什么是加工工艺设计？

一、什么是加工工艺设计？

工艺就是不同工作技能的技艺展现的完成任务的整体过程。

设计就是为了更好的实现工作目标的完成，有关技术人员利用科学知识提前制定出更加合乎情理的加工制做的工序条文，并指导工作人员按工序条文规定程序逐一完成的全部过程！！

二、沙棘茶的制作工艺你知道吗？

制作沙棘茶的方法，与制作其他茶叶的工艺基本一致，首先采用沙棘的嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥初炒、摊凉，到复炒、飘扬，直至袋装储藏。

采摘嫩叶：要在沙棘放叶时，采摘第一批嫩叶，所采摘的嫩叶要立即加工，如不能立即全部加工完毕，要摊在阴凉、清洁、气温较低的室内。

杀青：在倾斜式炒锅内进行，炒、翻匀、捞透、抖散都要快，锅温在200℃左右，杀青10分钟，使青草味消失。

揉捻：杀青后稍作摊凉，然后用手把叶片紧握成团，并推滚使叶成条，约25~30分钟，待手紧握叶子后再放开，叶可自然松散即可。

初炒：将捻揉过的叶子投入锅内，压与锅内翻炒，并几次散开叶子反复进行，使叶片受热均匀。

摊晾：待初炒的叶子有弹性并感到刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软。

复炒：将摊晾中的叶倒入锅中复炒，锅温约90℃，反复翻动，至茶叶烫手为止。

飘扬：用鼓风机扬去干燥叶片中的绒毛、鳞片及小碎屑。

装袋储藏：包装于适当容器，储存在干燥冷凉无异味的室内。

三、乌龙茶的加工工艺？

乌龙茶是六大茶类中的青茶，属于半发酵的茶，加工工艺有萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙。

萎凋又分为日光萎凋和室内萎凋两种，日光萎凋我们一般称为晒青。室内萎凋一般称为晾青。

第二，摇青。摇青是乌龙茶形成品质的关键工序，将萎凋之后的鲜叶经过多次的摇青，使鲜叶发生一系列的生物化学变化，形成特有的芳香味以及绿叶红镶边的乌龙茶品质特征。

第三是炒青，炒青有点像绿茶当中的杀青，也是为了防止继续氧化，防止叶子的继续变红。

第四揉捻，揉捻只是乌龙茶当中做形的一个步骤。

第五烘焙。烘焙就是干燥，是为了去除多余的水分和一些苦涩味。

四、普洱茶产区加工工艺各说各话，什么才是正确的普洱茶加工工艺？

虽然现在是个倡导创新的时代，所以，各个行业都有各种创新，包括普洱茶行业。

但是，我相信过家指定标准肯定是经过专家论证、生产实践，是一套正确的方式，既然迄今为止都没有修改，我想一定有它的道理。

所以，再说一次，普洱茶的正确加工工艺摘自《国家地理标志产品 普洱茶》（GT/T22111-2008），归纳如下：

普洱生茶：采摘——鲜叶摊放——杀青——揉捻——解块——日光干燥——精制（分级、挑剔等）——蒸压成型——干燥——包装

普洱熟茶：采摘——鲜叶摊放——杀青——揉捻——解块——日光干燥——发酵——干燥——精制（分级、挑剔等）——蒸压成型——干燥——包装

可能我是个墨守成规的人，但是我就是不会相信未经验证的、被大家公认“创新”。

五、乌龙茶加工工艺有哪些？

乌龙茶的加工工艺因产区和产品不同而有所差别，但基本工序为：萎凋、摇青、炒青、揉捻和干燥 。其中，做青是乌龙茶特有的制作工序，是乌龙茶品质特征形成的关键工序。做青包括摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。

做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深 。

六、乌龙茶按加工工艺属于？

乌龙茶属于半发酵茶，是中国六大茶系之一，并不属于绿茶或红茶等其它茶系，也叫做青茶。

其制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等，发酵程度在10%-70%不等，是独具中国特色的名茶。

不同发酵程度的乌龙茶口感有很大区别，乌龙茶轻度发酵的程度在10%-25%，口感清香近似绿茶；中度发酵在25%-50%，茶汤的清香更浓烈；重度发酵在50%-70%，茶汤近似红茶，有果蜜香。

乌龙茶的主要茶类有铁观音、大红袍、岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、冻顶乌龙、肉桂茶等，具有提神醒脑、清热解毒、利尿生津等效用，一年四季都适合饮用，而在秋季饮用更符合它的茶性。

七、茶饮设计理念

茶饮设计理念

茶饮行业在近年来经历了快速的发展，人们对茶的需求也越来越高。作为茶饮店主，要将茶饮店打造成一个独特且受欢迎的品牌，茶饮设计理念起着非常重要的作用。茶饮设计理念不仅仅是为了美观，更是为了营造愉悦和独特的消费体验。

