樱桃酒的酿制方法？

一、樱桃酒的酿制方法？

做法步骤

步骤 1

所有樱桃清水洗干净 再用白酒过一遍 晾晒干所有水分 【一定不能沾水分】备好酿酒的罐子

步骤 2

取果肉 放入酿酒的罐子当中 把果壳丢弃

步骤 3

取出全部果肉之后 手洗干净 等待自然风干 一定不能有水气残留 用手把所有的果肉搅拌揉捻适中 然后放果胶酶 用筷子把果胶酶搅拌均匀 【上盖 静止六个小时酶解】

步骤 4

六小时后 开盖 加果酒酵母粉 筷子搅拌 再加冰糖搅拌 上盖 【静止 15天】

步骤 5

到第15天 第一次澄清 准备好新的罐子 同时准备纱布 麻绳 过滤

步骤 6

澄清后的酒 【静止 10~15天左右】

步骤 7

第一次澄清后的第15天 开始澄清第二次 准备好酒瓶 就是最后一次澄清 依旧准备麻绳纱布过滤

步骤 8

就装瓶之后 密封 一月后开瓶饮用

二、自酿樱桃酒的酿制方法？

樱桃酒是一种果酒，其自酿方法如下：

材料：

- 樱桃：1公斤

- 红糖：适量

- 白酒：1瓶（500毫升）

步骤：

1. 将樱桃洗净，去掉果核，然后用干净的布或纱布包好；

2. 在一个容器中加入适量的红糖，再加入约500毫升白酒，搅拌均匀；

3. 将包好樱桃的布或纱布放入容器中，用保鲜膜盖好，放置在室温下的阴凉处静置两个星期左右；

4. 两周后，取出樱桃布或纱布，将樱桃酒倒入另一个干净的容器中，过滤掉樱桃渣即可；

5. 将樱桃酒装入瓶子中，放置在阴凉处保存。放置几个月后，樱桃酒的口感会更加醇厚。

需要注意的是，自制果酒的过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免污染果酒。另外，自制果酒的酒精度数较高，饮用时应适量，不宜过量。

三、野樱桃酒的酿制方法？

材料

樱桃、朗姆酒、柠檬汁1茶匙、白砂糖适量

做法

1、樱桃洗净抹乾水，去核。

2、密封瓶洗净，用热水冲一冲後，晾干水份。

3、将所有材料放入密封瓶，室温（阴凉地方）腌1星期左右即成（我是放冰箱下层）

小诀窍

1、樱桃、密封瓶绝不可沾有水份，不然可能会影响品质的。

2、柠檬汁、白砂糖、朗姆酒可以因应瓶的大小、樱桃的多少而调较份量。

3、朗姆酒一定要盖过樱桃。

四、小樱桃酒的酿制方法？

　　1、自己在家中制作樱桃酒时，如果不想用白酒浸泡，还可以通过让樱桃果肉发酵来得到樱桃酒在做的时候，一定要准备3~5千克的新鲜樱桃，把它洗净以后晾干表面水分，还要把它的果柄去掉，然后再把它放到阴凉通风的地方晾晒1~2天。

　　2、准备一个大点的，可以密封的干净玻璃瓶，里面用白酒消毒，然后放到阳光下晾干里面的水分，把处理好的樱桃放入到干净玻璃瓶中，放一层樱桃就要放一层冰糖，如此反复放入最上层要放上冰糖，而且樱桃不能全部放满，大约放到玻璃瓶的8成满就可以。

　　3、把玻璃瓶瓶口密封好，放到温暖的环境中，让它发酵，过期到10天以后就能发现里面的樱桃已经变软，而且出现了大量果汁，继续让它发酵，就能看到上面出现了很多泡泡，在发酵一个月左右里面的樱桃酒就能发酵好，取出以后过滤得到的液体要重新放入到玻璃瓶中进行二次发酵，再过六十左右樱桃酒就能发酵好，取出可直接饮用。

