为什么炖汤要用鲜人参

一、为什么炖汤要用鲜人参

今天我们来讨论一个备受争议的话题：为什么炖汤要用鲜人参？对于喜爱食疗的人来说，炖汤是一种非常好的滋补方式，而人参在中医里被视为珍贵的药材，其药效备受推崇。

鲜人参的药用价值

鲜人参在中医中有着悠久的历史和卓越的药用价值。它被视为滋补品，有养心安神、益气补血的作用。鲜人参含有多种有效成分，如人参皂苷、多糖、黄酮类等，这些成分对人体有很好的保健作用。

首先，鲜人参能够增强体力和抵抗力。它可以提高机体免疫力，增强抗病能力，使人更加健康、抗疲劳、提高抗应激能力。

其次，鲜人参对于调节内分泌系统也有显著的效果。它能够促进胰岛素分泌，改善胰腺功能，对于糖尿病的治疗有着明显的帮助。

此外，鲜人参还具有保肝护肝、提高心肌功能、促进血液循环等多种作用，对于保持机体健康起到了积极的作用。

为什么炖汤要用鲜人参？

鲜人参炖汤，既可以保留人参的营养成分，又能够增添汤品的香气和口感。与晒干或者炒制的人参相比，鲜人参含水量高，保湿效果好，且脆度更高，所含的人参皂苷也更多。

在炖汤过程中，鲜人参能够与其他食材充分交融，使得其药效发挥到最大。炖煮过程中，鲜人参释放出的药材成分逐渐溶于汤中，汤品既能够保持原汁原味，又能够使人参的药性充分渗透到汤中。

此外，鲜人参还能够提升汤品的香味和口感。人参本身具有浓郁的香气，能够为汤品增添一种独特的味道。而且，鲜人参的质地较为脆嫩，炖煮后的口感更加丰富和滑润，能够提高汤品的口感品质。

炖汤是一种温养身体的方式，通过长时间的炖煮，食材中的养分可以充分释放出来，营养更易被人体吸收。所以，选择鲜人参作为炖汤的主要药材，并不仅仅是因为其药性，更是因为它能够赋予汤品独特的香气和味道，提高汤品的品质和口感。

一些关于炖汤使用鲜人参的注意事项

总的来说，为了使汤品更加健康美味，炖汤时选用鲜人参是一个不错的选择。鲜人参具有丰富的药用价值，同时还能提升汤品的味道和口感，让我们在享受美食的同时也获得滋补身体的功效。

二、炖汤为什么最好要用砂锅？

那是因为啊，煲汤用砂锅的话，有3大好处哦。

其一，砂锅的密封性很好并且耐高温，容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾，最后食物中的营养全都溶进汤里，煲的汤会更加鲜美。

其二，砂锅受热、散热均匀，散热的速度慢，散热速度慢了，保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。

其三，按照现代医学的推论，人类所能达到的最长寿命远不只现在大多数人的寿命这么长，而是其两倍，那么如何才能接近甚至达到最长寿命呢？

专家建议大家使用砂锅。砂锅不含对人体有害的任何元素，食物经过煎炸炖煮均无发生质变，再加上合理的饮食，科学的食物调配，拒离实现远离病魔、延长寿命也就近了许多步。

用砂锅煲汤好处多多，可是如果没有把握好煲的时间，那么你的汤就不会那么鲜美，汤补身体的作用也不能很好地发挥出来。那么，一般用砂锅煲汤要多久呢？

一般来说，煲汤的食材以肉类等含蛋白质较高的食物为主。加热时间过长的话，蛋白质遭到破坏，营养反而降低，同时还会使汤失去应有的鲜味。另外，加热时间过长，也会使食物中的维生素有不同程度的损失。

尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。花长时间煲的汤虽然看上去很浓，但其实随着汤中水分蒸发，丰富的营养精华也逐渐流失。所以煲汤时间不宜过长，只要里面的食物熟透了，汤也就好了。

例如，煲肉汤的时间以半小时到一个小时为最佳，这样既保证了口感，也保证了营养；如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时为宜。

