蓝莓蒸蛋糕做法大全视频
一、蓝莓蒸蛋糕做法大全视频
1.
准备食材用料:鸡蛋5个，低筋面粉90g，椰奶汁70ml，蓝莓40g，柠檬汁7滴，白糖75g，香草精5滴，玉米油35ml，玉米油10ml，盐1克
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
2.
先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
3.
蛋白开始蓬发出现大量的粗泡
4.
加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
5.
再加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
6.
加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
7.
打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
8.
过筛低筋粉
9.
还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒
10.
加入蛋黄和香草精
11.
先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀
12.
取三分之一的蛋白进蛋糕糊中
13.
翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
14.
蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15.
蛋糕糊倒入模具震几下消泡
16.
再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制
17.
烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
18.
烤制时间40分钟。
19.
烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模
20.
冷却后的蓝莓蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
21.
反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
22.
切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。
二、蓝莓蒸蛋糕做法大全窍门
用料
饼干 200克
黄油 80克
蓝莓 480克
白糖 50克
鱼胶粉 16克
柠檬汁 一茶勺
芝士奶油 450克
白糖粉 125克
多脂奶油 160克
香草精 1茶勺
做法步骤
步骤 1
将准备好的200克饼干放入搅拌机，搅拌成碎末，之后不要拿出来，在饼干搅拌成碎末之后，在放入80克黄油，（黄油可以在准备搅拌饼干前用温水融化掉）继续搅拌到全部融合， 之后倒入一个8寸烤盘里面，大概20厘米的，用模具把饼干粉压平，压的均匀一些，放入冰箱冷藏备用。
步骤 2
准备一个煮锅，放入300克蓝莓及25克白糖和一茶勺柠檬汁，将煮锅中火加热，并轻轻搅拌，让糖粉融合及蓝莓变软一些，之后拿到台面上，用搅拌机搅拌一下，成蓝莓酱状就可。之后放在一旁冷却备用。
步骤 3
准备10克鱼胶粉放入碗中，加入50毫升水（常温），用勺子搅拌10分钟左右，让鱼胶粉充分融合到水中，放置一旁备用。
步骤 4
在准备一个大碗，放入450克奶油芝士，125克白糖粉，之后打蛋器打发成奶昔状。在加入160毫升多脂奶油，一茶勺香草精、继续用打蛋器打发，2-3分钟后打发成奶油状，在把之前做好的蓝莓酱放进去，用抹刀及哦啊办一下，搅拌均匀，
步骤 5
这时把之前的鱼胶粉放入微波炉打15秒，他会变成水状，这时用勺子在打发好的蓝莓奶油取出一勺，放到鱼胶粉里，搅拌一下，让蓝莓奶油与鱼胶粉融合掉，之后把他们倒入到蓝莓奶油碗中，（这样可以把鱼胶粉全部稀释到蓝莓奶油当中），之后继续用抹刀搅拌，让蓝莓奶油与鱼胶粉充分融合掉。
步骤 6
然后把之前冷藏的饼干粉拿出来，把搅拌好的蓝莓奶油倒进去，轻轻晃动烤盘，让原液均匀的铺在饼干粉上面，之后放入冰箱冷冻一个小时。
步骤 7
再次准备6克鱼胶粉，及30毫升水放入碗中，继续用勺子搅拌10分钟左右，（和之前的步骤一样，我们来制作另外一层的糕点），在准备一个煮锅，放入180克蓝莓，25克白糖、70毫升水，中火加热后让糖粉融化，之后 用搅拌机搅拌成蓝莓酱状。之后放在室内静置冷却一下，
步骤 8
待蓝莓酱冷却后，把已经冷藏1个小时的饼干盘拿出来，把蓝莓酱倒上去，并轻轻晃动一下，让蓝莓酱平均的铺在上面，放入冰箱冷藏一晚，之后拿出来取下蛋糕外盘即可完成。
三、蓝莓味蒸蛋糕
一共有6个。比如168g港荣蒸蛋糕有几种口味的，奶香和原味的一个是25g左右，1斤是18个左右；蓝莓和陈皮味的一个是32g左右，一斤是16个左右。
港荣蒸蛋糕每100g中营养成分：能量1758千焦，占21%；蛋白质7.0克，占12%；脂肪，21.4克，占36%；碳水化合物，49.8克占17%；钠247毫克，占12%。
四、蓝莓蒸蛋羹
答：南瓜羹的热量〔26大卡〕。
【食材】
南瓜、牛奶、麦片、坚果、草莓、蓝莓
【做法】
1、 南瓜去皮，切成南瓜丁，放入锅中，倒入一袋牛奶，放入燕麦片。大火加热。期间要不停搅拌，以免糊底。
2、 把煮好的南瓜牛奶粥放至温热，倒入料理机打成细腻的糊糊。倒入汤盘中。
3、 铺一层坚果。
4、草莓和蓝莓分别洗净切碎，放入盘中点缀，即可。
五、蓝莓蛋糕的做法
热量：406 大卡（100克）
分类：谷薯芋、杂豆、主
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)406.31
碳水化合物(克)47.60
脂肪(克)20.80
蛋白质(克)7.10
纤维素(克)一
六、蓝莓蒸蛋糕的做法大全
材料：
A:黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，1只柠檬的皮屑
B:中筋粉300克，泡打粉10克，海盐四分之一小勺，细砂糖80克。
C:蓝莓185克
烘焙：180℃，上下火，中层，30分钟
制作方法：
第一步、将融化的黄油与淡奶油混合，搅拌均匀。加入2只鸡蛋搅拌均匀。加入柠檬碎屑搅拌均匀。
第二步、将B料的中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛，入液体材料中。翻拌至基本无干粉状态。加入二分之一蓝莓略微混合。
第三步、用小勺挖起面糊入模，最好满模而却不需要刻意抹平，入炉后它会膨胀并暴起蘑菇头。表面摆放剩余蓝莓。
第四步、最后将提前制作好的金宝酥粒撒在表面，入预热好的烤箱中层烘烤。
第五步、将麦芬烤至表面金黄，出炉后用小叉子挑起纸杯，将麦芬移到晾网上晾凉。