五、樱桃酒用酒曲的酿制方法？

1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

2、破碎：将成熟的红樱桃除去果梗和果核，用清水冲洗干净后，沥干水份。

3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖份经酒曲的作用产生酒精和二氧化碳。

具体方法为：按0.5%的比例准备好水果酒曲，倒入樱桃浆中(可适当加入白糖，以调整糖度)，搅拌均匀。前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封好后任期发酵，12-15天左右，樱桃就发酵好了。发酵的温度最好在25-28℃，用小型容器发酵，散热较容易，要控制发酵料的温度不超过36℃，当然，低温发酵樱桃酒口感更好。

4、压榨过滤：小批量生产樱桃酒可以用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。

5、澄清：将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待樱桃泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

6、封坛陈酿：为了尽快发出酒香，保证酒度在16-18度左右，可加点白兰地酒调剂，这样酸甜适口的樱桃酒就制成了。但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

六、樱桃酒如何酿制？

选择合适的材料，选择熟透的樱桃。不要有烂点、裂果或者霉烂的。新鲜的樱桃是漂亮的浅粉色。

发酵。取一个干净的容器，加入冰糖和樱桃。将樱桃汁中的糖分，经酵母的作用产生酒精和二氧化碳。樱桃酒在发酵过程是皮和汁是混在一起的，酵母在樱桃破碎的时候已介入，汁中发酵的温度在15~25℃，一般不超过32摄氏度。

压汁。用洁净的纱布进行挤压，或者扭压，使得樱桃的酒液流出来，这个时候可以加糖，有的人习惯加糖。

扩展资料：

在酿制过程中，为了尽快的发出酒香，可以加点白兰地酒或者纯净水进行调剂，酸甜可口的樱桃酒就制成了，如果在容器密闭储存两个月以上，酒的风味更加醇厚。

七、竹叶青的酿制方法

竹叶青，是一种具有浓郁传统风味的中国绿茶。它以其独特而令人难以忘怀的香气和口感而闻名于世。本文将介绍竹叶青的酿制方法，让您也能够在家中享受到正宗的竹叶青茶。无论您是茶叶爱好者还是茶文化的追求者，了解酿制竹叶青的过程都会对您的茶道修行有所助益。

1. 准备材料

要酿制一壶美味的竹叶青茶，首先需要准备以下材料：

• 新鲜的竹叶青茶叶
• 矿泉水或纯净水
• 玻璃茶壶或紫砂壶
• 茶杯
• 茶盘
• 茶巾

2. 温度和时间

酿制竹叶青茶的温度和时间是关键。一般来说，水温应控制在80-85摄氏度之间。如果水温过高，会破坏竹叶青的香气和滋味；如果水温过低，则无法将茶叶的活性物质充分释放出来。

酿制竹叶青的时间也很重要。一般情况下，第一泡茶的时间应为15-20秒，第二泡茶的时间稍微延长至30秒左右。第三泡开始，每一泡茶的时间可以适当延长，以提取更多的茶叶有效成分。