三、河蚌炖汤要用高压锅吗？

可以用

一般来说河蚌用高压锅压半个小时左右即可，之所以要用高压锅煮是因为河蚌肉的肌肉比较发达，直接用锅炒比较煮熟，注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次，这样做好后的肉不会硬，另外河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

四、菌菇炖汤前要用水焯吗？

需要。蘑菇焯水为了增强口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。

1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸

五、鸡肉放什么炖汤

鸡肉放什么炖汤？7款美味健康的鸡汤食谱推荐

无论是夏天炎热还是冬天寒冷，一碗热腾腾的鸡汤总能让人感到温暖与满足。鸡肉炖汤是中华传统食谱中的经典之一，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。那么，当我们准备炖鸡汤时，应该放些什么食材呢？下面，为您推荐7款美味健康的鸡汤食谱。

1. 姜汁鸡丝汤

这是一道色香味俱佳的鸡汤，选用了嫩滑鸡丝和鲜嫩的姜片，口感鲜美。此汤不仅口味独特，而且具有解暑祛湿的功效。您可以在炖汤的时候，加入适量的姜块和鸡肉丝，搭配适量的调料，煮至鸡肉熟烂即可。

2. 枸杞鸡汤

枸杞是一种常见的中药材，具有养肝护肝、明目益气的功效。将新鲜的鸡肉和枸杞一同炖煮，不仅可以补充营养，还能提高免疫力。建议您在炖汤时加入适量的枸杞，煮至鸡肉熟烂，汤汁鲜美，滋补效果更佳。

3. 黄耆鸡汤

黄耆是一种常见的中药材，具有益气养血、健脾开胃的效果。将新鲜的鸡肉和黄耆一同炖煮，可以增强身体的抵抗力和免疫力。您可以将鸡肉、黄耆和其他所需食材一起放入炖锅中，慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂即可享用。

4. 枸杞山药鸡汤

枸杞和山药都是非常好的滋补食材，枸杞具有养眼明目的作用，山药则具有滋补脾胃、益气补血的功效。将新鲜的鸡肉、枸杞和山药一同炖煮，不仅味道鲜美，还能起到滋补健康的作用。

5. 黄鳝鸡汤

黄鳝是一种营养丰富的海鲜食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。将新鲜的鸡肉和黄鳝一同炖煮，可以增加鸡汤的鲜美度和营养价值。您可以在炖汤的过程中，加入适量的黄鳝和调料，煮至鸡肉熟烂即可食用。

6. 四神汤

四神汤是一道传统的中药汤，由黄耆、当归、白术和党参四种中药材组成，具有益气养血、止血生肌的作用。将新鲜的鸡肉和四神汤一同炖煮，不仅能够增加汤的营养价值，还能起到滋补养生的作用。

7. 生姜枸杞鸡汤

生姜具有驱寒、温胃、促进血液循环的功效，而枸杞则具有养肝明目的作用。将新鲜的鸡肉、姜片和枸杞一同炖煮，口感鲜美，能够起到温暖身体、滋补健康的作用。

以上就是7款美味健康的鸡汤食谱推荐，您可以根据自己的口味和需要选择合适的食材来炖制美味的鸡汤。不仅能够滋补身体，还能够提高免疫力，增强体质。无论是夏天还是冬天，一碗热腾腾的鸡汤都是一道营养美食，让我们的生活更加美味与幸福。

六、鸡肉加什么炖汤

随着天气逐渐转凉，鸡肉炖汤成为人们餐桌上的美味佳肴。鸡肉炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，而要想让鸡肉炖汤更加美味，就需要一些特别的配料。

