根酶在白酒发酵中的作用？

一、根酶在白酒发酵中的作用？

根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。

根霉菌属菌物界，真菌门，接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科，根霉属，常见根霉为黑根霉。根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。

二、发酵酶和酶的区别？

发酵酶能吃，是用来发酵的。酶是不一样的，发酶的东西有吃的，有吃不得的。

三、木瓜蛋白酶在秸秆发酵作用？

木瓜蛋白酶从未成熟的番木瓜果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂，是一种稳定高效的蛋白酶。

在饲料中添加木瓜蛋白酶，通过生物酶将豆粕，玉米秸秆，动物加工下加料等中的大分子蛋白质水解为小分子的氨基酸，能使饲料分解出更多能被动物有效吸收的多种氨基酸，增加原料的利用率，提高蛋白质的利用率和产品档次，经过后续的加工处理做成各种饲料，有利于动物更好消化吸收，降低饲养成本，增加经济效益。

四、沙棘的作用是什么？

沙棘药用价值(被誉为天然维生素的宝库和绿色黄金）

1.沙棘果实可以入药，能够止咳化痰、健胃消食、活血散瘀等。

2.医学研究表明，沙棘在降低胆固醇，缓解心 绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化等方面有很好的效果。

3.沙棘中的酚类化合物能够抗氧化，可以使许多生物活性物质保持其活性。

4.沙棘叶和果中含有香豆素，能够增强毛细血管功能，可以解痉、抗白 癜 风、麻醉、解热和利胆等。

5.沙棘黄酮及其它活性物质具有降低高血压、软化血管，改善血液循环等作用，对缺血性脑 血 管病有防治和缓解作用，具有改善大脑供血供氧等作用。

6.沙棘还可以清除人体内的自由基，提高免疫功能，对于提高人体的抗病能力，延缓人体衰老有着重要作用。另外，沙棘中的多种生物营养成份对护理皮肤，防皱抗衰也有很好的作用。

7.沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羟色胺等可以抗肿瘤，可以直接抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。沙棘油具有防癌、抗癌的作用。

五、发酵酶怎么制作？

利用微生物发酵技术生产的生物酶，都可以通过工业化技术进行分离、提取、纯化，从而得到商品酶制剂。如果是胞外酶，一般是先对发酵液进行过滤，滤液中的酶可根据其等电点调整PH值使其沉淀。还有其他沉淀方法，如盐析法、有机溶剂沉淀法、单宁沉淀法等。离心后得到粗提的酶，再溶解后，可重复上述步骤，使酶的纯度进一步提高。如果需要精制酶，还可通过层析、电泳、萃取等方法，对酶进行进一步提纯。有时，还要根据需要，进行脱盐、脱色处理。

然后，就是浓缩、干燥等工序，就可得到固态的酶制剂了。由于酶属于蛋白质，对温度比较敏感，在浓缩、干燥时，必须采用低温浓缩和低温干燥。同时，在整个提取和精制过程中，要避免重金属离子混入。

如果要提取的是胞内酶，要先进入细胞破碎，使细胞中的酶释放出来，再进行提取。

六、沙棘油作用？

沙棘油具有降脂、抗炎、抗疲劳、抗氧化、促进伤口愈合、抗炎抗癌等作用。沙棘油具有降血脂作用，可用于治疗高脂血症和肥胖症。沙棘油具有抗氧化作用，对心脑血管疾病有很好的治疗作用。沙棘油能提高智力和大脑，促进儿童的生长发育。此外，沙棘油还具有抗炎、促进组织愈合的作用，可以治疗创伤、各种溃疡和其他疾病。

七、生物中各种酶的作用及作用位点，望详细，万分感谢！（eg:DNA连接酶、解旋酶、复制酶、水解酶..）？

DNA连接酶：它的本质是能催化形成磷酸二酯键，化学本质是蛋白质。它的作用对象是在两个dna片段之间形成磷酸二酯键。，作用结果是形成完整的重组DNA分子。

解旋酶：解旋酶是一类解开氢键的酶，由水解ATP来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别复制叉的单链结构。在细菌中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。大部分的移动方向是5'→3'，但也有3'→5'移到的情况。

复制酶：复制酶亦称RNA合成酶，是依赖于RNA的聚合酶，是以病毒RNA为模板， 4种 5′-三磷酸核苷为底物的合成RNA的酶。

水解酶：水解酶是催化水解反应的一类酶的总称（如胰蛋白酶就是水解多肽链的一种水解酶），也可以说它们是一类特殊的转移酶，用水作为被转移基团的受体。常见的水解酶又如蛋白酶等。

八、沙棘为什么容易发酵？

沙棘酸度很高，富含vc。

我认为破碎后，沙棘汁混入大量空气，发生氧化反应，由黄色变为红褐色。

由于酸度高，微生物不易繁殖。而且糖分极少，相对营养匮乏，代谢缓慢。

九、淀粉酶的发酵方法？

将淀粉与水调浆,如果是高浓度的话则加入耐高温的淀粉酶,在100度左右液化1-2个小时,可用碘液检测其是否液化完全,降温至60度加入糖化酶,也可以不加糖化酶,降温至30度接入酵母,就可快速发酵了

十、酶解与发酵的分别？

酶解是用酶作为催化剂分解物质。 发酵是菌产生代谢产物分解或合成另一种物质。

反应底物有着本质的不同。酶解，主要是通过酶来催化反应底物使其分解。目前常用的酶大部分是蛋白质，还有一部分是RNA。可以理解为酶解是死物与底物之间的反应。

发酵就比较复杂了，它是通过微生物的生命活动对反应底物进行作用的。这个反应涉及方面很多，比如微生物也可以产酶，对底物进行分解，这时候这个反应里就包括酶解了，还有其他方面，微生物的呼吸作用什么的。

发酵更为复杂，因为它是活物与底物之间的反应。涉方面也更多。