3. 酿造过程

接下来，将竹叶青茶叶放入茶壶中，大约每100毫升水用3克茶叶的比例。在第一次冲泡之前，可以用60摄氏度的水将茶叶进行冲洗，以去除表面的杂质。

然后，倒入80摄氏度左右的水，盖上茶壶盖子，静置15-20秒。这个过程中，可以低头欣赏茶叶在水中舒展开来的美妙景象。

倒入茶杯中，借助洁净的茶巾擦干茶壶，以免茶渍残留影响下一轮冲泡。享受一口茶，感受这独特香气在口腔中的回味。

4. 随茶赏景

在品饮竹叶青的过程中，您不仅可以感受到它的香气和味道，还可以欣赏茶叶展开的美丽景象。

竹叶青茶叶在热水中舒展开来，如同竹林中翠绿的竹叶舞动。它的色泽鲜亮，绿意盎然。与其他茶叶相比，竹叶青更具有凸显茶叶形状的特点，形似锥头的形状让它独树一帜。

当您品尝茶水的同时，也别忘了观察茶叶在杯中的变化，呈现出不同层次的绿色，蕴藏着丰富的芳香和营养价值。

5. 茶艺之美

饮茶不仅是一种口感和味觉的享受，也是一门艺术。在酿制竹叶青的过程中，您可以尝试一些茶艺技巧，增添品茶的乐趣。

比如，品茶前用茶巾擦拭茶具，展示出茶艺的美感。注重用具的摆放和观赏，将品茶提升至一种更高的层次。

还可以尝试倒茶的技巧，以保证每一杯的茶汤浓淡适中。倒茶时可以用手指轻轻敲击茶壶的侧面，发出悦耳的声音，增添仪式感。

总结

竹叶青茶作为一种传统的绿茶，以其独特的风味和香气受到众多茶饮者的喜爱。通过掌握正确的酿制方法，您可以在家中享受到正宗的竹叶青茶。

准备好材料和茶具，控制好水温和冲泡时间，逐步掌握酿造竹叶青的技巧。在品茶的过程中，欣赏茶叶在水中舒展开来的美丽景象，感受它带来的芳香和味蕾的愉悦。同时，也体会到品茶带来的艺术享受和心灵的宁静。

让我们一起走进竹叶青的茶道世界，品味茶叶的深厚韵味。

八、古田青红酒酿制方法？

做法：　　材料：糯米5000克，纯净水5000克，白曲200克，红曲400克（红曲可以是酿造青红酒的原料，必不可少）。

　　酿造前：

　　1、把糯米用清水淘洗3遍，沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间，捞出沥干。

　　2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开，放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

　　酿造方法：

　　1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。

　　2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。

　　3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

　　4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。

　　5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。

　　6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。

九、醋的酿制方法？

最普通的原料为玉米、豆皮等含淀粉、糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下。

二、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋。把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入食醋曲精，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

成曲：成曲颜色菌丝为黑色，菌丝顶部为金黄色，即为成曲。

四、入坛发酵。把成曲放入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。（此时添加醋前发酵剂菌种）要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化开始。

1、将醋酸菌50克加水稀释后，均匀撒入酒化后的发酵物料中，搅拌均匀。也可加水拌入少量麦麸中，加水浸湿后，加入到酒化后的发酵物料中。

2、保持20——43℃，保持水分55%左右，发酵5—15天（温度越低时间越长）。用pH试纸检测酸度达到最大值时，醋酸发酵结束。若为液态曝气发酵，发酵3-4天即可。自然发酵，则需较长时间。在常温发酵过程中，注意经常翻动或者搅拌，并保持湿润状态。

由于醋酸菌是好氧菌，所以醋酸发酵过程，不能将容器密封。可以用多层纱布封住，或用密封不严的盖子覆盖,并且在翻动后封住。醋酸发酵的结束点在PH小于3的状态下，品尝或者检测酸度不在增加，没有或者几乎没有酒味，可以认为醋酸发酵结束。

五、淋醋灌装：

醋酸发酵结束后，为防止醋酸的过氧化反应（是指醋酸菌在乙醇底物基本耗尽的情况下 ,继续氧化醋酸生成二氧化碳和水的反应。），应加入2%—3%的食盐结束发酵，然后密封放置一段时间，以作后熟或者陈酿，储备食用。需要食用时，可以加5倍于原料的水，浸泡醋醅24小时以上，淋出醋液灌装食用。）

十、清酒的酿制方法？

清酒酿制方法如下

1、稻子去壳。

通常要去除其总重量的百分之二十五至百分之五十，酿造优质清酒，要保证其精米度达到。大米经过筛选，精制后，要用水洗,浸泡，使其吸水。蒸煮和冷却，浸泡后的米在蒸锅中进行蒸煮，取出后进行冷却。

2、制曲。

制曲使用蒸煮过的米制曲。以米曲霉的孢子在其上接种,于35摄氏度培养，40小时左右。

3、酵母培养。

将蒸煮过的米制好的部分曲子和少量水混匀后接种酵母，并培养一段时间48小时。

4、发酵。

当把培养好的酵母,水,余下的米和曲子在发酵罐中混合后和淀粉被曲子转变成糖糖又被酵母发酵成酒精。 清酒酿造的独特之处就在于糖化和发酵是在同一容器内同时进存的。

5、压榨过滤。

发酵结束后的发酵醪经压榨过滤后即是粗清酒，再经沉淀，过滤等处理步骤就能得到澄清的清酒。

6、巴氏灭菌与老熟。

把澄清处理后的清酒加热到65摄氏度左右进行巴氏灭菌然后再在老熟罐中于20摄氏度下老熟一段时间。得到淡黄色或透明的清酒