荔枝的做法
荔枝的做法
豆沙冻荔枝的做法
材料:荔枝12颗、豆沙80克、裱花袋1个。
做法:
1、荔枝剥壳、去核,用长针沿核划一圈,再转一转就可以取出果核。
2、将豆沙装入裱花袋,挤入荔枝里。
3、将荔枝放在不沾容器中,放入冰箱冷冻至硬即可,食用时略回温口感更佳。
荔枝冰棍的做法
材料:荔枝500克、蔓越莓20克、朗姆酒30毫升、白砂糖10克。
做法:
1、蔓越莓切大颗粒,用朗姆酒浸泡至软。
2、荔枝剥皮去核,放入搅拌机打碎。
3、荔枝出汁量很高,如果喜欢甜味的.话可以加入一点糖,喜欢更加原汁的话,糖可以省略。
4、把浸泡好的蔓越莓放在冰棍模子底部。
5、再往冰棍模中加入荔枝液,也会遇到未打碎的荔枝果肉,没有关系。
6、逐一在冰棍模具中加满荔枝纯汁。
7、把冰棍棒插好,入冰箱冷冻至凝固。
8、吃之前从冰箱取出,用活水适当冲一下,即可轻松脱模。
荔枝苏打汽水的做法
材料:新鲜荔枝6颗、苏打汽水250毫升、干玫瑰花5朵。
做法:
1、准备好材料。
2、荔枝剥壳去核,放入料理机里打成小颗粒荔枝碎。再把弄好的荔枝碎倒入玻璃容器内。
3、加入250毫升的苏打汽水。
4、把干玫瑰花的花瓣撒在上面即可。
哪些人不能吃荔枝、荔枝的注意事项
1、哪些人不能吃荔枝
糖尿病人,阴虚火旺、有上火症状的人,阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌食。
2、荔枝的适用人群
一般人群均可食用。尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者;贫血、胃寒和口臭者。
3、荔枝的食用禁忌
荔枝性热,不宜多吃,每天食量5颗左右即可,否则会引起恶心、四肢力乏,甚至昏迷,抽搐。
荔枝不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、动物肝脏等一起,这样会使原有的营养价值降低。荔枝也不宜与李子同食,因为二者均性温,多食容易上火,同食更易上火。
玫瑰荔枝蛋糕的做法？
玫瑰荔枝蛋糕的做法
食材
蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉
做法
1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。
2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。
3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。
4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。
5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。
6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。
7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。
8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。
9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。
材料
荔枝罐头两罐干燥玫瑰一小把伏特加(或高浓度烈酒)1/4量杯低筋面粉110g杏仁粉70g泡打粉一茶匙糖粉120g鸡蛋三颗希腊优格一大匙奶油95g糖渍荔枝80g
做法
step1
1
罐头荔枝连同汤汁倒入锅里，用剪刀将荔枝肉剪成小块，加入烈酒(可以稍微去除罐头味并增添香气)
step2
2
把干燥玫瑰花放在中药袋里封好
step3
3
玫瑰花袋丢下锅，开小火，与荔枝罐头同煮
step4
4
接着就是慢慢煮，三不五时搅拌一下避免黏锅
step5
5
到汤汁快收干时(约二十分钟)，把玫瑰袋子去除，此时要更勤劳翻搅
step6
6
直到荔枝颜色变得更深，略微焦糖化再熄火
step7
7
一旁放凉，就是糖渍荔枝。除了做蛋糕好用，当作面包馅或与面团一起搅打，也会增添不少风味
step8
8
接着就是一般磅蛋糕的做法：室温奶油与糖粉搅打均匀至颜色变浅，再分次打入鸡蛋
step9
9
三颗鸡蛋都打匀之后，加入糖渍荔枝，搅打均匀
step10
10
接着加入过筛的粉类
step11
11
改用慢速搅打(或刮刀拌匀)，面糊均匀之后，最后加入一大匙希腊优格
step12
12
搅拌均匀，面糊就完成了
step13
13
烤模平均抹上奶油(份量外)，洒点细砂糖粒拍一拍，然后装入面糊，在桌上用力敲一下敲出空气，用刮刀稍微抹平表面
step14
14
烤箱预热：160*C/320*F先烤半个小时，然后把温度调降到150*C/300*F，续烤15分钟，用竹签插一下没有沾黏就是好了
step15
15
另一个方法确认蛋糕是否烤得刚好，也可以看一下边边，蛋糕略缩与烤模出现缝隙就表示蛋糕熟了
step16
16
蛋糕先在烤模放十分钟之后再脱模，放在架上冷却
step17
17
玫瑰的香气其实在烤过之后没那么明显，但可以强化荔枝的风味，甜滋滋的果干混合著奶香十足、温热柔软的蛋糕体，以及略焦脆的蛋糕边，口感真高级。可以放凉吃，也可以趁热配着一球香草冰淇淋一起吃。
鸡蛋3个细砂糖60克低筋面粉56克牛奶35毫升玉米油35克红曲粉5克柠檬汁5克淡奶油350克新鲜荔枝肉适量玫瑰花3朵
将牛奶，玉米油，15g白砂糖搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉、红曲粉搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁，25g细砂糖三次加入，打发至硬性发泡
取1/3蛋清加入面糊搅拌均匀，再次加入剩下的蛋清翻拌均匀，倒入6寸戚风模具中
烤箱预热上下火130℃，烘烤60分钟，出炉倒扣晾凉
（淡奶油加20g细砂糖打发至七成发，荔枝肉切块）将蛋糕胚三切，挤上奶油，撒上荔枝肉，依次叠加
表面装饰玫瑰花，系上围边即可
材料
蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉
做法
1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。
2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。
3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。
4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。
5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。
6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。
7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。
8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。
9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。
小诀窍
成品的味道，荔枝气味的玫瑰水混合了奶油之后，大致是一种细致清甜的滋味，有点小微妙。算是比较满意，就只是太甜。
1
首先准备好戚风蛋糕，按自己的喜好切成两片或者三片。取出奶油奶酪用室温软化，加入50克糖粉搅拌至顺滑。
2
淡奶油打发至有纹路，吉利丁片用冷水泡开。
将泡和的吉利丁片捞出，放到牛奶中，用小火加热至吉利丁片融化。
将玫瑰酱加入到融化好的奶油奶酪中，搅拌均匀。
将玫瑰奶酪和打发好的淡奶油混合，建议先加三分之一，然后慢慢加完剩下的量。
然后加入熬好的吉利丁片和牛奶，接着搅拌均匀，就成了牛奶玫瑰慕斯液。
按喜好选取适量的荔枝剥皮去核，然后掰碎。
先倒上一层慕斯液在模具底部，再放上一层戚风蛋糕。
再倒入一些慕斯液，然后把掰好的荔枝果肉放上去。然后再重复一遍此步骤。
最后再盖上一片戚风蛋糕，淋上一层慕斯液，用抹刀尽量抹平。
轻震模具几下，震出大气泡，然后送入冰箱冷藏2小时以上。冷藏完成后取出，撒上一些玫瑰花瓣，就可以吃啦~