鸡肉加什么炖汤最好呢？

对于鸡肉炖汤的配料，不同的人有不同的喜好和需求。有些人喜欢简单的口感，而有些人喜欢丰富的味道。以下是一些常见的配料，你可以根据自己的口味选择：

• 当归：当归是常用的补血养颜的中药材，它具有活血化瘀、调经止痛的作用。加入适量的当归，不仅可以增加鸡肉炖汤的药膳效果，还能使汤的味道更加浓郁。
• 山药：山药也是一种常见的配料，它富含多种维生素和膳食纤维，具有健脾养胃、补肺益气的功效。将山药切片或切块加入鸡肉炖汤中，不仅可以增加汤的口感，还能提升汤的营养价值。
• 黄耆：黄耆被誉为“长寿参”，具有补气养血、健脾益胃的功效。在炖汤时加入适量的黄耆，可以增添汤的香气和口感，同时有助于提高人体的免疫力。
• 枸杞：枸杞是一种常见的中药材，被誉为“补益圣品”。它具有补肝益肾、明目养颜的作用。将适量的枸杞加入炖汤中，不仅可以增加汤的营养价值，还能增添汤的香气。
• 红枣：红枣是一种常见的食材，具有补血养颜的作用。在炖汤时加入适量的红枣，不仅可以增加汤的甜味，还可以补充人体所需的营养物质。
• 姜片：姜片是炖汤时常用的调料，具有驱寒暖胃的作用。将适量的姜片加入汤中，不仅可以增加汤的香味，还可以让汤更加美味可口。

如何搭配鸡肉和配料炖汤？

除了选择适合的配料外，搭配鸡肉的种类也是炖汤成功的关键之一。以下是几种常见的鸡肉和配料搭配，可以根据自己的需要进行选择：

• 老母鸡肉：老母鸡肉炖汤适合配以当归、黄耆、枸杞等中药材。这些配料不仅可以提升汤的药膳效果，还可以增加汤的味道和香气。
• 土鸡肉：土鸡肉炖汤适合配以山药、红枣等食材。山药具有健脾养胃的作用，红枣则能增加汤的甜味和营养价值。
• 家养鸡肉：家养鸡肉炖汤适合配以姜片、党参等调料。姜片可以增加汤的香味，党参则能提高汤的药膳功效。

鸡肉炖汤的健康价值

鸡肉炖汤除了味道鲜美外，还具有丰富的营养价值。以下是鸡肉炖汤的一些健康价值：

• 滋补养颜：鸡肉炖汤中的鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对于滋补养颜有一定的作用。
• 补气养血：鸡肉炖汤中的配料如当归、黄耆等具有补气养血的功效，适合需要补血的人群食用。
• 增强免疫力：鸡肉炖汤中的配料如黄耆、枸杞等能够增强人体的免疫力，对于预防感冒等疾病有一定的作用。
• 补充营养：鸡肉炖汤中的鸡肉、山药、红枣等食材含有丰富的营养物质，可以为人体提供所需的营养。

总之，鸡肉炖汤是一道营养丰富、美味可口的佳肴。根据个人口味和需求，选择适合的配料和鸡肉搭配炖汤，不仅可以增加汤的口感和味道，还可以提升汤的药膳功效和营养价值。无论是寒冷的冬天还是凉爽的秋季，一碗热腾腾的鸡肉炖汤都能为你带来舒适和满足。

七、要用猪肚炖汤，该怎么把那股味道去掉？

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！2/3开水焯烫法：

1、新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净；

2、烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。

3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍；

4、用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。3/3猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。

八、砂锅炖汤需要用抹布盖住气孔吗？

要

要。看过大长今的应该知道,她煲汤的时候都把砂锅上的气孔堵住,用小火慢炖,这样煲出来的鸡汤味道香浓,鸡肉非常鲜嫩可口。盖盖大火煮10分钟左右改文火,用布将出气口堵住,用最小的火炖一个小时左右,打开盖子放进盐,转大火盖盖煮10分钟即可出锅。

九、沙棘和沙棘果有什么区别？

沙棘，是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木。

沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。

十、沙棘有什么营养功效？

自疫情管控结束以来，每个人是自己健康的第一责任人成为了现实，防疫真正的交到了个人手中了，这几天到处都有新冠感染者，专家预测80%-90%的人都会感染。

此前，国家卫健委办公厅在《关于印发新型冠状病毒肺炎重型、危重型病例诊疗方案(试行第二版)的通知》中提示：在使用相关中西医药物及医疗器械进行抗病毒治疗的同时，对重型患者可运用“强化蛋白质供给”、“使用富含Ω（欧米伽）-3脂肪酸的肠内营养制剂”的营养支持治疗方案。

