鲫鱼做法大全家常？

一、鲫鱼做法大全家常？

主料

鲫鱼2条

辅料

芹菜末适量

泡红辣椒适量

泡姜适量

独蒜1个

葱适量

配料

玉米油适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白糖少许

香醋少许

水淀粉适量

做法与步骤

1. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。

4. 平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。

5. 另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6. 加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）

7. 放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8. 将烧好的鱼盛出装入盘中。

9. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。

10. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11. 待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。

12. 将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

二、鲫鱼的做法大全家常？

鲫鱼萝卜丝汤

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　　3、白萝卜切丝。

　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

　　红烧鲫鱼

　　做法：

　　1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

　　2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

三、小鲫鱼做法大全家常做法

小鲫鱼做法大全家常做法

作为中国人日常餐桌上的常见食材，鱼类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。其中，小鲫鱼是淡水鱼中备受喜爱的品种之一。它肉质鲜嫩，口感丰富，受到了许多人的青睐。今天，我为大家介绍一些小鲫鱼的家常做法，让吃货们能够在家也能品尝到鲜美可口的小鲫鱼。

1. 清蒸小鲫鱼

清蒸小鲫鱼是一道简单而美味的家常菜，制作过程不仅保留了鱼的鲜嫩口感，还能够充分保持鱼的营养价值。下面是制作清蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将新鲜的小鲫鱼去鳞洗净，切成两半，用盐轻轻擦拭鱼身，去除鱼的腥味。
2. 将姜蒜切成细末，放在鱼身内部。
3. 准备一个蒸锅，加入适量的清水，大火煮沸。
4. 将调料（蚝油、生抽、料酒、盐）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
5. 将调料浇在小鲫鱼上，蒸锅上锅后蒸15分钟。
6. 出锅后，撒上葱花和香菜末即可。

2. 红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼是一道色香味俱佳的经典菜品，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和调料搭配，味道会非常美味。下面是制作红烧小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将小鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 加入适量的料酒煮一煮，去腥味。
5. 加入适量的水，大火煮沸。
6. 放入黄豆酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、盐等调料，调味入味后加入适量的高汤。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟。
8. 最后，撒上葱花即可上桌。

3. 酸菜小鲫鱼汤

酸菜小鲫鱼汤是一道酸爽开胃的家常汤品，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味。下面是制作酸菜小鲫鱼汤的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞洗净，切成小段备用。
2. 锅中烧热适量的油，放入姜蒜爆炒至香味四溢。
3. 加入适量的糖，煮至糖溶化变色，呈焦糖色。
4. 放入小鲫鱼煎炸至两面金黄色。
5. 加入适量的开水，大火煮沸。
6. 加入酸菜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀。
7. 转小火，炖煮20分钟。
8. 装盘后，撒上葱花即可享用。

4. 蒜蓉蒸小鲫鱼

蒜蓉蒸小鲫鱼是一道简单而美味的做法，蒸制过程中，小鲫鱼能够充分吸收蒜蓉的香味，口感更为鲜嫩。下面是制作蒜蓉蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净晾干。
2. 将大蒜磨成蒜蓉。
3. 将蒜蓉均匀涂抹在小鲫鱼上，撒上适量的盐。
4. 锅中加入适量的水，大火煮沸。
5. 将调料（料酒、生抽、鸡精、香油）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
6. 将小鲫鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟。
7. 最后，撒上葱花即可。

以上是几种常见的小鲫鱼家常做法，每种做法都有自己特殊的口味和风味。在制作过程中，根据个人口味的不同，可以适量进行增减调料以及烹饪时间，以达到最佳的口感。希望大家尝试这些做法时能够成功，在家也能轻松享受到美味的小鲫鱼。

四、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

五、鲤鱼鲫鱼的做法大全家常？

酱焖鲤鱼，鲫鱼的做法步骤

1.材料准备

2.姜切丝，葱切段，红辣椒切圈

3.锅内油热后下鲫鱼开始煎

4.煎至两面金黄后关火

5.另取一锅，热适量油后下姜丝炒香

6.倒入准备好的香菇酱一起炒出红油

7.加适量清水煮沸

8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火

9.待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟

10.最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可

六、鲫鱼汤做法大全家常？

主料：

1、鲫鱼：3条

2、白萝卜：适量

3、葱：适量

4、姜：适量

5香菜：适量

辅料

盐：（适量）白糖：（适量）鸡粉：（适量）胡椒粉：（适量）

步骤1：

鲫鱼洗净清洗干净

步骤2：

背部切花刀

步骤3：

萝卜切丝加盐加开水浸泡待用

步骤4：

锅内热油倒入鲫鱼煎制

步骤5：

放入葱姜煎出香味

步骤6：

倒入清水大火烧开

步骤7：

熬制汤呈奶白色倒入萝卜丝

步骤8：

倒入调料盛出撒入葱花香菜

七、鲫鱼的蒸做法大全家常？

买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。

蒸鱼的盘中铺一层切好的葱段，把剩下的葱姜放入鱼肚子里，放入盘中备用。葱姜放鱼肚子里是为了更好的去除鱼的腥味，铺葱段的目的是了除了增香外还是防止蒸鱼的时候鱼会粘盘子。锅内倒入适量的水，烧开，放入蒸屉后把弄好的鱼放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟关火。

