梦龙泡芙淋面配方？

一、梦龙泡芙淋面配方？

1把4个梦龙捣碎直到融化

2放凉至38°左右倒入巴坦木颗粒搅拌均匀。

3把梦龙酱倒入裱花袋。凉网架在烤盘上。

4凉网架在烤盘上

5将蛋糕卷好放烤盘上

6裱花袋尖剪一个5mm左右的口，挤梦龙酱到蛋糕卷上

7直到蛋糕卷被梦龙酱完全覆盖，边缘没有淋到的地方用硅胶铲膜一下。

8把蛋糕卷连着凉网和烤盘一起放进冰箱冷藏半小时或者放进冰箱冷冻5分钟定型即可。

二、泡芙酱做法？

1，首先要做泡芙酱，需要准备一些食材 ，即牛奶、食用油、中筋面粉、鸡蛋。 这些食材并不难准备，随手就可以准备。 但是它们是制作泡芙酱的主要原料，缺一不可，所以大家一定要准备好。  

2.煮面，先在锅中放入适量食用油，然后加入牛奶煮开。 下一步是将中筋面粉加入其中，然后搅拌均匀。 这时候就会有面疙瘩一样的面疙瘩了，不用担心，继续搅拌，稍微搅拌细一点就好了。  

3.加入蛋液，准备几个鸡蛋，视面的量而定。 然后将鸡蛋打成蛋液，分次加入面粉中。 加的时候要注意，边倒边搅拌，一定要把蛋液融入到面糊里，搅拌到非常细腻没有结块，就像酸奶一样，不需要加蛋液。  

4.将煮好的泡芙酱放入裱花袋中，然后用它挤在毛毛虫或其他面包的表面，然后放入 在烤箱里烘烤，这样就变成了非常美味的糕点。  

三、樱桃泡芙家常做法？

准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g

泡芙的做法：

1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。

2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。

3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。

4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合。

5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。

6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离。

7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉。

四、椰蓉酱淋面做法？

以下是椰蓉酱淋面的简单做法：

材料：

* 面条(200克)

* 椰蓉酱(适量)

* 鸡蛋(1个)

* 葱花(适量)

* 盐(适量)

* 食用油(适量)

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后打入一个鸡蛋煎成薄饼状，切成丝备用。

3. 在同一个平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱花煸炒出香味。

4. 加入椰蓉酱翻炒均匀。

5. 将煮好的面条放入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

6. 最后将煎好的鸡蛋丝撒在面条上即可。

五、什么是泡芙酱？

毛毛虫面包上面的酱叫做泡芙酱，并不是平时咱们吃的甜的沙拉酱或者是千岛酱等等，是用一些食材自己熬制出来的酱，用来点缀一些烘焙食品非常的好。

泡芙酱的做法：

1，首先要做泡芙酱，需要准备一些食材 ，即牛奶、食用油、中筋面粉、鸡蛋。 这些食材并不难准备，随手就可以准备。 但是它们是制作泡芙酱的主要原料，缺一不可，所以大家一定要准备好。  

2.煮面，先在锅中放入适量食用油，然后加入牛奶煮开。 下一步是将中筋面粉加入其中，然后搅拌均匀。 这时候就会有面疙瘩一样的面疙瘩了，不用担心，继续搅拌，稍微搅拌细一点就好了。  

3.加入蛋液，准备几个鸡蛋，视面的量而定。 然后将鸡蛋打成蛋液，分次加入面粉中。 加的时候要注意，边倒边搅拌，一定要把蛋液融入到面糊里，搅拌到非常细腻没有结块，就像酸奶一样，不需要加蛋液。  

4.将煮好的泡芙酱放入裱花袋中，然后用它挤在毛毛虫或其他面包的表面，然后放入 在烤箱里烘烤，这样就变成了非常美味的糕点。  

六、巧克力淋面酱怎么使用？

巧克力黑色淋面配方的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。

步骤 2

把除了吉利丁外的全部原料（水、淡奶油、细砂糖、可可粉）一起放在厚底平底锅中中火加热并持续搅拌到105℃——这会是个漫长的过程，大概需要15~20分钟，一旦达到温度后，立刻离火，过滤到一个透明大号量杯中。

