如何用樱桃酿酒？

一、如何用樱桃酿酒？

1、 将樱桃洗净，洗的时候可以撒些盐浸泡10~15分钟，然后用清水洗净。用吸水纸擦干水分。

2.将樱桃去除果核，放入瓶中。一层樱桃一层冰糖放满瓶子。

3.倒入白酒，浸泡1~2周即可

二、樱桃怎么酿酒？

自酿樱桃酒的做法

樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；

将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；

倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己酿的果酒了。

三、大樱桃酿酒方法？

大樱桃酿酒是一种口感独特，香气浓郁，吃起来带有微醺感的酿酒方法。下面是大樱桃酿酒的具体步骤：

所需材料：

1. 大樱桃1公斤

2. 糖500克

3. 酒曲适量

4. 白酒1升

5. 水适量

做法步骤：

1. 将新鲜的大樱桃洗干净，待其表面干燥后挑选出完整饱满的果实放入干净无水无油的瓶子中，注意不要填满瓶口，要留出一定的空隙。

2. 在瓶子中加入糖，推荐糖果与果实按照一比一的比例加入，将糖均匀散开。

3. 接着向瓶子中添加清水，水的与糖和樱桃的比例为 2:1:1，然后加入适量的酒曲。

4. 开盖后将白与樱桃汁倒入罐中，注意要充分混合。

5. 盖好瓶盖，放在阴凉通风处静置发酵。经过两个星期左右的发酵，大樱桃酒放置即可开封。

四、如何用红枣酿酒？

调制枣酒的做法

制作方法1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

产品特点色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。

五、如何用桃子酿酒，桃子酿酒的做法？

桃子酿酒是一种传统的家庭酿酒方法，需要一些基本的设备和材料，制作方法如下：

材料：

- 新鲜桃子 (最好选用有核的桃子)，1.5kg~2kg

- 白糖，500g

- 白酒，500ml

做法：

1. 首先准备干净的大瓶或者大罐子，要用高度透明的材质，比如玻璃杯等。

2. 将桃子清洗干净，去核切成小块，然后倒入瓶中，加入500g白糖，轻轻摇晃几次，尽可能让每个桃子块都沾上糖。注意，不要过多的搅动，以免糖化程度不均匀。

3. 将瓶子上盖紧密，放置一个阴凉通风的地方，防止阳光直射，密封好的瓶子会自行产生酒香味，初步发酵时间为2-3天，每天可以尝一下甜酸的味道以及是否容易上头。

4. 3天后，加入白酒，一般是500ml就可以，这个酒的浓度可能有差异，如果你想喝更烈一点的酒就加多点白酒，并且要均匀的倒入，旋转几次，以便混合均匀。

5. 再次盖好瓶盖，如果要酿成酒的话就放置一个月左右，遇到好的食材尝试放置时间可以更长一些，每隔几天摇晃一下瓶子，以防桃子沉淀过多影响酒的品质。

6. 最后开盖品尝，如果有小饮一杯，尝试是否符合个人的口味，如果觉得甜度不够可以再加点白糖，大功告成啦！

需要注意的是，酿造过程中要注意卫生，防止细菌和空气的污染，以保证制作出来的桃子酒质量的卫生和安全。此外，酒的酒精度数不一，饮用时请适量，不要过量。

六、樱桃没干可以酿酒吗？

可以的

樱桃可以酿酒，用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。

七、樱桃酿酒的正宗做法？

樱桃酒是一种使用新鲜樱桃浸泡而成的果酒，口感清香醇厚，香味芳醇，适量饮用可促进血液循环。下面是樱桃酒的正宗做法。

材料：

- 新鲜的樱桃 1公斤左右

- 糖 300克左右（可以根据自己的口味调整糖量）

- 红曲米酒曲 30克左右

- 清水 1升左右

制作步骤：

1. 将新鲜的樱桃洗净，选用无软化剂的玻璃罐或陶瓷罐，将樱桃放入罐内。

2. 在樱桃上加入红曲米酒曲，再加入足够的清水，使樱桃被淹没在水中，如果觉得够麻烦也可以在罐口放置干净的棉布、面巾纸等物遮盖。

3. 盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天摇动罐子数次，混合樱桃和酒曲，以利于酒曲更好的入味，樱桃也更好的发酵。

4. 大约过了一个星期左右，坚果已经沉到了底部，液体变成了浅粉色，将樱桃提取出来，将液体过滤放入另一个容器中，然后加入糖，搅拌均匀。

5. 再次将液体倒入玻璃或陶瓷罐中，盖好盖子，继续摇晃并放置于阴凉通风处，每隔数日换次新的干净布条覆盖在罐口遮盖，放置一个月左右或者视情况而定，更好的风味需要4-6个月发酵，发酵后即可享用。

由于这是一种酿酒过程，需要注意卫生和防腐，拌制酒曲和浸泡樱桃时沾上细菌，空气和操作会污染和寄生罐口，因此在制作时务必注意消毒和防腐。

八、北方小樱桃怎么酿酒？

樱桃酒酿酒方法

1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

2、破碎：将成熟的红樱桃除去果梗和果核，用清水冲洗干净后，沥干水份。

3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖份经酒曲的作用产生酒精和二氧化碳。

具体方法为：按0.5%的比例准备好水果酒曲，倒入樱桃浆中(可适当加入白糖，以调整糖度)，搅拌均匀。前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封好后任期发酵，12-15天左右，樱桃就发酵好了。

发酵的温度最好在25-28℃，用小型容器发酵，散热较容易，要控制发酵料的温度不超过36℃，当然，低温发酵樱桃酒口感更好。

4、压榨过滤：小批量生产樱桃酒可以用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。

5、澄清：将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待樱桃泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

6、封坛陈酿：为了尽快发出酒香，保证酒度在16-18度左右，可加点白兰地酒调剂，这样酸甜适口的樱桃酒就制成了。但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

九、如何用玉米高粱酿酒？

酿制五粮的原料配比为：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8%

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但康克中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟（冷）糠。

发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天；回沙（丢糟）窖的发酵期为15天。

取糟时，应严格区分开面糟和母糟，将起出的面糟运至堆糟场，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟（冷）糠，窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。

当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖时间24小时，前12小时每2小时以内舀一次黄水，做到滴窖勤舀。黄水可入锅底串蒸。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底糟前，应将窖内二氧化碳排出。

配料前，必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮水；金黄色母糟是由于糠大水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高就要减少投粮；母糟残糖高就要注意打量水操作等等。

上甑前1小时将粮粉倒入母糟（第一甑30分钟前）进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。工艺上成为合理润料，时间60-75分钟。上甑前5-10分钟将熟（冷）糠（按粮粉比的23-27%）计量倒于粮糟堆上进行拌和（同粮粉拌合）。

操作要点：三准确、两均匀

配粮要准确：根据冷热季投粮标准和母糟含残淀粉量配粮，冷季：20-22%，热季18-22%。

配糟要准确：根据甑的大小、起母糟量每甑应基本一致，出入控制在3%以内。

配糠要准确：按工艺标准：粮糠比为23-27%，假如熟（冷）糠，使粮糟疏松不糙。

拌粮要均匀：拌和粮粉时，必须做到无“灰包、疙瘩、白杆”出现，充分拌和均匀。

拌糠要均匀：（同拌粮标准）不能使用生糠、热糠拌料。红糟、面糟用糠量视糟醅情况确定，尽量少用。粮粉与糠不能同时倒入。拌和时要快翻快拌，次数不可过多，时间不可过长。

十、如何用馒头来酿酒？

用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。

制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。

蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，把面团做成馒头坯。

放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。