哪些食物含有最丰富的蛋白质？
一、哪些食物含有最丰富的蛋白质？
蛋白质是人体健康所必需的营养物质之一。它可以帮助身体修复组织、生长肌肉，并且对细胞的正常功能发挥重要作用。因此，保证摄入足够的蛋白质对于维持健康至关重要。
动物性食物中的高蛋白质食物
在动物性食物中，含有丰富蛋白质的食物主要包括：
- 鸡蛋：鸡蛋是蛋白质含量最高的食物之一，每个鸡蛋的蛋白质含量大约为6克。
- 鸡肉和火鸡肉：鸡肉和火鸡肉也是优质蛋白质的来源，每100克中蛋白质含量约为30克。
- 牛肉：牛肉中含有丰富的蛋白质，每100克中蛋白质含量约为26克。
- 鱼类：各种鱼类如鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼等都含有高质量蛋白，同时还富含Ω-3脂肪酸。
- 乳制品：牛奶、奶酪、酸奶等乳制品中都含有丰富的蛋白质，是蛋白质的重要来源之一。
植物性食物中的高蛋白质食物
对于素食者来说，也可以选择一些植物性食物来获取足够的蛋白质：
- 豆类：大豆、黄豆、黑豆等豆类含有丰富的植物蛋白，同时富含植物雌激素。
- 豆腐和豆制品：豆腐、豆浆、豆干等豆制品是素食者获取蛋白质的重要来源。
- 坚果和种子：杏仁、核桃、花生、芝麻等坚果及其制品以及南瓜子、葵花籽等种子也含有丰富的蛋白质。
- 全谷类食物：燕麦、糙米、小麦等谷物中的蛋白质含量也不容忽视。
- 蔬菜：菠菜、甜菜根、花椰菜等绿叶蔬菜也含有一定量的蛋白质，虽然比例较低，但多样化饮食中也能有所补充。
总之，无论是动物性食物还是植物性食物，都能提供人体所需的蛋白质。根据个人的饮食习惯和身体状况，合理搭配各类食物，保证摄入足够的蛋白质是非常重要的。希望本文能帮助您更好地了解高蛋白质食物的选择和搭配。
感谢您阅读本文，希望能为您带来关于蛋白质摄入的一些帮助。
二、哪些食物含有丰富的蛋白质营养？
蛋白质：身体重要的基础营养物质
蛋白质是人体所需的三大营养素之一，对于构建和修复身体组织、维持免疫系统、传递信号和代谢物质等重要功能至关重要。为了获得足够的蛋白质，我们需要在日常饮食中摄入含有丰富蛋白质的食物。
1. 瘦肉和禽肉
瘦肉和禽肉是蛋白质的良好来源。鸡胸肉、火鸡、牛肉的瘦肉部分都含有丰富的蛋白质。同时，它们还提供了体内所需的维生素、矿物质和其他重要营养物质。
2. 鱼类
鱼类，尤其是油脂含量较高的鱼类，如三文鱼、鳕鱼和鲑鱼等，是蛋白质丰富的食物之一。此外，它们还提供了Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康和脑功能。
3. 豆类和豆制品
豆类和豆制品，如黄豆、黑豆、豆腐和豆制品，是优质的植物蛋白质来源。它们不仅含有丰富的蛋白质，而且富含纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖和胆固醇。
4. 坚果和种子
坚果和种子，如杏仁、核桃、花生和南瓜籽等，是蛋白质和健康脂肪的可靠来源。它们还富含维生素E和多种微量元素，有助于预防炎症和提供抗氧化作用。
5. 鸡蛋
鸡蛋是蛋白质的优质来源，每个鸡蛋大约含有6克蛋白质。此外，它们还提供了丰富的维生素和矿物质，如维生素B12、维生素D和硒等。
6. 奶类和乳制品
奶类和乳制品，如牛奶、酸奶和乳酪等，是优质的蛋白质来源。它们富含钙和维生素D，有助于骨骼健康和免疫系统功能。
总结
蛋白质是身体所需的重要营养物质，对于维持健康至关重要。瘦肉和禽肉、鱼类、豆类和豆制品、坚果和种子、鸡蛋以及奶类和乳制品都是含有丰富蛋白质的食物来源。通过合理搭配这些食物，我们可以摄入足够的蛋白质，维持身体正常的功能。
感谢您阅读本文，相信通过本文，您更加了解了含蛋白质营养的食物，对您的饮食健康有所助益。
三、什么水果含有丰富的蛋白质？而且客观来说更容易是新鲜的？
从“丰富”的角度而言，基本上绝大多数的水果并不是蛋白质的优质摄入来源。
其主要原因有以下两点：
1 大部分新鲜水果，主要组成部分就是水（所以会被叫“水”果）。但是水为主要组成部分，就会带来一个问题：单位摄入量中，宏量营养素摄入效率偏低。