步骤 3

用均质机进行搅拌，此处是重点：切勿把空气带入，否则会出现大量气泡，那么淋面就基本失败了！

步骤 4

降温到70℃，放入已经冰水泡软的吉利丁片，轻轻拌匀至融化，再次用均质机搅拌——同样注意：严禁带入空气避免产生气泡！ 五、保鲜膜紧贴着淋面酱的表面覆盖，放在冷藏中（3~7℃）至少12小时或隔夜使用。

步骤 5

使用时把淋面酱从冷藏取出，揭掉保鲜膜，用微波炉低功率加热，这里也要注意：不要一次性加热很久，每隔五六秒取出搅拌并测试温度，直至达到37℃左右，也可以隔水加热的方式。再次用均质机搅拌（此时的状态就是非常黑暗并光亮了），在温度达到35℃时就可以淋在刚刚冷冻脱模的蛋糕表面了。

步骤 6未使用完的淋面继续保鲜膜覆盖冷藏储存，可以存放一个星期之久。

七、戴妃巧克力酱怎么淋面？

材料

巧克力酱适量，低粉60克，蛋白4个，细砂糖50克，蛋黄3个，黄油50克，牛奶60克，香蕉

做法

1.黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火

2.此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀

3.加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状

4.此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄

5.搅拌成蛋黄面糊备用

6.蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态

7.将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的

八、蛋糕淋面酱怎么调？

步骤 1

淡奶油用不粘锅加热到80度，开始冒小泡，小心糊底或表面结皮，立即离火，用余温融化巧克力，加入泡软沥干水的吉利丁，融化均匀，最后加入镜面果胶融化均匀，过筛，消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存，可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀，调色装入裱花袋，不可反复揉捏，否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。

步骤 2

用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化，每50克酱，加入2.5克泡软沥干水吉利丁片，调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位，不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。

九、白色淋面酱的配方？

如下：

纯净水：125g 韩国幼砂糖：150g

炼奶：100g 镜面果胶：100g

白巧克力：150g 吉利丁：12.5g

食用色膏：适量

1.纯净水、砂糖、炼奶、镜面果胶煮沸降温80度左右

2.温度到后，加巧克力搅拌均匀

3.搅匀后将泡好的吉利丁加入搅拌均匀，贴淋面酱面封上保鲜膜，放入冷藏冰箱隔夜。

4.时间到后，取出需要的量，用微波炉或者隔水加热，将其化开3/4加色膏，用均质机或者料理棒将其均质到光滑、光亮无气泡，使其温度控制在30—35度左右即可淋面

十、香草泡芙酱的做法？

牛奶120克

 淡奶油80克 香草糖35克(可以用幼砂糖十香草夹) 蛋黄2个 低筋面粉10克 玉米淀粉10克

 制作方法:

1、先准备盆冰水，奶锅加入牛 奶，淡奶油，糖，香草夹一起煮开，要边 煮边搅。

2、蛋黄用蛋抽打散至发白，加入过筛后的低 筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，此时面糊 很干要加点牛奶或淡奶油搅拌至非常细腻 顺滑的状态。

3、把煮开的奶分次倒入蛋黄糊里，边倒边快 速搅拌均匀，第一次一定要少倒一点。

4.把牛奶糊过筛一次，重新回锅开小火煮 开，边煮边快速搅拌至浓稠离火，直接把 锅坐在冰水盆里搅拌面糊致冷却，装裱花 袋冷藏20分钟即可夹馅。如果是用不粘 锅，即要提前准备一个空的不锈钢盆，待 奶糊煮好离火直接倒入坐在冰水的盆子上 搅拌冷却