病毒作为抗原入侵体内，自然会触发人体免疫应答反应，那些由于时间过长和过于剧烈的免疫应答会引发严重的炎症，其中构成危害的炎症形式就是细胞因子风暴，如果细胞因子风暴发生在肺部，过多的免疫细胞和组织液就会在肺部聚集，阻塞空气进出，进而导致死亡。

一、欧米伽-3是什么

自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对欧米伽3脂肪酸研究开始逐步深入。

各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。

欧米伽3 ω-3脂肪酸，成分主要为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。

它能减少全身各组织的炎症反应——血管、关节还有其他。ω-3类脂肪酸(EPA/DHA)还能减少血液脂质并增强细胞功能。

欧米伽-3不饱和脂肪酸已成为世界上被研究得最深和最广的营养素之一。

二、欧米伽-3的神奇之处

炎症是我们身体免疫反应的正常现象。倘若失去炎症反应，就意味着失去了免疫力，像患了艾滋病一样可怕。但是，身体的炎症最好来去匆匆，否则迟迟不退就会对我们的器官产生损伤。

欧米伽-3可以给失控的免疫系统装上刹车，它所用的方法之一就是减缓白细胞的补充速度。当身体的某一部分发生感染时，需要将与细菌征战的白细胞引到这个区域。为了标识路径，身体会产生一种化学标记，而欧米伽-3脂肪酸能降低路径的吸引力，减少到达感染区域的白细胞的数量。

欧米伽-3脂肪酸也能用其它方法阻止炎症性疾病的发生，它们可以向基因发出信息，减慢被称为IL-1（白细胞间介素-1）的信号蛋白的产生。过量的IL-1与许多疾病有关。在膳食中补充ω-3脂肪酸可以将IL-1水平降低50%，其程度与某些类胆固醇类药物相似。

三、欧米伽-3的抗炎机理

炎症反应的发展和体内脂肪酸代谢的关系密不可分。欧米伽-3富集于细胞膜，参与炎症反应调控过程，减少炎性细胞产生促炎性细胞因子，降低炎性介质的生成，调节免疫反应，从而缓解过度炎症反应，有效缩减患者的ICU监护时间，减少全身性炎症反应患者的感染率和死亡率。

欧米伽-3之所以能降火、消炎，一方面是通过抑制Ω-6及其他能够促进炎症发生的物质的数量，间接控制炎症的蔓延。另一方面欧米伽-3可以产生直接抗炎的活性物质，熄灭炎症的“火焰”。因而，在医学上，专家称Ω-6是致炎性物质，而欧米伽-3则是名副其实的“抗炎英雄”。

四、沙棘中的欧米伽--3

沙棘是一种富含油脂的植物。沙棘的油脂主要分为两类，一是果肉油，二是种子油。果肉油的含量在1.6%~25.7%之间，种子油的含量大概在9.8%~19.5%之间。

沙棘油是十分理想的保健食用油脂，它不仅富含营养，而且具有人体保健及医疗价值。以沙棘种子油为例，不饱和脂肪酸含量高达81.2%~90%。

其中欧米伽--3的含量高达32%，欧米伽6和欧米伽3脂肪酸的比例接近1:1，比国际上公认的比例标准还要好，这在所有植物油脂中是很罕见的。美国、德国这些发达国家近年来都会通过沙棘提取欧米伽--3制作成功能性的营养品。

营养专家的建议针对此次新冠疫情，美国哈佛大学康景轩教授指出，应增加体内欧米伽-3脂肪酸水平以恢复脂代谢平衡，降低促炎因子增加和消炎因子生成，同时补充益生菌和益生元促进肠道菌群平衡，减少内毒素形成进入血液中。

沙棘欧米伽3还可以促进心血管的健全

能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小板，并防治能阻塞血管的凝块之形成。

临床研究显示，欧米伽-3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能减少血液的粘度，以促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数，亦能降低其严重程度和待续时间。欧米伽-3是美国头痛基金会所推荐的营养补给品。

沙棘欧米伽3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除。

要防控病毒，除了带好口罩，做好防护与消毒减少病毒进入人体外，在日常生活中应多食用富含欧米伽-3多不饱和脂肪酸的食物，以调节免疫反应，维持促炎反应与抗炎反应的平衡状态，缓解过度炎症反应，减少病毒感染率。