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陕北霞姐美食凉粉做法?

2024-10-09 08:42:02  来源:网络   热度:

一、陕北霞姐美食凉粉做法?

具体做法:

豌豆淀粉200克 ,倒入大碗,加入200克清水,水和淀粉的比例是1:1,搅拌均匀,直到没有颗粒状,像一碗洁白无瑕的纯牛奶。

锅中加入5碗清水,加一勺食盐,增加凉粉的底味和筋性,大火煮沸烧开。烧开后,将淀粉糊倒入锅中,边倒边搅拌,一定要不停的搅拌均匀,这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状,关火。

找一个大盆,底部刷一层食用油,便于脱模,然后将淀粉糊倒入盆中,轻轻晃动盆,让其表面光滑平整。静置两个小时,等待其放凉成模。

我们准备一下料汁

大蒜几粒拍扁切成蒜末;青辣椒红辣椒各一个,切成细细的辣椒圈。

加入适量生抽,陈醋,蚝油,香油,食盐2克,少量白糖提鲜,少量凉开水搅拌化开调料。

两个小时后,凉粉已经变凉成型,我们准备一个大盘子,盖在盆上,然后倒扣过来,拿掉盆子,一大盘凉粉就做好了,特别有弹性哦。

我们把凉粉刮一下,吃多少刮多少,刮好放入盘中。

放入刚刚调好的料汁,最后放黄瓜丝,这道劲道爽滑的凉粉就做好了,晶莹剔透,冰冰凉凉,每天来一盘拌凉粉,开胃解暑又下饭,凉到胃里,爽到心里,并且干净卫生,比买的还要好吃嘞。

二、陕北霞姐美食粉皮做法?

主料:

红薯淀粉500克

水适量

辅料:

猪油1勺鸡蛋1个

做法:

步骤1

红薯淀粉加水稀释,打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤2

电饼铛内少放一点油,均匀抹在电饼铛内。

步骤3

将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。

步骤4

晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面,盖上盖子。

步骤5

一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后,将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。

三、陕北霞姐美食面筋做法?

第一步,首先将面粉放到盆中,往里面倒入适量的清水。边倒入的同时,一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入,这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发四十分钟左右。

第二步,将醒发好的面团取出,往砧板上撒上适量的干面粉,用手将面团里面的气体排出,让面团揉得非常光滑,再加水放到盆中。水一定要淹没过面团,用双手轻轻揉搓,两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候,面团就会变成了蜂窝状。

第三步,当面团洗到第五遍的时候,盆中的水会变得非常的清亮,这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心,再把取出来的面筋放到蒸锅当中,蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块,根据自己的喜好来进行调料,最后切点香菜搅拌均匀即可。

四、陕北霞姐美食猪头做法?

材料

猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

做法

1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4.压上20分钟即可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

五、陕北霞姐美食做法大全?

霞姐的“豆角焖面”就是陕北美食。制作方法:

1,洗净的排骨放锅中加适量的清水、姜片、葱段,焯水5分钟左右,煮出油末。

2,把排骨清洗干净,沥干水分。

3,准备点姜片、葱段、蒜片、八角、香叶。

4,再准备点 香菇 、 豆角 和 面条 。

5,锅中加油,放冰糖,小火炒出糖色。

6,放入排骨,翻炒上色。

7,下入配料,炒出香味儿。

8,加适量的清水,水开后调小火炖30分钟。

9,30分钟后,下香菇、豆角,加适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱,拌均匀,继续炖煮10分钟。

10,10分钟后,盛出一半的汤汁,下入面条,将舀出来汤汁均匀的浇在面条上面。

11,小火焖8分钟。

12,8分钟之后,翻炒均匀就可以出锅了。

六、陕北霞姐美食牛肉的做法?

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,

七、陕北霞姐美食做法家常菜?

