豆蔻奶茶香料配方？

一、豆蔻奶茶香料配方？

草蔻，也有些朋友直接称呼为草豆蔻，这是一种在配比中常常作为佐料出现的香料，其味辛，带有一些苦涩，用量过剩会出现明显的苦涩味，草蔻本身具有增加的作用，配合甜香型的香料，可以做出回口的甘甜，一般会搭配肉桂、陈皮等搭配使用，草蔻除了有一定的去腥作用外，他也是一种效果不错的脱骨香料，香料的应用都是要结合具体食材的，别妄想一张配方就能万能的情况，草蔻的特性决定了他比较合适于鸡禽类、猪脚、羊排这样带骨的食材，在应对这样食材的配方中使用草蔻，他在去腥増香的同时，还能让骨肉变得松弛，极大的增强了此类食材的口感

二、小豆蔻卤肉配方？

（1）、将香料：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入盆中加入适量清水淹没，然后加入大约50克高度白酒浸泡20分钟，清洗干净，捞出沥干水分，待用。

（2）、炒锅中加入色拉油2500克，加入生姜片100克，洋葱丝100克，大葱段100克，小葱100克，小火将其榨干榨出香味后捞出扔掉，然后放入准备好的香料，用小火将其炒香，炒干水分，然后将其一次性倒入正在熬煮的高汤中，继续熬制一小时后即可关火，关火后浸泡一夜，隔夜后将桶中所有残渣打捞干净，备用。

3、炒糖色：

炒锅中加入少许的油润锅，放入冰糖500克，小火炒至完全融化之后，由小泡变为大泡，再由大泡变为小泡的时候，此时为枣红色将提前准备好了500克开水倒入锅中烧开即为炒糖色，备用。

4、调色、调味：

（1）将香料八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入温水中浸泡20分钟，清洗干净，装入香料包中，备用。

（2）、将过滤干净的高汤烧开，放入香料包一个，将精盐850克、味精500克、白糖400克、鸡精150克和炒好的糖色搅拌溶解后即为五香卤水。

二、五香卤肉卤制方法：

以猪头肉为例：

1、首先将猪头处理干净，放入锅中，加入适量清水淹没加少许料酒焯水5分钟，备用。

2、将卤水烧开后放入猪头，然后按照比例添加调味品。

每500克肉制品：精盐10克、白糖7克、味精6克、胡椒粉0.2克。

大火烧开后，小火煮40分钟再放入鸡精（每500克肉制品加2克鸡精），关火浸泡15分钟即可出锅。

三、蜀中吴板栗鸡配方？

材料

　　栗子，鸡腿肉，青椒，胡萝卜，老干妈，盐，糖，黄酒，生抽。

　　做法

　　1、去买一些新鲜的板栗回来，记住一定要是新鲜的，不是新鲜的不好吃。把皮剥掉，捏成小块状备用。

　　2、将鸡腿肉都剔下来，切成块状。放入盐、糖、黄酒、生抽，腌渍15分钟左右。

　　3、青椒和胡萝卜都切成小块备用。

　　4、锅中倒油。这次我没有用香葱和蒜爆香，而是直接在油热之后，放入青椒丁爆炒，因为不是辣椒所以不用怕辣。

　　5、青椒炒香后，把腌好的鸡肉块入锅，再次加入调味料盐、糖、生抽。当然最重要的就是老干妈辣酱啦。肉变色之后放入板栗块和胡萝卜块就好。

四、豆蔻卤料配方大全？

（1）、将香料：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入盆中加入适量清水淹没，然后加入大约50克高度白酒浸泡20分钟，清洗干净，捞出沥干水分，待用。

（2）、炒锅中加入色拉油2500克，加入生姜片100克，洋葱丝100克，大葱段100克，小葱100克，小火将其榨干榨出香味后捞出扔掉，然后放入准备好的香料，用小火将其炒香，炒干水分，然后将其一次性倒入正在熬煮的高汤中，继续熬制一小时后即可关火，关火后浸泡一夜，隔夜后将桶中所有残渣打捞干净，备用。

3、炒糖色：

炒锅中加入少许的油润锅，放入冰糖500克，小火炒至完全融化之后，由小泡变为大泡，再由大泡变为小泡的时候，此时为枣红色将提前准备好了500克开水倒入锅中烧开即为炒糖色，备用。

4、调色、调味：

（1）将香料八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入温水中浸泡20分钟，清洗干净，装入香料包中，备用。

