机械损伤，单果重在2克以上，大多以西洋甜樱桃和酸樱桃为原料。中国樱桃各主要产区，果形较大的品种也有用来加工成罐头的。2.分级、除梗:甜樱桃单果平均重最小为4克左右，一般为6克~10 克，10克以上的品种大多用于鲜销，芽变系南阳最大果超过15克;杂交种艳阳最大单果超过22克。酸樱桃单果平均重3克~4克，而中国樱桃单果平均重仅1.5克~2克。四川汉源红樱桃3克~5.8克，浙江诸暨短柄樱桃3克以上，山东诸城黄樱桃2.5克以上，均用于糖水樱桃罐头的加工。由于樱桃种类与品种之间果形大小、色泽和肉质等的差异较大，所以不同种类和品种应分批加工，同一批中亦应按果形大小分2级~3级。分级前先将果梗摘去，以便机械分级，国外生产规模较大的加工厂有专用的除梗设备。3、脱色、硬化:将除梗分级后的樱桃，经清洗便可投入0.03%氯化钙和6%亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾溶液中浸泡24小时，以褪去樱桃原有的果色并增进果肉的硬度。或用1.5%的明矾液浸泡24小时进行硬化。4.预煮:经褪色和硬化后的樱桃取出，用清水漂洗后沥去水分。在蒸汽夹层锅中0.03%的柠檬酸溶液加热至100℃，将樱桃投入热烫2分钟，再捞出，于流动冷水中漂洗冷却。5.染色:樱桃原有的色素在加工中不稳定，为使产品色泽美观一致，需将原色褪去后，再行染色。染色注以0.1%混合食用红色素(其中胭脂红65%，苋菜红35%及0.02%柠檬酸)染色效果较好。经预煮冷却后的果实，投入配就的染色液中，染色液与果实之比为10∶7。浸泡24小时，然后取出，用清水漂去浮色，再用0.3%柠檬酸溶液浸泡 24小时进行固色，固色液与樱桃之比为4∶1，最后经清水漂洗后沥去水分即可装罐。6.装罐:容器现大多采用旋式玻璃罐，常用的玻璃罐容积为227、340 及454毫升，各生产厂家亦可按产品包装设计的要求另行定制。装量按果实占每罐净重不得低于55%而定，装罐时所用糖液浓度，一般为25%~30%，具体按原料可溶性固形物含量而定，同时在糖液中加入0.15%的柠檬酸。糖水配制后加热煮沸经过滤，保温在75℃以上。果实装罐后，将糖水加至罐颈线为度。7.排气、密封:装罐后加盖打有生产日期、产品代号和厂代号的罐盖，置于排气设备内，通过热蒸汽加热至实罐中心温度达到85°以上，随即取出旋紧罐盖。8.杀菌、冷却:经密封后的实罐置于杀菌设备中，用沸水或热蒸汽加热升温，时间视装罐后内容物的温度以及容量多少而定，待实罐中心温度达到95℃~100℃，杀菌5分钟~10分钟。杀菌后于80℃、60℃、40 ℃清水中分段冷却，以防玻璃罐因冷却温差过大而破裂。冷却至40℃，取出擦干，于不低于20℃条件下，保持5天~7天，后按0.3%抽样检查，以确定杀菌效果的可靠性，保证出厂产品的质量。

