卤牛肉调料汁配方大全？

一、卤牛肉调料汁配方大全？

食材

蒜适量

香葱适量

鲜酱油适量

香醋适量

蚝油适量

香油适量

花椒油少许

步骤

1、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。

2、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。

3、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。

4、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

5、再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀

二、卤牛肉的配方？

配料：

牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克

烹饪步骤：

1.准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

2.除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3.锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4.捞出，洗净表面浮沫。

5.另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6.放入姜片，放入葱段。放入香料。

7.放入适量的生抽。放入适量的老抽上色。

8.大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

9.牛肉做好后，捞出。切片即可。

10.准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。

烹饪小贴士：

1、肉一定要选对部位，牛腱子最适合卤制；肉选好后，整块冲洗，去掉表面脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；2、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；3、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；4、做好的卤牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

三、卤牛肉的卤料配方？

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二天再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

四、卤牛肉料汁？

碗中放葱姜蒜末香菜盐鸡精味精生抽香醋香油，小米辣椒浇一勺热花椒油，搅拌均匀即可

五、卤口水汁配方？

口水汁水配方，首先锅里倒水放入骨头五香八角姜辣椒花椒芝然粉慢慢进行熬制四五十分钟就可以了。

六、卤药卤牛肉配方？

香料包：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗（是一颗不是一克！）

蔬菜香料：生姜块18克、大葱段10克

底汤：牛腿骨一斤、清水6-7斤

调料：盐50克、冰糖15克

七、卤牛肉浇汁的做法？

卤牛肉的蘸汁，可以在超市里购买，也能自己用调料调制出来。卤牛肉的蘸汁可以直接用卤汁调制，只要加入点蒜末和葱末即可，然后再放入一些鲜酱油、蚝油、香醋、香油、花椒油等，将其搅拌均匀。

在超市里买卤牛肉是没有卤汁的，需要自己调制。若是自己做的卤牛肉，可以用卤汁当做蘸汁。除了以上调料之外，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入点现炸的辣椒油。

卤牛肉的蘸汁其做法有很多，可以按照自己喜欢吃的口味进行制作。蘸汁调好后，可以直接淋在牛肉上面，也能将牛肉切成一小片，吃的时候蘸取点汁液。

卤牛肉是卤制出来的，最好自己在家制作，口感更丰富一些。一般制作卤牛肉，都选择牛腱子肉，这个部位的牛肉不容易散掉，并且最适合用来制作卤牛肉。

八、卤牛肉凉拌汁的做法？

放点醋，蒜末，辣椒油，葱沫，蚝油生抽就行了

九、卤牛肉调料汁的做法？

如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。

02

将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。

03

将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。

04

拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。

05

再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

06

再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。

十、常州卤牛肉配方？

盐，酱油，硝，糖，味精，鸡精，茴香等各种香料，老卤。