（2）、将过滤干净的高汤烧开，放入香料包一个，将精盐850克、味精500克、白糖400克、鸡精150克和炒好的糖色搅拌溶解后即为五香卤水。

五、沙棘泡酒配方大全？

1、方法一沙棘酒在制作时需要准备新鲜沙棘果200克，白酒2千克，再准备一个大点的干净玻璃瓶，把准备好的新鲜沙棘果洗净以后晾干表面水分，直接放在干净玻璃瓶中，然后加入准备好的白酒，把瓶口密封放在温暖的环境中浸泡十几后沙棘酒就能做好，取出以后可以直接饮用。

2、方法二家庭中酿制沙棘酒，还可以通过发酵的方式来完成，在做的时候需要准备自然成熟的沙棘果，把它洗净以后去掉杂质，然后用专用工具把它破碎，压迫以后得到的果浆放入的干净容器中，再加入适量的二氧化硫和干酵母调匀以后放到温暖的环境中发酵。

六、草豆蔻卤水最佳配方？

、卤水的制作

?? 一?配方

?? 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

?? 二?调制

?? 1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

?? 2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

?? 3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

七、沙棘红果粉的配方？

材料：沙棘、鸡内金、山药、山楂、橘皮、麦芽、杨梅、金银花、莱栀子、高良姜

做法：材料的用量比例是1：1，所有材料小火炒干，然后破壁机打成细腻的粉末。材料找不齐的，就找粉末成品，名字一样，相对干净安全。

用法：需要的时候取4-8g热水冲泡喂孩子，一天一两次。孩子积食的话，一般连续喂两三次就消食了，平时没事的时候，每周喂三四次，养养孩子脾胃，胃口自然就大了，发育自然就正常了。

八、沙棘火锅底料配方？

沙棘锅底是喜蒙羔火锅产品研发团队研制的一款特色火锅底料。适合喜欢酸甜口味的顾客。用沙棘、果酱、沙棘果粒、果汁、沙棘油调制而成。特点是酸甜爽快，口味柔和，营养丰富，特别受女性和年轻消费者欢迎。

使用方法：小锅加锅底料80克（大锅加350克左右），再加盐、喜蒙羔老汤、适量白糖。不加葱姜蒜。

九、沙棘配方驼乳粉是真的吗？

沙棘配方驼乳粉是真的有。

驼奶营养丰富，被称为奶中之王。如果你买到的是真正的骆驼奶，那确实是好东西！驼乳产量少，不足牛奶的十分之一，60%的驼乳用来喂养小骆驼，只有不到40%的驼乳可用于销售。

希望我的回答能够帮助到您

十、道口烧鸡配方中的豆蔻是什么（小豆蔻，肉蔻，白寇，草寇）？

制作食材

主料:童子鸡900克

辅料:砂仁15克

草果10克

肉桂10克

陈皮15克

丁香4克

白芷10克

豆蔻15克

调料食盐20克

蜂蜜20克

高良姜90克

水适量

制作方法

1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60~70℃的热水内烫5 分钟

左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;

2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

烹饪技巧1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮;

2、卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续

使用，称做老卤;

3、蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。

菜品特色1、此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。

2、补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。

折叠制作关键

1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。

2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。

3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。

折叠家常做法

材料:

主料:童子鸡

辅料:葱、姜、蒜、香叶、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香

调料:蜂蜜、卤汁道口烧鸡

做法

1新鲜宰杀的童子鸡收拾干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。

2将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上。

3晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，同时烤箱预热180度，上火。

4送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开下火，否则会沾掉鸡皮，这是我的教训。

5老卤汁倒入锅中烧开。

6没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味。图中香料依次为:香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。

7卤汁烧开后加入葱姜蒜。

8将烤上色的鸡取出。

9放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。我图中换了铸铁锅，砂锅实在塞不下整只鸡，选用合适的锅，卤汁没过全鸡最好，否则要注意卤的过程中翻面。

10卤好的鸡已经可以上桌了，有一定厨房基础的可以继续进行下一步:炒糖色。因为外卖的烧鸡卤汁中一般加有硝，颜色很漂亮，我们自家卤出来的颜色比较暗，所以我多一个上糖色的步骤，成品更漂亮，也增加回甜的风味。

11将整鸡放入，轻轻翻动，上色均匀即可。

小贴士

1、食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

2、卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤。