蓝莓酸奶芝士小蛋糕的家常做法？

一、蓝莓酸奶芝士小蛋糕的家常做法？

用料

饼底

消化饼 65g/116g

无盐黄油 25g/45g

慕斯糊

奶油奶酪 150g/270g

糖霜 25g/45g

原味酸奶 50g/90g

益力多 50g/90g

蓝莓酱 120g/215g

吉利丁粉 12.5g/22g

淡奶油 120g/215g

装饰面

淡奶油 80g/145g

糖霜 5g/9g

蓝莓酸奶芝士慕斯的做法

无盐黄油隔水融化；消化饼压成饼干碎。

无盐黄油与饼干碎混合搅匀，倒入6寸蛋糕模中，用刮刀压平，放入冰箱冷藏备用。

电动搅拌器将奶油奶酪打匀，逐次加入糖粉、原味酸奶、益力多，每加入一样用电动搅拌器1档搅拌均匀再加入下一样。

称量约120g蓝莓酱，加入上一步的混合物中；

用电动搅拌器低速打均匀。

另外取一个容器，加入120g淡奶油（提前冷藏10小时以上），打发至出现纹路即可。

将打发好的淡奶油加入蓝莓芝士糊中；

用刮刀搅拌均匀（此时不能再用电动搅拌器，否则淡奶油会过度打发导致油水分离）。

吉利丁粉先用凉开水兑开，再隔水融化（水沸腾后关火，再隔水放入吉利丁液融化）。

将吉利丁溶液加入后搅拌均匀，倒入从冷藏拿出来的模具中，盖上保鲜膜再次冷藏。

冷藏3.5小时后，开始做装饰面。取80g淡奶油打发至出现纹路不消失的状态，加入糖粉搅匀。

取出冷藏中的蛋糕，将淡奶油涂抹在慕斯蛋糕面，抹平，再冷藏半小时，取出之后用巧克力装饰。

最后脱模，成品出炉

二、6寸酸奶冻芝士蛋糕做法？

准备材料: 饼干底100克 黄油50克 奶油奶酪200克 酸奶100克 蛋黄1个 细砂糖50克 雪碧250ml 纯净水50ml

步骤1 先做饼底。由于饼干买的成品消化饼干，所以先要把饼干压碎，碎成渣渣的状态，可以先把饼干掰碎装进保鲜袋然后用擀面杖各种蹂躏丫. 黄油隔水融化加入碎渣渣的饼干，搅拌均匀至饼干完全浸湿润。

步骤2 倒入干净的6寸活底不粘圆模里铺层底，压实后放入冰箱冷藏备用。

步骤3 接下来做酸奶芝士层。冰箱里拿出奶油奶酪切成小块室温回温软化酪，把2片每片5克的吉利丁片放入纯净水中浸泡一会使其变软。将软化的奶油奶酪和细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。

步骤4 蛋黄打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入柠檬汁和朗姆酒混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整

步骤5 加入凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

步骤6 外拿个干净的盆或碗，将淡奶油和牛奶混合，隔水加热注意不要太高的温度，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，注意一定不要加热的温度过高才放吉利丁片，会影响凝固效果，然后搅拌至吉利丁片融化即可。

步骤7 将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

步骤8 最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的芝士混合液倒入铺着饼底的模具中，倒七八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张，也至少要冷藏6小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。

步骤9 从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁溶液缓缓慢慢的导入到蛋糕模中，一定要缓慢温柔！不然做好的镜面层会不够剔透澄净哦会有气泡的！我做第一次的时候没注意镜面果断有点浑浊.