七、如何做樱桃罐头？

1、主料：樱桃1000克、冰糖120克、清水800克。

2、辅料：盐适量。

3、樱桃加适量的盐，加清水浸泡30分钟左右。

4、用清水反复冲洗几遍，沥干水分。

5、取1个樱桃，去掉梗以后，用吸管从此处往里捅，就把核去掉了。

6、干净无油的锅里，加入清水，放入冰糖，煮开至冰糖融化。

7、加入樱桃，开盖大火煮。

8、大约1—2分钟煮开就可以了，不要煮太长时间，否则樱桃会变色。

9、准备一个干净无水的罐头瓶子，把煮好的樱桃趁热装入瓶子中。

10、锅里再装入清水，烧开，把装樱桃的罐头瓶子放入其中，煮5—7分钟，把盖子盖紧，这样樱桃罐头就做好了。

八、做樱桃罐头用什么锅？

不粘锅就可以呀，或者正常的任何锅子

九、如何做樱桃罐头使樱桃不褪色？

1、樱桃清洗干净，去掉樱桃把。

2、罐头瓶和瓶盖清洗干净，放入开水锅煮一下。

3、樱桃放进罐头瓶，加入适量砂糖。

4、冷水锅放一蒸架，将罐头瓶放上，加锅盖开火，大火烧开转中火15分钟。

5、将瓶盖拧在罐头瓶上拧紧，继续开火蒸7、8分钟即可。

6、拿出后晾凉，瓶盖中心就会凹进去，罐头就做好了。

7、罐头瓶必须保证没有油，瓶身和瓶盖都要消毒。

十、不加水樱桃罐头的制作方法？

一、糖水樱桃罐头的制作工艺糖水樱桃罐头产品有果实带核、去核和染色、不染色几种。

1.选果:用于加工罐头的樱桃，宜选择果实新鲜良好、成熟适度，无畸、萎缩、破裂、虫眼、霉烂和机械损伤，单果重在2克以上，大多以西洋甜樱桃和酸樱桃为原料。

中国樱桃各主要产区，果形较大的品种也有用来加工成罐头的。

2.分级、除梗:甜樱桃单果平均重最小为4克左右，一般为6克~10 克，10克以上的品种大多用于鲜销，芽变系南阳最大果超过15克;杂交种艳阳最大单果超过22克。

酸樱桃单果平均重3克~4克，而中国樱桃单果平均重仅1.5克~2克。

四川汉源红樱桃3克~5.8克，浙江诸暨短柄樱桃3克以上，山东诸城黄樱桃2.5克以上，均用于糖水樱桃罐头的加工。由于樱桃种类与品种之间果形大小、色泽和肉质等的差异较大，所以不同种类和品种应分批加工，同一批中亦应按果形大小分2级~3级。

分级前先将果梗摘去，以便机械分级，国外生产规模较大的加工厂有专用的除梗设备。

3、脱色、硬化:将除梗分级后的樱桃，经清洗便可投入0.03%氯化钙和6%亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾溶液中浸泡24小时，以褪去樱桃原有的果色并增进果肉的硬度。或用1.5%的明矾液浸泡24小时进行硬化。

4.预煮:经褪色和硬化后的樱桃取出，用清水漂洗后沥去水分。在蒸汽夹层锅中0.03%的柠檬酸溶液加热至100℃，将樱桃投入热烫2分钟，再捞出，于流动冷水中漂洗冷却。

5.染色:樱桃原有的色素在加工中不稳定，为使产品色泽美观一致，需将原色褪去后，再行染色。

染色注以0.1%混合食用红色素(其中胭脂红65%，苋菜红35%及0.02%柠檬酸)染色效果较好。

经预煮冷却后的果实，投入配就的染色液中，染色液与果实之比为10∶7。浸泡24小时，然后取出，用清水漂去浮色，再用0.3%柠檬酸溶液浸泡 24小时进行固色，固色液与樱桃之比为4∶1，最后经清水漂洗后沥去水分即可装罐。

6.装罐:容器现大多采用旋式玻璃罐，常用的玻璃罐容积为227、340 及454毫升，各生产厂家亦可按产品包装设计的要求另行定制。

装量按果实占每罐净重不得低于55%而定，装罐时所用糖液浓度，一般为25%~30%，具体按原料可溶性固形物含量而定，同时在糖液中加入0.15%的柠檬酸。

糖水配制后加热煮沸经过滤，保温在75℃以上。

果实装罐后，将糖水加至罐颈线为度。

7.排气、密封:装罐后加盖打有生产日期、产品代号和厂代号的罐盖，置于排气设