蓝莓麦芬蛋糕做法？

一、蓝莓麦芬蛋糕做法？

材料：

A:黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，1只柠檬的皮屑

B:中筋粉300克，泡打粉10克，海盐四分之一小勺，细砂糖80克。

C:蓝莓185克

烘焙：180℃，上下火，中层，30分钟

制作方法：

第一步、将融化的黄油与淡奶油混合，搅拌均匀。加入2只鸡蛋搅拌均匀。加入柠檬碎屑搅拌均匀。

第二步、将B料的中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛，入液体材料中。翻拌至基本无干粉状态。加入二分之一蓝莓略微混合。

第三步、用小勺挖起面糊入模，最好满模而却不需要刻意抹平，入炉后它会膨胀并暴起蘑菇头。表面摆放剩余蓝莓。

第四步、最后将提前制作好的金宝酥粒撒在表面，入预热好的烤箱中层烘烤。

第五步、将麦芬烤至表面金黄，出炉后用小叉子挑起纸杯，将麦芬移到晾网上晾凉。

二、麦芬面包做法？

1、高筋面粉、细砂糖、干酵母和盐倒入面包机桶内，混合均匀；

2、加入事先软化的黄油和牛奶，启动面包机的和面程序；

3、揉成能拉出薄膜的光滑面团，取出放入面盆中，用保鲜膜盖住，在温暖处发酵至两倍至两倍半大小；

4、取出发酵好的面团，分成大小相等的三等分，分别揉圆；

5、烤纸上抹一层薄油，撒上玉米面，放上三个小面团；

6、面团的表面再刷一层油，接着在表面撒上少许玉米面，盖上保鲜膜，二次发酵至两倍左右；

7、平底锅中小火加热，用刷子刷一层油，放上发酵好的面团，盖上锅盖；

8、煎六七分钟至底面呈焦黄色，翻面，继续煎六七分钟即可；

9、烤箱预热，上下火，一百七十七度，放入煎好的面团，中层，烘烤八分钟左右，至面团熟透，麦芬就烤好了。

三、巧克力麦芬做法？

用料

低筋面粉 120g

可可粉 10g

牛奶 80g

黄油 60g

白砂糖 50 g

鸡蛋 1个

黑巧克力(38%) 适量

泡打粉 5g

做法步骤

1、 1将鸡蛋+牛奶+白砂糖+玉米油放入碗中，搅拌均匀2 可可粉+泡打粉+低筋面粉过筛

2、3倒入鸡蛋液中翻拌至顺滑无颗粒状4将蛋糕液放入裱花袋中，挤入纸杯中放上几粒巧克力，继续挤入蛋糕液至8分满

3、5海氏c40烤箱提前预热，将巧克力麦芬蛋糕放入烤箱中，中层，175℃烤20分钟即可

四、麦当劳麦芬做法？

用料

干酵母 6克

高筋面粉 450克

盐 5克

白糖 5克

温水 300克

猪肉馅 400克

盐 4—6克

葱姜末 适量

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 5克

做法步骤

1、麦芬的所有材料放入面包机里揉面20分钟，揉成表面光滑的面团，找一个大一点的容器。容器里倒入5克左右的橄榄油或者玉米油，把面团放进去，面团每一面都在油里浸一下，然后盖上保鲜膜在室温下发酵。

2、发酵时间随着各地室内温度湿度不同也略有不同。大家可以在发酵1小时左右检查一下面团有没有发酵好。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

3、把发酵好的面团倒出来放在揉面垫上，给面团排气，分割成50克／个的小面团，把每个小面团都滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。（这个方法是我自己想的省事做法，真正的英式麦芬应该把面擀成一个大面片，然后用圆形的模子切割出来，我想着切割完还要再把边角料再揉起来擀开再切割比较麻烦，索性就直接按50克／个分割了）

4、面团松弛好以后拍扁，放在洒了粉的烤盘上。每一个之间都要留有空隙。烤盘上多撒点粉，防止面团粘在上边。

5、烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。

6、面团发酵至原来的两倍大。发酵好以后，取出来，检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入平底锅。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。