步骤10 这样美味的6寸酸奶芝士蛋糕就做好了

三、芝士蓝莓蛋糕的做法？

把所有饼干底的材料放入搅拌机搅拌，记住要间歇性搅拌，不要持续搅拌，就是打一下停一下。黄油一定要用冷藏的，不要常温

打完以后应该是碎渣状

放凉掰碎以后再次放入搅拌机，并加入两大勺室温黄油打成碎渣状

铺满模具底部和周围一圈，压实。如果你不喜欢围边也可以只铺底。再次入烤箱180度上下火中层烤20-25分钟，使之呈现略微焦黄的状态。然后取出放凉备用

下面来制作芝士蛋糕的内馅。在搅拌盆中放入奶油奶酪酸奶砂糖和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒顺滑的状态

然后加入蛋，每加入一颗蛋要彻底搅拌均匀再放入第二颗

最后加入柠檬汁搅拌均匀

过筛加入烤好的饼干底中

再烤箱底部放置一烤盘并加入开水，蒸烤法150度烤90分钟。这是6寸大小的蛋糕，如果你做4寸的则时间减半，8寸的则时间加倍，以此类推

刚烤完的芝士蛋糕中间会鼓起，取出后先室温下自然放凉，然后再入冰箱冷藏过夜。不要马上放入冰箱，会造成中间塌陷。当然不影响味道就是了

放凉的过程中来制作蓝莓酱。在小锅里放入洗净控干水分的蓝莓和糖，小火加热，记住要不停搅拌，以免糊锅

小火加热至沸腾出大泡泡是加入一大勺柠檬汁，继续熬煮

直至用橡皮刮刀划过时能出现清晰的一道并迅速消失的时候就好了。放凉后会更加粘稠一点。熬好了就放凉备用

最好冷藏一晚上，吃之前再铺上蓝莓酱和新鲜蓝莓即可

四、哈根达斯蓝莓芝士蛋糕做法？

食谱：模具尺寸：15厘米x 4.5厘米

奶油芝士185克，糖30克，鸡蛋55克，鲜奶油60克，柠檬汁7g，炼乳15克，玉米淀粉10g，蓝莓果酱60克，一个15厘米的海绵蛋糕板

冷奶油芝士50克，50克鲜奶油40克（+ 8克糖）

做法：

1.加入奶油干酪，加入糖，混合鸡蛋，混合。

2.加入新鲜的奶油，柠檬汁和炼乳，混合玉米淀粉并混合。

3.在框架上放一块海绵蛋糕，倒入芝士蛋糕面团，加入蓝莓果酱。

4.在160度预热的烤箱中烘烤约40分钟，在室温下冷却并在冰箱中冷却。

5.取出冷奶油奶酪，加入糖，加入50％鲜奶油制成奶油。

6.在上面装饰奶油和蓝莓蛋糕即可。

五、酸奶芝士蛋糕做法烤箱？

鸡蛋3个、芝士2块，芝士片1片，酸奶1杯、黄油约15g、低粉约42g、牛奶50ml、砂糖约35g

黄油隔水加热成液体

由于没有牛奶，用炼乳一茶匙加温水兑成50ml液体

另外一个碗里放入2块三角芝士一片芝士片和兑成的牛奶隔水加热成芝士糊

将加热融化的黄油倒入芝士糊中搅拌均匀

再加入一杯酸奶，搅拌均匀

蛋黄分次加入酸奶芝士糊搅拌均匀

筛入低粉拌均匀

打发好的蛋白

先去一些蛋白加入粉糊拌匀后再倒入剩下的蛋白中拌匀

倒入模具中，烤箱预热150度，烤盘加入水，模具底部包上锡纸放入烤箱下层上下火150度30分钟，转135度25分钟

六、蓝莓芝士蛋糕的家常做法？

1、蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。

2、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

3、糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状。

4、放至温热时，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后等待备用，这就是用来装饰的蓝莓酱。

5、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

6、模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

7、奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀。

8、淡奶油用电动打蛋器打至6分发，有纹路的状态。

9、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

10、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

11、将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中，均匀摆上糖渍蓝莓。

12、再倒入剩余的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

13、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4个小时凝固即可。

七、蓝莓巴斯克芝士蛋糕的做法？

主料：

砂糖35克

淡奶油150克

吉利丁片2片

清水半小碗

大喜大蓝莓果酱80克

奶油奶酪125克

辅料：

大喜大蓝莓果酱1大勺

凉开水100克

吉利丁片1片

蓝莓颗粒适量

配料：

桃酥70克

黄油40克

做法：

1. 将桃酥放入保鲜袋中。

2. 用擀面杖压碎。

3. 黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4. 把融化黄油倒入桃酥碎中。

5. 充分拌匀。

6. 模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7. 将2片吉利丁片放入冷水中泡软

8. 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用

9. 奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆，隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10. 将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11. 将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12. 将两者充分拌匀。