这是什么意思呢？单位摄入量，意味着固定一个摄入量的前提，常用的标准为每100g的前提下。宏量营养素，则是碳水化合物，蛋白质，脂肪。连起来的意思就是，你每次100g的水果，其摄入蛋白质的量往往是很低的。
这个低，低到什么程度呢？常见的水果中，100g水果的蛋白质含量不足1g。水分含量越高的水果，其单位蛋白质含量往往越低，水分含量越低的水果，其单位蛋白质含量往往越高。这原理就像掺水假酒一样，水越多会稀释越厉害。
举两个例子吧，以苹果和榴莲为例，正好是常见，且满足水分高 VS 水分低：
苹果
榴莲
（数据来源出自USDA）
可以清晰看到，即便是榴莲这样的水果，其蛋白质100g含量也就2g以内。即便按2g/100g而言，一天想通过榴莲摄入10g蛋白质，也得至少吃500g（一斤）榴莲。这里的500g是指去皮去核纯果肉的500g，先不说现在榴莲的价格还是比较贵的，即便财力可以支撑，但每天吃榴莲太多，虽然可以摄入一部分蛋白质了，但会容易导致另一个非常严重的问题：
变胖！
2 水果中的蛋白质，基本是不完全蛋白质。所以靠吃水果来摄入蛋白质，即便吃够量，性价比也不够高。
不完全蛋白质是什么意思呢？打个比方的话，就好像给你发金币，两枚金币的总重量都是一样的，刻着的面额也都是一样，但一枚含金量只有50%，另一枚含量90%，你更愿意选哪一枚呢？
这不完全蛋白质就是那含金量只有50%的金币，而含金量90%的金币则是“完全蛋白质”。完全蛋白质的优势在于，进入身体后，吸收利用率更高，必须氨基酸种类更齐，相互间的配比更好，可以更好满足人体生长发育及正常生命活动的需求。总而言之一句话，吃完全蛋白质更好。
但完全蛋白质往往存在于动物性食物内，也就是动物蛋白，如奶、蛋、瘦肉等等食物。而水果属于植物性食物，即便含有少量蛋白质，也往往是不完全蛋白质，并不是补充蛋白质的首要选择。
要是真的想更好摄入蛋白质，满足补充蛋白质的需求，应该怎么做呢？
其实也很简单，做到这几点就可以：
1 尽量优先选择动物性食物，如奶类、禽类、畜类、鱼虾类、蛋类等等（及其相关制品）。
2 要是想通过尽可能少的摄入量，完成尽可能多的蛋白质补充，可以优先选择水分含量低的食物。如只有200g的额度，选牛奶不如选基围虾，选基围虾不如选卤牛肉，选卤牛肉不如选干吃奶粉（大误）。
3 尽可能丰富食物摄入种类，如一餐在200g额度下，只吃200g瘦牛肉，与吃瘦牛肉、鸡腿肉、虾肉、鸡蛋各50g，后者会带来更好的蛋白质互补效应，提升我们蛋白质的吸收利用率。
4 如果是素食主义，则建议多选豆制品为主，再搭配其他含植物蛋白的素食如坚果，也不必把水果放在第一选择。
四、豆类含有丰富的蛋白质，但是会抑制蛋白质的吸收，那豆类的营养价值在哪？
豆类的蛋白质可以通过加热煮熟被人体有效吸收，但豆类最大价值不在于“吸收”，而在于“不吸收”的部分。我们下面详细看。
豆类一般分为大豆类和其他豆类（杂豆），大豆就按颜色分，黄、黑、青、褐等多种颜色。杂豆种类繁多，已知豆类（legumes）超过2万种。[1] 我们较常食用的豆类包括豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、芸豆等，近年也包括鹰嘴豆、小扁豆等。当中大豆又被制作为不同发酵或非发酵食品，包括豆浆、豆腐、豆腐干、纳豆和味增等。
除了大豆的氨基酸是比较全面之外，杂豆类缺乏了多种重要的氨基酸，但搭配全谷物，例如糙米和燕麦等食用就能互补，大豆和杂豆都是健康优质的蛋白质来源。豆类含蛋白质约18-41%，[2] 当中大豆是最多的，蛋白质含量达到35-40%。 下图以疾控中心的数据，比较了大豆和其他几种常见的杂豆的营养成分组合占比。[3]
豆类含有不同的“抗营养素”，包括植酸、草酸、单宁、凝集素和蛋白酶抑制剂等。 豆类的抗营养素其实是它们天然的保护机制，免受虫和菌害，是大自然适者生存法则的进化结果。我们消化蛋白质需要不同的酶降解蛋白质为不同的氨基酸，胃部分泌胃蛋白酶（pepsin），食物到达小肠，胰脏分泌胰蛋白酶（trypsin）和胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin）等协助蛋白质水解为氨基酸让肠道吸收。豆类却含有蛋白酶抑制剂抑制胰脏分泌的蛋白酶，影响豆类蛋白的吸收利用。而对豆类进行不同加工有助提升它们的蛋白质的生物利用率。[4]
