怎样做风干牛肉？

一、怎样做风干牛肉？

用料

牛肉

1000克

花椒

少许

麻椒

少许

黑胡椒

少许

孜然粒

适量

辣椒面

少许

料酒

少许

盐

少许

味精

少许

自制风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！

步骤 2

把上一部全用擀面杖擀成面！

步骤 3

牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小

步骤 4

把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！

步骤 5

我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！

步骤 6

风干了一晚上！

步骤 7

风干的第二天！

步骤 8

风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定

步骤 9

用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！

步骤 10

60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！

步骤 11

香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！

二、怎样做风干鸭？

1将风干鸭用刀剁成小块，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来拎干。

2白萝卜切块，生姜和大蒜分别用白萝卜切块，生姜和大蒜分别切好备用。

3油锅烧热，大蒜，生姜，如果爆出香味儿，鸭肉倒入进去，大火爆炒，多炒一会儿，可以把鸭肉里面的油炸出来，因为肉本身很多脂肪倒入一点生抽，接着加入花椒适量的水，开始大火炖。

4大约40多分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖等萝卜变软就可以吃了，这种做法温智出来的分暗哑原始味儿很足，萝卜配在一起非常搭配。第二种做法是，酱香风干鸭：将整只干鸭，用热水清洗，用热水清洗干净，然后锅里加入大量的水封干鸭放进去煮，大约需要一个小时。

2生姜和大蒜切成碎末，蒜苗切成段。

3锅内加入一点点油烧热以后将生姜和大蒜没倒进去，爆出香味儿，juju蒜苗炒一会儿就盛出来，倒入适量的白醋，生抽和酱油一起调成酱汁.。

三、怎样做风干兔？

提前把花椒大料盐，小茴香一起炒，然后把炒好的盐均匀的涂抹在兔子上，腌制半天左右，悬挂晾干就可以了

四、怎样做风干鱼？

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺，

2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，

5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起，

7、晾在通风处，晾干。

8、风干好的腊鱼。

五、怎样做风干鸡？

1.初处理： 用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。燎烤鸡身，使鸡皮收紧。

2.腌渍 锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐加入50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。将鸡表面依次搓上一层花椒盐。 用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。刀割钳绞，划开肉厚的部位，便于入味。盘鸡锁头，防止卤时断开。用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。

3.卤制： 高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱（舀入少量高汤化开后下锅，避免糊底）1500克、味精1千克，烧开后下入腌好的鸡20只，香料包一个，加入高度白酒250克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。卤制过程中，用勺子插入锅底，搅动转圈，使鸡均匀上色。煮2小时待鸡皮微微变皱时即可出锅。

4.香料配方： 花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包，每次卤制20只鸡，可循环使用两次。 5.风干： 把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下，挂入风干室阴干变硬。 6.熏制： 锅上架箅子，先摆入鸡，开火加盖，将锅预热后，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，加盖烧至上烟，40秒后停火，再焖3-5分钟即可开盖取出。

六、怎样做风干菜？

小白菜3000g、清水适量

做法

1、买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。

2、将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。

3、锅中放入热水煮滚。

4、放入部份蔬菜烫软。

5、烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。

6、将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。

7、每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。

七、怎样做风干鸭脖？

第一步，腌制

鸭脖6斤，安琪酵母抽取物10g,麦味宝原味炸鸡腌料15g，盐25g，水100g，姜黄粉5.5g，可加10g五香粉。拌匀腌制3小时。可加入少量葱姜。

如果你有滚揉机，放到里面20分钟就ok了。

注意：鸭脖要解冻，清水泡2小时去除血水。

第二部，香料包

八角3g，毕拨1.2g，香果5.9g.山楂1g，白芷3g，香菜籽4.5g，甘草1.5g，山奈1.5g，丁香1g，良姜3.4g，当归2.2g，木香3.9g，黄栀子2.3g，孜然5.5g，罗汉果6.4g，干姜3.4g，千里香3.5g，香砂仁5.6g，灵草2.8g，辛夷1.2g.花椒10g，红寇1g，白扣1.5g，草果2.5g，陈皮3g，桂皮1g，枳壳1.3g.

这个分量是20斤高汤的分量，可以做6-15斤鸭脖。香料包三次一循环。

第三步，鸭货麻辣卤料油

福建辣椒王50-100g（自由调节辣度），青麻椒30g，生姜85g，干黄豆50g，牛肝菌20g（菌类，黑色最佳），干香菇20g，花生油200g，药材香料包一个。

1. 花生油烧到8成油温，自然冷却到150°左右，下入黄豆，生姜，牛肝菌，干香菇（水发），炸干黄捞出备用，回头加到高汤里去。

2. 下入泡过水的香料包，炸干变色，一定要小火，油温120°左右。

3. 最后加入辣椒和麻椒，炸变色关火。（香料包捞出装入料包袋）

第四步，调卤汤

高汤20斤，麻辣卤料油一份，红曲粉40g，糖色250g，金兰酱油膏60g，麦芽糖200g，海天蚝油50g，花生酱75g,芝麻酱75g，盐200g,澳宴奇鲜香粉100g，精鸡100g，味精50g，牛栏山二锅头30g。