蒸好的鲫鱼从锅内取出来，倒掉蒸鱼盘子里的水备用。蒸鱼蒸下来的水一定要倒干净，否则最后到热油的时候会不香，影响口感。

在泼完热油的蒸鱼上，倒入1大勺蒸鱼豉油即可。

八、鲫鱼豆汤做法大全家常？

主料:

鲫鱼1条

黄豆少许

辅料:

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

香菜适量

鲫鱼黄豆浓汤的做法步骤:

1.今天用鲫鱼和黄豆制作一款老少咸宜的鲫鱼黄豆浓汤，让小朋友和老年人充分吸收鲫鱼里的钙质和黄豆里的各种矿物质，破壁机可以把整条鱼打的细腻顺滑。把鲫鱼清洗干净，黄豆泡发，葱姜切片。

2.锅里加入花生油烧热，放葱姜炒香。

3.放入鲫鱼稍微一煎。

4.到入水，加入黄豆大火烧开。

5.稍微一炖，加入盐和胡椒粉调味，婴儿吃可以不加盐和胡椒。

6.倒入破壁机。

7.按热汤键即可一键操作，超级简单哦，物理式的破壁技术可以让食物不糊底。

8.看细腻无渣，每天一碗孩子绝对长得高。

9.浓汤可以是任何有营养的食物都可以做，细腻营养，很适合婴幼儿的食用，老人喝也是很棒的哦。如果喜欢香菜可以适量撒一些香菜末。

10.婴幼儿喝可以不加胡椒粉和盐

九、卤干鲫鱼做法大全家常？

主料 1种

鲫鱼

1.0条

辅料 10种

老抽4.0勺

生抽4.0勺

香叶2.0片

桂皮1.0片

姜3.0片

蒜3.0瓣

小茴香1.0把

白寇1.0个

草果1.0个

老卤水1.0碗

烹饪步骤 6步

步骤

备好食材

步骤

鲫鱼打理干净切花刀到老抽上色

步骤

加料酒

步骤

抹上色加姜蒜葱腌制一卜

步骤

老卤水烧开加香叶等煮香加入鲫鱼卤大概十分钟即可

步骤

捞出裝盘

小贴士

用老卤水更香更入味。鲫鱼加料酒姜蒜腌制去腥。

十、番茄鲫鱼做法大全家常

番茄鲫鱼做法大全家常

鲫鱼是人们非常喜爱的一种淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富。而番茄则是一种常见的蔬菜水果，含有丰富的维生素C和番茄红素。那么，将番茄和鲫鱼结合在一起，做出一道美味的番茄鲫鱼，不仅口感丰富，而且营养健康。下面就为大家介绍几种番茄鲫鱼的家常做法。

1. 番茄炖鲫鱼

材料：

• 鲫鱼 500克
• 番茄 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将鲫鱼剁成块状，洗净备用。
2. 番茄剁碎，葱姜切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜爆香。
4. 将鲫鱼块倒入锅中煎至两面金黄。
5. 加入番茄碎炒匀，再加入适量料酒，炒出番茄味道。
6. 加入适量的水，调入适量的生抽，炖煮20分钟。
7. 最后加入适量盐和白胡椒粉，调味即可。

这种做法的番茄鲫鱼，鱼肉入味，汤汁醇香，营养丰富，非常适合全家人一起享用。

2. 番茄红烧鲫鱼

材料：

• 鲫鱼 600克
• 番茄 3个
• 葱姜蒜 适量
• 红椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，切成块状。
2. 番茄剁碎，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末爆炒。
4. 放入鲫鱼块煎至两面金黄。
5. 加入番茄碎炒匀，再加入适量料酒焯水。
6. 炒匀后加入足够的水，水量要稍微多一些。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻煮片刻。
8. 将鲫鱼块捞出，放入盘中。将汤汁收浓后，加入水淀粉勾芡。
9. 最后撒上适量的香菜末即可。

番茄红烧鲫鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，入口滑嫩多汁，非常适合作为一道家常菜肴。

3. 番茄煮鲫鱼

材料：

• 鲫鱼 800克
• 番茄 4个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，番茄切块备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
4. 将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入番茄块炒匀，炒出番茄香味。
6. 加入足够的水，调入适量的料酒和生抽，煮沸后转小火炖煮。
7. 煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐和糖调味。
8. 最后撒上适量的香菜末即可。

番茄煮鲫鱼口感鲜美，酸甜可口，营养丰富，十分开胃，适合在家享受美食的时候尝试。

结语

以上就是番茄鲫鱼的家常做法，每一种做法都各具特色，口感鲜美。鲫鱼搭配番茄，不仅增加了菜肴的鲜嫩口感，还提高了菜肴的维生素含量，营养更加丰富。无论是番茄炖鲫鱼、番茄红烧鲫鱼还是番茄煮鲫鱼，都是餐桌上的美味佳肴。

在烹饪过程中，我们可以根据个人口味的不同进行调整，增加一些自己喜爱的调料和配菜。希望大家在家中尝试制作番茄鲫鱼时能够有所收获，并与家人一起享受美食的乐趣！