将豆类泡水可以对减少豆类的植酸等抗营养素有帮助，可以增加豆类的矿物质的生物使用率，但对大部分的豆类，包括鹰嘴豆、腰豆和黄豆等，对吸收蛋白质没有帮助。[5] [6] 没有帮助的原因很简单，大部分豆类的胰蛋白酶抑制剂都不是水溶性，所以泡水就作用不大。
高温煮和延长煮的时间则可以有效增加豆类蛋白的生物利用率。80度煮一分钟，大豆的蛋白利用率只有52%，但在100度煮6和16分钟，蛋白生物利用率就分别增加到73%和80%。[7] 开水煮大豆14分钟，已经可以使得80%豆中胰蛋白酶抑制剂失活，煮30分钟则90%都失活了。[8]
说完如何增加豆类的蛋白质利用率，我们回到豆类的“营养价值”。 豆类最大的“营养价值”可能不在于吸收，而在于不吸收。 豆类的蛋白质可以被其他食物取代，相反更大价值来自不被人体吸收的营养，包括膳食纤维，抗性淀粉和多酚类抗氧化物。这些不被人体吸收的营养素，不会像宏量营养，特别是普通淀粉快速在小肠被水解吸收，而是顺利到达大肠。当中不溶性膳食纤维可以增加粪便的体积和加快粪便在肠道中的转运时间，间接改善肠道菌群，而可溶性膳食纤维和抗性淀粉则可以被大肠的肠道菌群吸收，增加短链脂肪酸和其他改善健康的代谢物，降低身体炎症。 我们不要以为杂豆类有近60%以上的碳水化合物，减去10%左右的膳食纤维，还有超过50%的淀粉，是否碳水过多？ 其实豆类有一半的淀粉都是抗性淀粉，这些抗性淀粉不能被人体吸收代谢，尽管加热烹煮过程会改变淀粉结构，但因为豆类大量的直链淀粉，能留下来的抗性淀粉的比例还有5-6%，加上膳食纤维，可以改善肠道健康的物质就占了干重量的15-20%，比精制谷物多很多。[9]
美国国立卫生研究院（NIH）发表的大型前瞻性研究，[10] 跟踪了9000多人一共19年的时间，当中每3个月统计一次他们吃豆类（豌豆、红豆、黑眼豆等干豆类）的多少，19年间出现了1802次心脏病事件，分析发现每周吃4次豆类的人，相较每周吃少于1次的人，心脏病风险降低22%，而心血管病风险也降低11%,LDL低密度胆固醇少19%。
2012年的交叉临床研究，[11] 87名50以上的受试者每天吃150g(干重)的豆类，包括豌豆、鹰嘴豆、小扁豆等，在2个月的试验期后，受试者的低密度胆固醇降低了7.9%，显示豆类饮食可以改善血脂和降低心血管病风险。
2018年发表的对照组临床研究，[12] 95名患多囊卵巢综合症受试者分组后，豆类干预组食用以杂豆为主的饮食，包括小扁豆、豌豆、腰豆、鹰嘴豆等（每天465g湿重 x 2），对照组实行NIH鼓励的降低胆固醇饮食（TLC diet），两组受试者都需要增加运动锻炼等健康的生活方式，在16周试验期后，豆类干预组的健康改善更为显著，包括胰岛素敏感度改善，血压降低，低密度胆固醇减少，高密度胆固醇则增加。而试验期结束后12个月的随访跟踪，也发现豆类干预组的血脂情况比对照组保持得更好。干预组在16周试验期后，腰围缩小了4.4cm （-4%），体重降低了5.5kg (-6.2%),胰岛素抵抗（HOMR-IR）从3.1降低到2.1，而且炎症标志物CRP也减少了7.2%。
2022年英国发表的一项荟萃分析，[13]纳入了65个临床干预研究，一共2000多名受试者，发现豆类饮食的急性效果可以改善餐后血糖，慢性效果可以改善空腹血糖，降低糖化血红蛋白（HbA1c）和胰岛素抵抗（HOMA-IR），改善糖尿病患者和非糖尿病患者的血糖反应。
大豆跟杂豆的主要分别，除了宏量营养比例不同，蛋白质和脂肪都较多外，也体现在大豆含的异黄酮。异黄酮(isolflavone)是黄酮类化合物，是植物中的一种多酚类抗氧化物质，分子结构与雌激素相似，因此异黄酮又称植物雌激素（phytoestrogen），而在日常饮食中，大豆异黄酮可能是我们最普遍摄入的异黄酮物质。大豆异黄酮当中，最具活性的包括金雀异黄素（genistein）和黄豆苷元（daidzein）