独特的品牌形象

在竞争激烈的茶饮市场中，一个独特的品牌形象可以让你的茶饮店从众多竞争对手中脱颖而出。茶饮设计理念应该能够打造一个与众不同的空间氛围，通过独特的装修风格、色彩搭配和家具选择，让顾客一进入店内就能感受到你茶饮店的独特魅力。

一个有趣的例子是利用茶文化元素进行装修设计，比如以茶为主题的壁画、茶具陈列等等。这样的设计将强调你茶饮店的专业性，让顾客感受到你对茶文化的热爱和专注。

舒适的就坐环境

茶饮设计理念中舒适的就坐环境是非常重要的，因为消费者在品茶的同时也希望能够获得最舒适的体验。无论是单人座位还是多人座位，都要考虑到顾客的舒适度和就坐姿势的合理性。

在茶饮店设计中，选用舒适的座椅材质和人体工学设计是必不可少的。此外，合理的座位布局、宽敞的过道和合理的空间分隔也是非常重要的因素。一个好的茶饮设计理念可以让顾客感受到宽敞明亮、舒适自在的就坐环境，从而提升他们的消费体验与满意度。

智能化的服务体验

随着科技的发展，智能化的服务体验在茶饮设计理念中变得越来越受欢迎。通过与智能设备的结合，茶饮店可以提供更加便捷、高效的服务。例如，在店内设置自助下单系统和自动泡茶机器，顾客可以根据自己的喜好选择和购买茶饮，节省了人力资源的同时也提升了服务质量。

智能化的服务体验还包括线上订购和外卖服务。茶饮店可以通过建立线上平台，让顾客可以随时随地订购茶饮，提供送货上门的服务。这样的茶饮设计理念既提高了茶饮店的销量，也给消费者带来更加便利的购物体验。

关注环保和可持续发展

当今社会，关注环保和可持续发展是非常重要的价值观。在茶饮设计理念中，注重环保和可持续发展不仅可以减少对环境的污染，还可以树立一个企业的社会责任形象。

茶饮店可以选择使用环保材料进行装修和购买环保产品。比如，选用无公害食品原料制作茶饮；使用可降解和可回收的包装材料；推广使用可再生能源等。这些举措不仅符合现代人们对环保的追求，也能提高企业形象，获得更多顾客的认可和支持。

总结

茶饮设计理念对于一个茶饮店的成功至关重要。一个独特的品牌形象、舒适的就坐环境、智能化的服务体验以及关注环保和可持续发展的价值观，都能让茶饮店在激烈的市场竞争中脱颖而出。

茶饮店作为一个与众不同的场所，应该通过设计理念营造出让顾客愉悦和舒适的消费体验。茶饮设计理念要与时俱进，结合时下的流行元素，符合消费者的需求，为顾客带来更好的体验和印象。

八、完善公司沙棘茶是怎样加工成粉的？

完善的低聚果糖沙棘茶中主要成份是沙棘粉、红茶粉等，属于食品级别的加工方法，主要是干燥、杀菌、提纯等步骤，加入完善可有机会参观完善公司，能够更加详细的了解完善产品的制作工艺。

九、什么加工工艺生产出的茶好喝？

费时费力的手工加工工艺生产出来的茶好喝。

十、谁能说说普洱茶最近的新加工工艺。就是叫提香或者焙火工艺的。怎么品饮分辨。后期有没有存放价值的。?

简述：

1、不是“最近的新加工工艺”。

2、全无存放价值。

详述：

1、除非以号级茶作为历史标尺，否则这种工艺根本称不上“新”。这些工艺，可统称为高温工艺，在国营厂后期便已经存在了。八八青便是其表率。

关于八八青，参见：

2、普洱茶最早的高温制程，是在努力拉近和当时的高端茶品——绿茶的距离。绿茶因其高温工艺（杀青/干燥/提香等，不同小品种有差别）带来的高香，以及细嫩外观带来的视觉表现，在彼时受到市场欢迎。普洱茶为了迎合相应市场需求，进行了许多尝试，如培育良种茶（后续台地茶品种皆源于此）/工艺调整（主要就在于提高杀青和成品茶干燥温度），如此一来造就了缺乏陈化价值和转化空间的茶品。当时八八青被港商退货也就顺理成章——彼时云南只有生产制作普洱茶，仓储的经验全在香港，也从无老茶存放于云南，自以为的工艺改良收到了市场的负面反馈。至于后来八八青的翻红，则完全是市场运作的结果，不复赘述。

近年来不断涌现的云南仓特别是昆明仓国营厂老茶，其真伪自此可知。

另外，普洱茶从无通过延长杀青时间来达到提香目的一说，此系坊间臆造的歪论。普洱茶杀青阶段的负面手段，主要在于焖捂杀青。如此杀青的茶叶色偏黄，味甜，但品饮时体感不佳，闷钝上头，且茶品无后期陈化价值。

3、到了普洱茶大发展时期，高温工序最主要的目的还是在于提高成品茶干燥速度，加快厂家生产效率。一般按照正常干燥温度成品茶干燥需时，导致烘房成为生产线上的效率瓶颈。在权衡增加燃料消耗提高烘干温度和加盖烘房之间，绝多数厂家都选择了提温。极端的案例是有厂家宣称其烘房温度高达80℃，还以此作为卖点宣传……

对于普洱茶的制作而言，任何高温制程都是有害的。普洱茶内含物质在仓储时的变化主要有三个途径：

①自然氧化，由内含物质和氧气反应发生。

②酶促氧化，茶叶中的多酚类物质在茶叶中残存的多酚氧化酶的作用下发生转化。

③微生物参与的氧化反应，也就是发酵。

真正构成茶叶后期仓储转化的主体反应，是上述途径中的第二条酶促氧化。因此，普洱茶的加工制程必须保留下足够的酶。绿茶的杀青，是用高温彻底的将茶叶中的氧化酶（蛋白质）灭活，而普洱茶的杀青温度较绿茶来得低，氧化酶只是被钝化而没有被灭活，这就为后续的酶促氧化提供了可能。当然，后续的工艺温度自然不宜太高，否则氧化酶被屠杀殆尽，照样死路一条。一旦茶叶中的氧化酶被灭活，茶叶中的多酚类物质无法进行酶促氧化，就只能脱水缩合成更大的分子，而这类物质的特性就是分子量越大越苦涩——这既是过期绿茶难喝的机理，也是高温制程普洱茶没有未来的机理。

说到杀青，曾有知乎里的茶贩子声称普洱茶杀青时温度可达200℃左右，并不低于绿茶。这实际上就是专业不够臆想来凑的典型。普洱茶杀青时鲜叶投放量较大（一锅在四五公斤左右），杀青时锅内壁温度确实可高达200℃，但鲜叶含水量颇多（最终鲜叶到干茶的转换比率在4~5：1左右，根据季节有所差异，逸散的质量绝多数都是水，逸散的过程一部分在杀青，一部分在毛茶干燥），杀青过程中水分不断蒸发，蒸发对于鲜叶而言起到降温的作用，因此鲜叶温度最高也就到70以下。否则，若是按照茶贩子的说法，杀青师傅炒过一锅茶，就可以领残疾证了，当然，他没手拿。

说到微生物反应，多有茶商声称其为普洱茶转化的主流反应，实际上在普洱茶的生产和仓储过程中，只有两种情况下微生物反应占主流，一为熟茶渥堆，一为传统港仓仓储（高温高湿不通风），而且即使在这两种情况下，酶促反应仍保有相当比例。至于现代普洱茶市场早已将干仓作为绝对主流仓储形态，不知那些宣扬微生物主导转化的茶商，手里的茶饼是否都有菌丝？

2010年喝过中某出品的一款名为布朗春尖的茶品，当时喝起来浓郁的豆香，当然这倒不是高温制程的锅，而根本是掺入了大量的滇绿。再喝09年的同款茶品，已是恶苦难化，甚至比绿茶质量衰减的速度还快——因为虽说是个绿茶饼子，但是按照普洱茶的方式存放，自然比绿茶商业存储方式（冷库）死的快。

4、高温制程除了可以加快干燥速度，给茶品增加火工香（类似滇绿和传统滇红），还可以处理某些烂原料，这也是现在许多厂家使用高温制程的主因之一。

许多原料因先天品质、初制工艺不当、存放不当等，会有诸多负面的味道，如霉味、酸捂味、湿闷味等，这样的原料商家绝不会良心发现的丢弃销毁，而是想方设法废物利用，用高温处理，让异味大量消散便是其法。这种方法必然要使用高温中的高温，茶叶自然死的不能再死，不过，本来也就是死的，暂且算是……鞭尸吧。

在高温除杂味之后，方才是高温提香。不过使用这种手段的并不多见，起码在中端以上市场是如此。因为这种方法提出来的香是很low且易辨识的。

5、品饮时这类茶品会带有诸如豆香等类似绿茶的香气，另外口感略敏感的人，可以感到锁喉感，上颚也会有紧缩、收敛感。

另，上颚是块宝地，许多工艺上的手段，最终在品饮时都会在上颚这疙瘩体现出来。

以我所知普洱茶的高温制程还是传统手段，尚无听过（炭火）焙火的。倒是有用普洱茶鲜叶乌龙茶工艺制作茶品的，加工过程中使用焙火工序，不过这就是堂堂正正的了。