馅料做法大全？

一、馅料做法大全？

一、白菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。

步骤如下：

1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。

2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。

3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。

二、茴香猪肉馅

【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。

步骤如下：

1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。

2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。

3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。

三、韭菜鸡蛋馅

【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。

步骤如下：

1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。

2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。

3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。

四、三鲜虾仁馅

【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。

步骤如下：

1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。

2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。

3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。

五、芹菜牛肉馅

【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。

步骤如下：

1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。

2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。

六、莲藕牛肉馅

【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。

步骤如下：

1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。

2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。

3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。

七、香菇猪肉馅

【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。

步骤如下：

1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。

2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。

八、香菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。

步骤如下：

1、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。

2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。

3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。

九、韭菜猪肉馅

【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。

步骤如下：

1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。

2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。

十、泡菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。

步骤如下：

1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。

2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。

3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。

二、锅盔馅料的做法大全？

面粉 800克

酵母 5克

水 450克

猪肉 500克

洋葱 1个

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

黑胡椒（没有可不加） 适量

香油 适量

步骤 1

将5克酵母加入450克水中搅匀，静置5分钟，如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20～30克的水

步骤 2

将水加入面粉中

步骤 3

厨师机开2档将面揉成团即可

步骤 4

盖上盖子将面团发酵至2倍大

步骤 5

面粉发酵的时候开始和馅，生抽蚝油黑胡椒粉香油按你自己的口味加进去

步骤 6

搅打上劲加入切碎的洋葱，碗太小装不下所以换了个大盆子，继续搅拌均匀

步骤 7

发酵好的面团大概能分成15个小面团，将这些小面团每个都薄薄的抹上一层油，放进容器盖上保鲜膜送入冰箱放置20分钟左右，这样可以让你的面团更加柔软，延展性也更好，做出的锅盔会更好吃

步骤 8

把肉馅用包包子的方法包进去，同时烤箱上下火200度预热，每个烤箱脾气都不一样根据自己烤箱的情况调节温度

步骤 9

放入烤盘一点一点的扯开，扯成蜜汁形状，放入预热好的烤箱中下层烤20分钟，如果你喜欢脆一点的烤25分钟就可以了

步骤 10

20分钟后丑不拉几的锅盔就出炉啦

三、竹笋馅料的做法大全？

1、处理一下馅儿。烫过的笋，买的现成的，洗净，切笋丁。肉馅里放酱油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，葱2根，竹笋丁，盐1小匙，水适量用来打水，分批掺入，充分拌匀。有汤汁的馅儿就办好啦。可香了！

2、面粉倒入盆中。用65克水化开6克发酵粉。倒入面粉中间。再将200克水分批倒入面粉。倒入油和糖适量。边倒边搅拌。到水消失。用手揉好面团。转到案板上揉。直到光滑。

3、放在盆中保险膜盖好。放锅中盖好盖子让它发酵。40分钟后取出。看它非常柔软。

4、面团分成两等分。一半搓成这样的圆筒形。另一半先放盆里。做好第一锅再做第二锅。几次对切，分成8等份。撒面粉。手心按压一下。擀成中间厚，边缘薄的面皮。

5、打褶子包好包子。放在案板上第二次醒发。试过放锅里或案板上醒发。发现是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一层面粉。别让它粘案板上了。这一步需要30分钟。

6、蒸锅底步放水。分两层蒸。每层要有空隙。家的蒸锅是一次蒸8个。从开火算是17分钟。17分钟后关火。不要来锅盖。让它焖3分钟。一蒸好开锅盖包子就发皱不好看了。切记。

7、好吃的不得了啊！每个人可以一口气吃4到6个。哈哈！别忘了还有第二锅包子要蒸呢。可别光顾着吃包子。面团可不等人哦！馅儿也可以换成喜欢的。比如还做过雪菜肉包子。

四、饼的馅料做法大全？

饼的做法很多，我给大家分享一下我的做法，首先去500克面粉，加一勺盐，一勺五香粉，三分之一用凉水和面，三分之二用热水和面，揉成面团，放一边醒面，趁醒面切点葱花，五花肉切丁，五香粉，少许白糖，🕐胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精，一勺蚝油，适量熟油拌匀就可以了，把面做成生胚，包包子一样把馅包进，用电饼铛烙，烙至两面金黄就好了。

五、盒子的馅料做法大全？

主料

面粉350克

热水（80°左右）190克

韭菜300克

虾皮30克

鸡蛋2个

辅料

香油适量

五香粉适量

盐少许

1.将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。

2.下手和面。

3.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。

4.把韭菜择洗干净，沥干水分。切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。

5.起锅将鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。将虾皮和炒好的鸡蛋倒入韭菜中。

6.再将一个生鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。

7.等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。将搓好的面切成9-10等份。

8.按扁后分别擀成薄薄的面皮。包入适量的馅料。两边对折，捏压紧。从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。

9.如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。全部做好备用。

10.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。

六、肉夹馍的馅料的做法大全？

1. 五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！

2. 砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！

3. 倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！

4. 中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！

5. 炖到肉酥烂入口即化就好了！

6. 面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！

7. 发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

8. 分成大小相同的小面团揉均团圆！

9. 将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！

10. 烙至一面金黄翻面再烙！

11. 大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！

12. 香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！

13. 将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！

七、面包用馅料蓝莓奶酪的做法？

主料：

奶油奶酪 180克适量

酸奶油 100克适量

饼干 60克适量

玉米淀粉 8克适量

细砂糖 55克适量

无盐黄油 (蛋糕胚用） 25克无盐黄油（倒入饼干碎用）15克

蛋黄 28克适量

全蛋 50克适量

香草荚 1/6根（约4厘米长）适量

新鲜蓝莓 随意适量

1.提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。

2.裁剪垫在模具内的烘焙纸。

3.把饼干放进保鲜袋中，扎口。用擀面杖碾碎（如果保鲜袋比较薄的话，最好套两个，以防饼干屑漏出来）。把融化好的黄油倒进饼干屑里，扎口。摇晃袋子，使黄油融进饼干屑中。

4.把饼干屑倒进模具里，用平底勺压实。

5.用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出引子。

6.改用打发器进行充分搅拌。用手握住打发器的中间部位，沿着钵盘边缘按顺时针方向大力搅和1分钟。直至顺滑。

7.加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒。

8.倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用打发器搅拌至顺滑。

9.倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）

10.倒入玉米淀粉，搅拌均匀。

11.倒进洗净沥干水滴的蓝莓。搅拌几次过后倒进模具，震出气泡后，放入烤盘。烤盘内注入热水后，送进烤箱。烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。

12.40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。

13.拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。

八、海鲜蒸饺馅料的做法大全？

主料：虾仁300克，玉米粒300克

辅料：葱末30克 姜末20克 料酒4克 生抽2克 老抽2克 香油2克 白糖1克 鸡精2克 盐1克 白胡椒粉1克 麻油1克 熟芝麻2克

步骤1

将虾仁剁碎装碗备用，将猪肉剁碎装碗备用

步骤2

将猪肉、虾仁、姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀，最后加入白胡椒粉、麻油，撒上熟芝麻

九、核桃馍馅料的做法大全？

核桃馍馅料的制作方法如下

用料

面粉 500g，温水 约210g，酵母 5g，红糖 60g

核桃 6个，红糖 30g，面粉 15g

做法步骤

1、温水，先把红糖化开

2、然后放入酵母，搅拌开

3、随后把红糖水一点点倒入面粉中

4、先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

5、放在温暖处发酵至有原来的二倍大，用手指在面团中戳一个洞，洞不会回缩、塌陷，就是发酵好了

6、等面团发酵的同时，来拌个红糖馅，30g红糖加15g面粉

7、再加上核桃碎块（弄得稍微小块些）

8、拌匀后放一边备用

9、发酵好的面团，揉匀揉透后搓成长条状，然后切成大小合适的剂子（一般10个左右），接着二次醒发，20分钟以上

10、二次醒发好的剂子，用刀在中间划个口子

11、把面皮稍稍扒拉开一点，把拌好的红糖核桃放进去。

12、开水上锅，蒸20分钟后关火，焖几分钟后出锅

十、卷粉馅料的做法大全？

材料准备

馅料：猪肉，木耳，宜宾芽菜，生抽，盐，油

材料：粘米四百克，粟粉二大勺，盐约半小勺，油一大勺，水

准备工作：

1。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。

2。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。

做法：

1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。

2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。

3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。

4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。

5。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖，见卷粉冒大泡取出。

6。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。

7。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。

小贴士：

各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。