关于大豆异黄酮的研究近年不少，这里只举例我国的一项临床研究。 2016年河北医科大学第二医院发表的一项对桥本甲状腺患者的临床试验，[14] 218名患者连续一个月服用了异黄酮（金雀异黄素），血液分析发现受试者的T4和Ft4增加，TSH减少，显示甲减病征改善，更重要的是“无药可治”的自抗体TPOAb和TgAb都显著降低，致炎症细胞因IL-2 也降低。异黄酮对改善甲状腺功能和减少自免疫系统反应有不错的效果。
豆类的确含有胰蛋白酶抑制剂，减少了当中的蛋白质的吸收，但增加加热温度和时长可以令这些抑制剂失活，增加蛋白质的生活利用率和吸收。其实豆类的蛋白质可以被其他食物包括肉类、蛋类、奶类等取代，但豆类含的膳食纤维和抗性淀粉可能是我们日常食物中最多的，这些不被人体吸收的，但却可以改善肠道菌群，改善我们身体健康，是豆类的价值所在。
参考
[1] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/legumes-pulses/
[2] Drulyte, D., & Orlien, V. (2019). The Effect of Processing on Digestion of Legume Proteins. Foods (Basel, Switzerland), 8(6), 224. https://doi.org/10.3390/foods8060224
[3] 杨月欣主编， 中国疾病预防控制中心营养与健康所编著（2018），《中国食物成分表》第标准版第6版/第一册，北京：北京大学医学出版社
[4] Samtiya, Mrinal & Aluko, Rotimi & Dhewa, Tejpal. (2020). Plant food anti-nutritional factors and their reduction strategies: an overview. Food Production, Processing and Nutrition. 2. 10.1186/s43014-020-0020-5.
[5] Han, In & Swanson, Barry & Baik, Byung-Kee. (2007). Protein Digestibility of Selected Legumes Treated with Ultrasound and High Hydrostatic Pressure During Soaking. Cereal Chemistry - CEREAL CHEM. 84. 518-521. 10.1094/CCHEM-84-5-0518.
[6] Emire, Shimelis & Rakshit, Sudip. (2007). Effect of processing on antinutrients and in vitro protein digestibility of kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) varieties grown in East Africa. Food Chemistry - FOOD CHEM. 103. 161-172. 10.1016/j.foodchem.2006.08.005.
[7] In vivo (rat assay) assessment of nutritional improvement of peas (Pisum sativum L.)
[8] Kadam, S.S & Smithard, R.R. (1987). Effects of heat treatments on trypsin inhibitor and hemagglutinating activities in winged bean. Qualitas Plantarum Plant Foods for Human Nutrition. 37. 151-159. 10.1007/BF01092051.