1.高汤采用猪皮，筒骨，鸡架熬制。大火烧开，捞去浮沫，中火炖三小时，出奶白色汤。不要小火炖的清汤！

2.把以上材料加入高汤内，小火熬制一小时，加入白酒，小火熬制30分钟就可以了。

第五步，制作要点

1. 卤熟后用铁签子穿住鸭脖一端，挂起风干48小时或者入烤箱（烤鸭炉）小火烤制3小时。风干要求通风避光，温度15-20°。饕饕客黑鸭建议烤出来的更好吃哦。

2.鸭脖煮制时间40分钟，先大火后小火。焖制25分钟。

3. 出锅后可趁热加各种粉末，均匀撒在鸭脖上，得到不同口味。比如孜然味，麻辣味，五香味等等，自由调节。

第六步，循环卤制

香料包使用三次更换。第一锅不要加任何调味料了。后期制作的时候根据需要增加辣椒花椒，盐，鸡精，味精根据需要添加。注意：腌制的时候有盐了，所以一定要少加，别做太咸了。

八、挂面怎样风干

您好，欢迎阅读本篇关于挂面怎样风干的专业博文。

风干挂面的制作流程

挂面，也被称为“刀削面”，是中国传统的面食之一。而挂面的制作过程中，风干是非常重要的步骤，它可以使挂面更加富有弹性和口感，并延长其保存期限。下面我将为大家介绍一下制作风干挂面的具体流程：

1. 准备好面粉和水，按照一定的比例进行混合搅拌，直到形成一个均匀的面团。
2. 将面团放置在案板上，用刀将其切成适当大小的块状。
3. 将切好的面块放入面粉中，轻轻地揉搓，让面块均匀地沾上薄薄的一层面粉。
4. 将沾有面粉的面块均匀地展开，使其成为一张长长的宽度适中的面片。
5. 将面片挂在晾面架上，确保面片之间没有相互接触。
6. 将晾好的面片放置在通风良好的地方，让其自然风干。这个过程需要一到两天的时间，具体时间取决于天气和湿度。
7. 当挂面完全干燥之后，就可以使用或储存了。

风干对挂面的影响

风干是制作挂面过程中至关重要的步骤，它对挂面的口感、保存期限和烹饪方法都有着重要的影响。下面我们来详细了解一下风干对挂面的影响：

1. 口感：经过风干的挂面比普通面条更加富有弹性和嚼劲，口感更好。由于风干的过程中，挂面的水分逐渐蒸发，导致面团内部的蛋白质和淀粉得以结合，形成一种独特的弹性和韧性。这使得挂面在煮熟之后不易变形，口感更加Q弹。

2. 保存期限：风干可以大大延长挂面的保存期限。由于挂面经过风干后几乎不含水分，这就使得它可以更长时间地保存而不易变质。相比之下，水分含量高的面食更容易发霉变质。因此，在制作挂面时，进行风干是非常重要的。

3. 烹饪方法：风干的挂面可以使用更多种不同的烹饪方法。它可以被油炸、炒煮、煮汤等，都能保持挂面的弹性和口感。而普通面条则往往不适合使用这些烹饪方法，容易出现粘连或断裂等问题。

挂面风干的基本要点

虽然风干挂面是一个相对简单的过程，但仍然有一些基本要点需要注意。下面是一些挂面风干的基本要点，供大家参考：

• 通风良好的环境：挂面风干需要一个通风良好的环境，这样可以加快面片的干燥速度。
• 避免阳光直射：虽然挂面需要晒太阳以便快速干燥，但阳光直射会导致挂面变黄，影响口感。
• 注意温度和湿度：挂面的风干时间和效果与环境的温度和湿度有关，要根据实际情况进行调整。
• 避免受潮：风干过程中需要防止面片受潮，否则会影响挂面的质量。
• 适量的面粉：在风干之前，要给挂面适量地沾上面粉，这样可以防止面片之间的粘连。

希望通过本篇博文，大家对挂面的风干过程有了更深入的了解。风干是制作挂面过程中不可或缺的一步，它使挂面更加美味和耐储存。如果您想在家制作挂面，记得按照上述步骤进行，并注意风干的要点。祝您制作成功，享受美味的挂面！

九、怎样做樱桃书签？

1.

下面我们来看一下植物标本书签的制作方法吧!首先我们需要采集植物素材.花,叶子,果实,种子都可以作为书签的材料,植物一般以草本为主,不宜太厚,花可以选择千日红,情人草,满天星,百日草等;叶子类可以选择彩叶草,吊兰,三叶草,九重葛等;果实或种子可以选择麦子,狗尾巴草等.

2.

将所采集的全部材料展平,用厚重的过滤纸或者其他吸水性强的纸夹住,压在厚重的书里一至三周,放到通风的地方风干,等植物里的水分完全蒸发就可以了.等到干燥,方便收藏,不用整株的植物也可以,一片花瓣,一片叶子,混搭一下,也会有很好的效果.

3.

等植物水分完全蒸发,变得干燥了,就可以开始设计了,你自己可以先设计一个书签样的草图,然后将不同种类的花,茎叶或者种子合理搭配,无论是颜色,或者造型都要尽量想办法搭配到自己觉得好看为止.

十、怎样做樱桃罐头？

1准备1000克樱桃清洗干净

2将樱桃的果把去掉

3处理好的樱桃倒入锅中，并加入120克冰糖和800克水

4开火，水开煮五到七分钟即可

5时间到，关火放凉

6放凉后倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏一夜

7第二天取出食用冰甜可口