13. 倒入融化的吉利丁。

14. 再加入大喜大蓝莓果酱。

15. 将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16. 把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17. 将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18. 13.加入约100克凉开水搅匀。

19. 1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20. 将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21. 在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22. 放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模

八、电饭煲芝士蛋糕的做法大全？

鸡蛋3个，低筋面粉30克（或玉米淀粉），芝士片（百吉福3片约52克或4片70克），

白砂糖40克，牛奶40克，玉米油20克，白醋3滴（柠檬汁几滴），盐1克

1.用蛋清分离器，分离蛋清和蛋黄（我用土鸡蛋，颜色好看，味道也更香），蛋黄和玉米油20克搅拌匀。

2.3片（约52克）百吉福原味芝士片加入20克纯牛奶放微波炉加热后拌匀后，再把剩下的20克牛奶加进去降低温度后倒入蛋黄液里拌匀。原本是放4片的，家里只剩下3片了，我感觉放3片，蛋糕味道就很好吃了。放4片，芝士味更浓了，下次试试多放一片。

3.30克面粉过筛，分两次放入蛋黄糊里，用翻拌，切拌法搅拌至细腻无颗粒的均匀状。这步很关键，手法不对，面粉会起筋，蛋糕做出来不松软。搅拌时间不易过长。

4.蛋清里加约1克盐（我没称量，估的），3滴白醋，打蛋器中速打至蛋白起鱼泡眼加入剩下的40克白糖的约1/3,接着打至蛋白成细腻的摩丝状，加1/3白糖进去，再打一会就把剩下的白糖全部放进去，一直打到拉起打蛋器，蛋清形成一个直立的尖角有点孤独就行了，蛋清盆倒扣，蛋清不会掉下来就好了，整个过程我用了大概5～6分钟吧。

5.把1/3的蛋清放入蛋黄液里，用翻拌，切拌发拌匀后再倒入剩下的蛋清同样方法拌匀。动作要轻点、快，不要拌太久了。

6.搅拌好的面糊样子

7.电饭锅抹上油预热3～4分钟后拿出来，倒入面糊，振动几下放进锅里，插电按下快煮键6分钟后拔下插头，出气孔盖上湿毛巾焖20分钟，再次插上插头按快煮键，5分钟后再拔下插头，焖20分钟，再插上插头按下快煮键5分钟后拔下，焖20分钟，打开电饭锅用竹签插入，看看你竹签上没有液体东西带出来就好了。

九、蓝莓芝士蛋糕最正宗的做法？

原料：鸡蛋黄4个 鸡蛋清60g 蓝莓200g 黄油45g 玉米淀粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g

　　果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片

　　制作方法：

　　1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉,蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白;

　　2、筛入玉米淀粉拌匀，把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后，再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

　　3、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀，蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热);

　　4、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后，倒入一半进模具加入部分蓝莓

　　5、最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓，上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出后在把果冻装饰层装上去

　　6、稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

十、酸奶芝士蛋糕文案？

1、第一次做蛋糕，两个人轮流打发蛋白，太难了，以后各种甜点都可以学起来啦。

2、上班上了一周终于又到周末了姥姥家走起!姥姥忙活了一晚上第一次做蛋糕相当成功!

3、第一次给嘻嘻哈哈做蛋糕，不是很成功，但是口味还可以，他俩明天早晨起床就能吃到蛋糕应该会很开心。

4、·第一次做蛋糕没有裱花转台意料之中的歪七扭八。

5、今天第一次用奶粉做蛋糕，做的黑米蛋糕 。发得还不错。