如何制作酵素？

一、如何制作酵素？

牛蒡香蕉苹果水果酵素                            

原材料：牛蒡150克，香蕉苹果150克，萝卜150克，宁夏枸杞（无硫磺粉）100克，椴树蜜250克，纯寡糖桨90克 / 15包包（或15汤勺）。 作法：

1、将牛蒡和萝卜清洗凉干，削皮切成片。香蕉苹果削皮切成片预留。枸杞子不用清理。

2、把准备好的原材料分为3份。次序将枸杞子、牛蒡、香蕉苹果及萝卜，以层段的方法层叠放进玻璃瓶子内，淋上纯寡糖桨及蜜。其他二份原材料皆这般解决。

3、把3份的原材料都置放好，置放一层保鲜袋于瓶塞密封性，储放阴凉的地方2个礼拜后就可以食用。

4、食用时，取30Ml稀释液10倍水就可以，水果酵素渣也可一起服用。

二、蓝莓酵素制作工艺注意事项？

蓝莓酵素汁做法：

材料(1.5升瓶)

蓝莓…300克

绵白糖…300克

做法

1.将蓝莓倒入清水中，用手轻轻搅洗干净，取出，晾干水分。

2.取消毒并晾干的玻璃瓶，铺放上一层绵白糖。

3.放入部分蓝莓，再铺一层糖，用手抓匀。如此重复几次，直到用完所有的蓝莓。

4.最后铺上剩下的绵白糖，盖上瓶盖即可。

三、如何制作凤梨酵素？

1、准备好蜂蜜、凤梨、水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。

天然蜂蜜：500克（一斤）

菠萝：1500克（三斤）

水：5000克（十斤）

2、把菠萝去皮、切片，与蜂蜜一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵） 

3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

5、发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，pH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

四、如何制作酵素梅？

1. 准备工作：青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分。

1. 准备工作：青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分。

2. 玻璃罐子里，铺一层青梅。

3.撒一层白砂糖，剩下100g糖备用。

4.柠檬切片，平铺到罐内青梅表面。

5.将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色。

五、柠檬酵素如何制作？

自制柠檬酵素的做法

1.

买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。

2.

柠檬切片，尽量薄（很考验刀工哟）。

3.

柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵，冰糖一定舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化！

4.

加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

5.

酵素在装完瓶后制作过程并没有结束，还需要后期维护。放置一夜后，你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分，这时候开始每天要开盖放气，用干净的搅拌棒搅合一下，让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用，比例随意、丰俭由人。

六、如何制作纳豆酵素？

黄豆

200g

味精

1茶匙

白糖

1茶匙

纳豆菌粉

1颗

水

适量

自制纳豆的做法

1

将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子

2

菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开

3

菌粉水倒入黄豆中拌匀

4

酸奶机中倒入适量水

5

开水消毒透气高腿的折叠蒸笼

6

将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机

7

把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上

8

因为纳豆菌是嗜氧菌~

9

发酵至纳豆起白膜即可

10

这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~

11

搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~

12

取出晾冷，入保鲜盒冷藏

小贴士

1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~

2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，用电高压锅，蒸40分钟就可以了。

3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。

七、如何制作蓝莓泡酒？

蓝莓15000克

【调料】

老冰糖5000克白糖1000克

【步骤】

1.准备蓝莓和2个大酒瓶；

2.准备好所需老冰糖；

3.酒瓶刷洗干净，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶内壁，起到一定的消毒作用；

4.把蓝莓倒入酒瓶一层；

5.放入一层冰糖；

6.继续加入一层蓝莓一层冰糖，最后用白糖把蓝莓封住；

7.泡了大概3天的蓝莓，上面的冰糖还没有全部融化；

8.2个星期以后的蓝莓，已经出了很多汁液了，但此时只能算是蓝莓果汁，喝起来酸酸甜甜，还没发酵好不能算是酒；

9.发酵好的蓝莓酒，喝起来有酒香，细品起来有浓浓的酸甜感觉的果香；

10.过滤掉上面的蓝莓皮，放入瓶子密封保存即可 。

八、蓝莓酱如何制作？

蓝莓果酱的制作将选取好的新鲜蓝莓，用清水洗净之后备用，锅中加入适量的水。

小火开锅后将新鲜的蓝莓放入锅中，小火慢慢熬制。加入适量的冰糖。带粘稠后冷却就可以制作成蓝莓果酱。

九、如何制作蓝莓果酱？

制作蓝莓果酱的步骤如下：

材料：

- 500克新鲜蓝莓

- 150克砂糖

- 2汤匙柠檬汁

步骤：

1. 将蓝莓放入锅中，加入砂糖和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。

2. 用中小火加热，不停搅拌，直到砂糖完全融化，蓝莓开始煮烂，释放出汁液。

3. 将火调小，继续煮煮烂至果酱浓稠，这个过程需要大约20-30分钟。

4. 在煮煮烂的过程中，用勺子不停搅拌，防止果酱粘锅。

5. 将煮好的果酱放入干净的玻璃罐中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 制作果酱的锅子要选用不易粘锅的不锈钢锅。

2. 煮果酱的时候需要不停搅拌，防止粘锅。

3. 制作好的果酱放入玻璃罐中，需要先放凉再盖上盖子，放入冰箱保存。

十、蓝莓泡酒如何制作？

材料：优质蓝莓鲜果1000g、柠檬1个、200克冰糖、45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升做法：

1、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干。

2、去核碎莓：将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

3、交互码糖：将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。

4、置入白酒：将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分。

6、加入柠檬：将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封。

7、密封封装：蓝莓酒制作密封之后，放置阴凉通风处。

不能放置光照很强的地方，得存放在阴凉、避光环境下，有条件的可以存储地下室。

8、浸泡时间：通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。浸泡时间在1个月后，方可取出柠檬;浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要精确把握，时间把握不同则味道不同，浸泡时间过长则会导致酒味变淡。