7、平底锅里抹一点点油，把发酵好的面放进去，小火每1分钟翻一次面。

8、大约5、六分钟煎至两面金黄。把煎好的面胚放在烤盘上。

9、放入烤箱170度烤10分钟。

10、英式麦芬就做好了。放在烤架上晾凉。当天不吃就放进保鲜袋放冰箱冷冻保存。吃之前提前拿出来解冻，再放在平底锅加热一下。

11、然后做猪肉饼。猪肉馅放入适量葱姜末，盐，黑胡椒碎，再放入1个鸡蛋。

五、麦芬糕做法？

1.取两个干净无油水盆分离蛋清 蛋黄。把蛋黄打散加入低粉，牛奶，白糖20克，一起搅拌混合均匀后加入玉米油使之充分融合

2.用打蛋器打发蛋清，打发出鱼眼泡时加入第一次糖10克，继续搅打出现粗糙泡沫时加入第二次糖10克，

3.打发出现纹路泡沫细腻时加入第三次糖10克继续搅打

4.继续打发蛋白等到提起打蛋器出现小而尖的直角时就可以了

5.分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀

6.分别倒入模具中，呈七，八分满 放置在烤架上，放入预热的烤箱

7.烤箱设置180度，烘烤30分钟即可，取出晾晾，美味在手了

六、麦芬汉堡做法？

麦芬汉堡是一种将甜点和汉堡相结合的美食，口感酥脆可口，十分受欢迎。下面是麦芬汉堡的简单做法：

所需材料：

- 麦芬：4个

- 煎牛肉饼：4个

- 番茄：2个

- 生菜叶：4片

- 现切起司：4片

- 洋葱：1个

- 蒜末：适量

- 黄芥末酱：适量

- 盐、胡椒粉、橄榄油：适量

步骤：

1. 将麦芬切成两半，放入预热好的烤箱中，烤至微焦。

2. 洋葱切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油，翻拌均匀后入烤箱，烤至金黄熟透。

3. 牛肉饼稍加压扁，用盐和胡椒粉调味。

4. 番茄切成薄片，生菜取4片备用。

5. 将牛肉饼放入平底锅中，用中火煎至内部熟透，再翻一面煎至金黄色取出。

6. 把已烤好的麦芬底铺上生菜叶，然后放上煎好的牛肉饼、烤好的洋葱片、起司和番茄片。

7. 把麦芬盖在汉堡上，最后加一点黄芥末酱和少量蒜末即可完成。

小贴士：

1. 麦芬可以使用自制的或者现成的均可。

2. 汉堡的料理时间很短，需要快速煎烤，以避免牛肉饼过熟或麦芬过焦。

3. 对于喜欢辣的人可以加入少量辣椒酱或者辣椒粉，还可以根据个人口感，加入更多或更少的黄芥末酱。

七、麦芬蛋糕做法？

准备材料：低筋面粉100g 青芒果1个 鸡蛋1个 黄油60g 纯牛奶60ml 糖粉45-60g 蔓越莓干60g 泡打粉1.5g 盐0.5g

第一步：芒果切成小丁备用，按1:1分成两部分，一部分用来打果泥，一部分用来放入麦芬蛋糕中。

第二步：把黄油提前融化，打一个鸡蛋在里面，放入少许糖粉（10g-15g左右）。

第三步：把牛奶倒入黄油加鸡蛋里面，混合。

第四步：将牛奶、鸡蛋、黄油、糖粉搅拌均匀。

第五步：把低粉、泡打粉、盐过筛倒入，把剩余糖粉也放进来

第六步：用刮刀把混合物搅拌均匀。

第七步：把另外一半芒果用搅拌机搅拌成果泥。

第八步：把果泥倒入搅拌均匀的面糊中，搅拌均匀。

第九步：把剩余的一半芒果丁放入混合后的面糊中，搅拌均匀。

第十步：放部分蔓越莓干进面糊，搅拌均匀。

第十一步：把搅拌均匀的面糊放入纸杯模具中，再把纸杯蛋糕放入六连杯中。

第十二步：烤箱按180度提前预热10分钟，然后把纸杯蛋糕放入烤箱烤。

第十三步：在烤箱烤15-20分钟，待蛋糕膨胀起来，表明微黄即可出炉。

八、全麦松饼麦芬做法？

一、食材

高筋面粉150克、全麦面粉150克、酵母粉3克、盐4克、橄榄油15克、鸡蛋液100克、冰水85-90克（留5克水调节湿度）、玉米面粉适量。

二、做法

1、先把粉类食材混合均匀，然后加入冰水、鸡蛋液、橄榄油，用工具先把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成团，尽量往光滑去揉，揉不光滑没关系。

2、给揉好的面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛10分钟，冷藏好后面团可以轻松揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发到原体积的2倍大，醒发好后分成6个均等的小剂子，给小剂子揉面排气滚圆，揉好后给面团四周沾上玉米面粉，放入烤盘中醒发到原体积的1.5-2倍大，醒发好后就可以去烤了。

3、烘烤温度和时间：高比克80s上下火180度提前预热，然后在烤盘上再压一个烤盘，把烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟即可。

九、麦芬肉饼的做法？

水油皮：225克中筋面粉，6克糖，3克盐，55克油，95克水

油皮：150克面75克油

水油皮揉到有均匀的膜即可，揉成面团静置1小时。

肉馅放入少许的生抽，盐，十三香，熟油，姜末，葱花，搅拌均匀。

水油皮和油皮均匀分成6-8份都可以，然后水油皮包住油皮像捏包子一样收住口，静置20分钟，然后擀成椭圆形，卷起继续放10分钟。再次按扁擀成椭圆形，卷起，静置10分钟。按扁后擀成椭圆形，放入肉馅，折叠2次。

表面刷蛋液，撒上白芝麻。

海氏烤箱预热210度，烤20分钟，如果肉馅不多也可以18分钟，主要看肉馅的多少来决定做后烘烤时间。

这道千层酥饼，也可以换成葱花，烘焙温度调成200度，烤18分钟即可。

十、麦芬蛋糕的做法？

用料：黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克、适量果仁（当时手边没有，省了，作为补偿，擅自加了几滴橙花水来增加香味）。

辅料：橙花水、泡打粉、牛奶、鸡蛋

步骤

1、黄油切成小块，置于室温软化，加糖、盐打发。

2、记得那两个鸡蛋么？打散成蛋液后，分次加入黄油中，慢慢搅匀，要让蛋液完全吸收。（我分了7次加完）

3、慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀。可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分，否则那牛奶都汪着，很难拌匀）

4、将面粉、泡打粉混合过筛，倒入黄油鸡蛋液中，并轻轻以切拌方式混合。

5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均匀。

6、装入事先涂好油的模具，抹平。

7、放入预热烤箱好的烤箱，170度25分钟。（温度时间，都要根据自己的烤箱适当调整，烤箱也是有脾气的）　8、取出后，稍微放凉即可倒扣出来。（因为模具本身是有不沾涂层的，还抹了一层黄油，所以特别容易扣出来）