[10] Bazzano, L. A., He, J., Ogden, L. G., Loria, C., Vupputuri, S., Myers, L., & Whelton, P. K. (2001). Legume consumption and risk of coronary heart disease in US men and women: NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Archives of internal medicine, 161(21), 2573–2578. https://doi.org/10.1001/archinte.161.21.2573
[11] Abeysekara, S., Chilibeck, P. D., Vatanparast, H., & Zello, G. A. (2012). A pulse-based diet is effective for reducing total and LDL-cholesterol in older adults. The British journal of nutrition, 108 Suppl 1, S103–S110. https://doi.org/10.1017/S0007114512000748
[12] Kazemi, M., McBreairty, L. E., Chizen, D. R., Pierson, R. A., Chilibeck, P. D., & Zello, G. A. (2018). A Comparison of a Pulse-Based Diet and the Therapeutic Lifestyle Changes Diet in Combination with Exercise and Health Counselling on the Cardio-Metabolic Risk Profile in Women with Polycystic Ovary Syndrome: A Randomized Controlled Trial. Nutrients, 10(10), 1387. https://doi.org/10.3390/nu10101387
[13] Hafiz, M. S., Campbell, M. D., O'Mahoney, L. L., Holmes, M., Orfila, C., & Boesch, C. (2022). Pulse consumption improves indices of glycemic control in adults with and without type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of acute and long-term randomized controlled trials. European journal of nutrition, 61(2), 809–824. https://doi.org/10.1007/s00394-021-02685-y
[14] Zhang, Kaili & Wang, Ying & Ma, Weiyuan & Hu, Zhigang & Zhao, Pengxin. (2016). Genistein improves thyroid function in Hashimoto’s thyroiditis patients through regulating Th1 cytokines. Immunobiology. 222. 10.1016/j.imbio.2016.10.004.
五、蛋白质丰富的食物？
答案，有猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉猪肝，羊肝，鸡蛋，牛奶，豆浆，豆腐，黄豆，鱼类，虾类，贝类，坚果中也含有蛋白质，如花生，核桃，腰果，葵花籽等。
六、许多食物中含有丰富的蛋白质。用英语怎么说？
标准说法：Many foods are rich in protein
或者：Many kinds of food are contains of rich protein.
七、牛奶、米饭、肥肉哪一个含有丰富蛋白质？
大米吧 米的含糖量是5.8毫克，米主要是淀粉这种多糖，含75%左右，建议血糖较高的人少吃大米。鸡蛋 蛋白含量较多 肥肉当然是脂肪含量最多 花菜是蔬菜啊 含糖量很低
八、这些食物含有最丰富的蛋白质，营养价值极高
蛋白质营养价值最高的食物
蛋白质是人体生命活动所必需的营养物质之一，对于维持身体健康和修复组织起着至关重要的作用。所以，日常饮食中摄入足够的蛋白质显得尤为重要。那么，究竟哪些食物含有最丰富的蛋白质，它们的营养价值又是如何的呢？接下来我们一起来探讨。
1. 鸡蛋：鸡蛋被誉为蛋白质的“完美食物”，富含优质蛋白质和多种维生素，尤其是卵磷脂和胆固醇。
2. 鱼类：各种鱼类如鲭鱼、鳕鱼、三文鱼等均富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
3. 瘦肉：猪肉、牛肉、鸡肉等去掉油脂部分的瘦肉含有丰富的蛋白质和重要的微量元素，是蛋白质的良好来源。
4. 豆类：豆类制品如豆腐、豆浆、黄豆等含有丰富的植物蛋白，对素食者而言是重要的蛋白质来源。
5. 坚果：坚果类食物如核桃、杏仁、腰果富含优质蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸，有助于维持脑部健康。
除了上述食物外，牛奶、奶酪、酸奶、大豆制品等也都是优质蛋白质的来源。因此，在日常饮食中多样化地摄入这些食物，将有助于保障蛋白质的摄入，维持身体的正常运作和健康的发展。
感谢您阅读本文，希望通过了解这些食物的蛋白质含量及其营养价值，能够为您的健康饮食提供一些帮助。
九、哪些食物含有丰富的DHA？
我家孩子一直吃斯利安的DHA,孩子很喜欢吃
十、含有丰富资源的蓝色海洋？
蓝色的海洋中除了有丰富的动植物资源和矿物资源外，还蕴藏着巨大的可再生能源，这就是潮汐能、海流能、波浪能、海水温差能、海水浓度差能等，统称海洋能。其中波浪能、潮汐能、海流能是机械能；海水的温差能和浓度差能则是热能和化学能。
潮汐主要是由月球的引力所引起的，在地球上正对月球的区域的海水受月球的引力最大，同时由于地球自转产生的离心力，使海水向上凸出，这就是涨潮，潮涨到最高位置叫作“平潮”。
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