夏天抹面奶油配方？

一、夏天抹面奶油配方？

、淡奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上，只有温度足够低的淡奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天，将淡奶油倒入大碗里，根据个人口味加入糖霜，每100克鲜奶油加230g糖霜，根据自己想要的裱花奶油硬度，变软可以加些水或牛奶，变硬则继续加糖霜。

2、用电动打蛋器搅打淡奶油，奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发。

3、随着搅打的过程，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续搅打，淡奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

5、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了，打发后的体积明显增大。

6、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角就说明奶油制作好了。

二、断层奶油抹面技巧？

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打发好的奶油先垫冰袋放一旁

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圆形裱花嘴放入裱花袋中，另外还要装备一个刮板。

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像这样一圈圈挤在蛋糕上。

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如果没有 裱花嘴的话

也可以裱花袋直接剪口

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补齐没有剪到的小漏洞。

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顶上也是一样，将奶油全部挤满。

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我们改用刮板来刮平，拿刮板的手小角度稳定住，另外一只手开始转动转台。

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如果还有小漏洞，我们继续填充牛奶，还是一样稳住手，再转动转台。

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想要表面更光滑

一定要把刮板擦干净，再最后调整

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拿刮板的手也是小角度，但力度是轻轻的贴在蛋糕上。

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顶部也是一样的操作手法，补齐边缘小漏洞，再做最后调整

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边缘会高出很多奶油，需要用刮板来收口，收口的时候刮板一定要与蛋糕顶部呈45度角，向中心平移

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每次收完口，都要擦干净刮板

再进行下一次收口

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如果没擦干净，就开始收口，就会看到顶部会遗漏奶油，导致不平，或者还会出现边缘多出来的奶油情况。

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如果觉得刮板用的不习惯，也可以用抹刀来收口哦，抹刀也是一样的方法，45度角向中间平移， 每次收口完就要擦干净抹刀，再进行下一次收口，收口一定要多加练习，这里是没有捷径的。

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食指顶住抹刀

45度角轻轻推开

三、巧克力奶油抹面配方？

配方：50g的黑巧克力➕20g糖➕50g淡奶油

做法：放锅里隔水加热至融化搅拌均匀，接着放冷，再放入冷餐半个小时以上。接着拿出来150g的淡奶油，慢慢打发，最后至有纹路细腻即可。 抹面打发至.6.7层，夹心可以再打一会儿，反正不要打成打不动了，不过如果打过头的话也没事，再➕点奶油可以继续打发。

四、淡奶油抹面淡奶油晕染抹面怎么做？

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。

13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。

五、卡仕达酱加淡奶油可以抹面吗？

不可以，卡仕达酱加淡奶油是不可以抹面的，因为卡仕酱是比较浓稠的，并不适合用来抹面用，淡奶油必须要打发后才能抹面，所以两种不能混合在一起来抹面。

六、卡仕达酱可以代替淡奶油抹面吗？

不可以，卡仕达酱加淡奶油是不可以抹面的，因为卡仕酱是比较浓稠的，并不适合用来抹面用，淡奶油必须要打发后才能抹面，所以两种不能混合在一起来抹面。

七、面包抹酱用的奶油是什么奶油？

一、薄荷奶油酱

材 料

奶油 200克

薄荷酱 100克

薄荷叶 1片

作 法

1.将奶油放在室温下软化备用。

2.将薄荷叶切碎，与薄荷酱、奶油一起混合搅拌均匀即可。

二、大蒜罗勒酱

材 料

奶油 200克

蒜头 5瓣

罗勒叶 20克

松子 20克

起司粉 50克

优格 1大匙

盐 1大匙

作 法

1.将奶油放在室温下软化备用。

2.将罗勒叶切成碎末，蒜头用压蒜器压成泥状备用。

3.把所有材料搅拌均匀，大蒜罗勒酱就完成了。

三、柠檬奶油酱

将奶油100克放在室温中软化备用。把半个柠檬皮切末、柠檬果肉压汁，与鲜奶油30克、美乃滋50克、糖粉20克及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。

四、苹果肉桂奶油酱

将奶油1/4磅放在室温中软化备用。把1个苹果去皮后切细丁，与糖粉50克、肉桂粉1小匙、1/2颗柠檬挤成的柠檬汁、白兰地1小匙及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。

五、水果奶油酱

将奶油1/4磅放在室温中软化备用。把2大匙蔓越莓干、2大匙乌梅浓缩原汁、2大匙果糖及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。

六、以奶油奶酪调制而成的抹酱

奶油奶酪cream cheese是用奶油或在牛奶中加入奶油，然后再加入乳酸发酵过而做成的。世界各国，因畜产不同，也会采用羊奶、水牛乳等乳品来制作奶油奶酪。在储存上，奶油奶酪必须用铝箔纸包好，再放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏保存。调成重口味，和贝果搭配效果极佳。

八、蛋糕抹面多少淡奶油？

用料：

奶油：500克—600克

做法 ：

1、 奶油打发；

2、将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点；

3、用抹刀一边拍，一边转动裱花台；

4、将顶部抹平；

5、就像这样；

6、抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整；

7、有洞的地方，用奶油填上；

8、大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下；

9、完成！

九、喷射奶油可以抹面么？

  不可以，     因为喷射奶油实在打发的太过了，不适合用来给舒芙蕾蛋糕抹面，而且化的特别特别快，摸了一会化成了奶油水，坍塌的很快。

所以做舒芙蕾蛋糕之类的，奶油还是用原味淡奶油，自己加糖打发比较好，可以自己掌握奶油的硬度！

       而喷射奶油还是用来蘸着吃比较好，或者喷到嘴里也挺爽的。

十、练习抹面用什么奶油？

泡沫胚和植物奶油。

泡沫胚可以在某宝上买，可以买个6存买个8寸，方形的可买可不买。

然后植物奶油，我练的时候买的金钻，打一次可以用两三天（仅限于冬天，用完保鲜膜封好冷藏）。后来有朋友说，凝白还要便宜一些，也是植物奶油。大概12块钱一支

有个良心建议，练习之前可以给泡沫胚涂上颜色，或者买有颜色的泡沫胚。不然漏胚都不知道，还有就是有点