荔枝酒的产业现状以及原料的选择

一、荔枝酒的产业现状以及原料的选择

荔枝全世界果酒产量约为3000万t,广东省荔枝年产量500多万t。如果将广东每年生产的鲜荔枝全部用于酿酒，只能生产出150万t荔枝酒，在国际市场空间很大。国内市场上，广东一年的果酒消费量就达30万t,但是我国果酒的人均年消费量只有0.2~0.3L，这与世界人均消费的6L差距很大，因此，荔枝酒具有很大挖掘潜力。

目前，我国荔枝酒的生产厂家不多，且大部分厂家的生产量相对较少。生产荔枝酒的公司主要有广东惠来帝浓酒业有限公司、广东长乐烧酒业股份有限公司、广东桢州集团有限公司、广东从化顺昌源酒厂、广东十二岭酒业有限公司等，且荔枝酒并非其主打产品，荔枝酒的销售情况也不容乐观。我国的荔枝主要靠人工采摘，采摘成本较高，且供应相对较慢。虽然荔枝酒生产工艺要求比较严格，但是由于原料本身的热敏性、易褐变等问题，依然难以保证荔枝酒具有怡人的口感，难以博得广大消费者的青睐。   

荔枝酒发酵菌种的选育和荔枝原料的选择     目前，一般用于荔枝酒生产的菌种是生产葡萄酒的菌种。在选择荔枝酒生产专用菌株的研究中，谭余良等以6株产香酵母和2株酿酒酵母为研究对象。结果表明，异常汉逊氏酵母Y4产乙醇较低，发酵的荔枝酒感官特性较好，香气协调悦人。钟秋平等研究了5种活性干酵母对发酵荔枝酒酒质的影响。结果表明,:活性干酵母QA23和DV10酿造的荔枝酒香气细腻、清净爽快、酸味适宜，较适合用于酿造荔枝酒。荔枝品种多样，有挂绿、糯米糍、桂味、淮枝、白糖罂、妃子笑、三月红、白蜡、仙婆果、青甜犀角子、黑叶、香荔、水冬、蜂花、乌叶、双肩玉荷包、雪怀子等几十个品种，不同品种的荔枝，其口感、特性差异较大。

牛蕾等研究认为，荔枝的香气和糖酸含量是影响酿酒品质的重要因素，以仙婆果、糯米糍、白糖罂、妃子笑、黑叶、香荔、白蜡、双肩玉荷包、淮枝为研究对象，得出仙婆果为酿造荔枝酒最佳品种，糯米糍、淮枝、妃子笑为酿造荔枝酒优良品种。岳强等以水冬、蜂花、乌叶3个品种的荔枝为研究对象,通过比较荔枝在发酵过程中比重、总酸、挥发酸的变化情况，最终认为乌叶荔枝最适于酿酒。

二、荔枝生长地介绍 荔枝长在哪里

1、荔枝分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

2、中国荔枝主要分布于北纬18-29度范围内，广东栽培最多，福建和广西次之，四川、云南、贵州及台湾等省也有少量栽培。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。

3、2017年，广东全省荔枝种植面积411万亩、产量131万吨，面积和产量均占全国的五成以上。目前茂名荔枝种植面积139万亩，产量52.8万吨，产量占广东的五分之二，全国的四分之一，是世界最大的荔枝生产基地。

三、比去年增产两成，去年荔枝的产量是多少万吨

深圳今年荔枝大丰收，产量达到15万吨，比去年增产两成，去年荔枝的产量是多少万吨？

解：

15÷（1+20%），

=15÷1.2，

=12.5（万吨）；

答：去年荔枝的产量是12.5万吨．

四、QQ开心农场荔枝的产量是多少个，不是那个预计产量。是实际的产量！

实际产量是随机的，会比预计产量高一些，具体高多少说不准

五、西乡今年荔枝大丰收产量达到3.6万吨，比去年增产了二成，西乡去年荔枝的产量是多少万吨？

3.6÷（1+20%）

=3.6÷1.2

=3（万吨）

去年产量3万吨。

六、东山乡今年荔枝产量84.8万吨比去年增产两成今年比去年增产多少万吨？

两成=20%，增加两成是增加去年产量的20%。

据题意先求出去年的产量。

去年产量是“1 倍数”，“1倍数”未知要求用除法。

列式

84.8÷（1+20%）

=84.8÷1.2

≈70.7万吨（去年）

84.8-70.7=14.1万吨（今年比去年增产）