具体步骤如下:

一、准备一碗米饭,两个鸡蛋,米饭最好是硬一点蓬松一点的米饭,一般用隔夜饭来炒,其实现煮饭也是可以的,只要米饭煮得蓬松。如果米饭软粘,就很难炒出粒粒分明的效果。

二、将鸡蛋打入碗中,用筷子不停地打均匀,将胡萝卜切成很小的丁丁,再切一些葱花,备用。

三、锅中放入适量水,倒入一点玉米粒煮几分钟,再倒入切好的胡萝卜丁,再煮一分钟。

四、将鸡蛋液倒入米饭中,放入一点盐搅拌均匀备用。

五、锅中倒入适量菜籽油即可,如果油放得太多,吃起来就会觉得太油腻,还不能炒出粒粒分明的效果。先放入洋葱丁爆香,再倒入胡萝卜和玉米粒翻炒一会儿。六、再倒入拌好的蛋液米饭,这时要开大火不停地翻炒,直到鸡蛋包裹米饭,粒粒分明。

六、再倒入一点耗油、生抽,再放入一点盐,继续大火翻炒,让米饭和耗油、生抽、盐都能均匀地融合,再不停的翻炒后,这时你能听见鸡蛋包裹着米饭在锅中哧哧地响,你能闻到一股扑鼻的蛋饭香,你能看见鸡蛋包裹着米饭粒粒分明,粒粒金黄,这时候蛋炒饭也就快要炒好了。

七、最后撒上葱花,翻炒一下,就可出锅装盘开吃。

八、霞姐陕北美食萝卜丝的做法?

1、食材:水萝卜、食盐。

2、萝卜洗干净,去掉头尾,不用去皮,带皮晒好的萝卜干口感会更脆,然后先把萝卜切成厚片,再切成长条,不要切得太细,因为晒完之后萝卜会缩水很多。

3、切好的萝卜条我们先把它平铺开,放到外面先晒上一天,第二天,晒到萝卜有点软绵绵的,就可以把萝卜收起来了。

4、然后在萝卜条上均匀撒上适量的食盐,用手充分抓揉均匀,让萝卜充分吸收食盐,腌制一个晚上。

5、腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天,晒到萝卜条水分大部分都挥发掉,两头卷起的程度就可以了,晒到七八成干是最好的,晒好的萝卜条装到保鲜袋里,扎紧袋口,隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下,放上一年都不会坏。

九、陕北霞姐锅盔做法?

材料:面粉250克 、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克,盐5克

1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀

2. 加冷水90-100毫升, 搅拌面粉成雪花状

3. 然后用手揉成面团,揉成光滑的面团、保鲜膜盖上,静置发酵约一个小时以上。

4. 取出放在案板上摊平,洒上干粉,然后揉搓面团,反复洒干粉揉搓,直至揉搓成较硬的面团

5. 将面团收成馒头形,收口按下,放案板上搓成光滑的圆形面团,用手掌把面团压扁,再用擀面杖幹压,擀成约25公分的锅盔饼生胚。

6. 将火调成绿豆状的火苗,待平锅烧热后,将饼胚放入锅中,用牙签在饼上戳上小孔,把锅盖盖上烘烙。

7. 五分钟后,把手放在饼上,顺势旋转再烘烙,使饼受热均匀。然后把饼翻面烙,盖上锅盖继续烙。

8. 10分钟后再再翻至另一面,同时用手旋转饼继续烙,反复烘烙至烙熟。

十、陕北霞姐肘子做法?

食材

猪肘3个,花椒、葱、姜各150克,八角100克,五香粉15克,砂仁粉10克,料酒150克,白糖100克,生硝5克,精盐250克

步骤

1、精盐、花椒和硝在锅中炒出香味,晾凉;猪肘洗净。

2、白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上,在盆中揉匀腌制

3、腌好的肘子用冷水漂洗净,放在80℃的热水中氽一下,再用凉水洗净。

4、将肘子上的肥瘦肉均片成2毫米厚的薄大片。

5、将片好的肉片分层排垛在肘皮上,每层撒上五香粉和砂仁粉。

6、最后将肘皮卷起,卷成20厘米长、7.5厘米粗的圆肉卷,用细麻绳缠紧缠匀。

7、锅内清水烧开,放入猪肘,加葱、姜、料酒、八角,煮2小时捞出,晾一下,将麻绳勒紧

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