蓝莓芝士慕斯蛋糕做法大全窍门
一、蓝莓芝士慕斯蛋糕做法大全窍门
食材明细
鸡蛋、低筋面粉、酸奶、糖粉、无味植物油、动物淡奶油、蓝莓、吉利丁片、开水、蓝莓味QQ糖。
1、准备好所以的材料。
2、分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
3、.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
4、蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
5、筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
6、挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
7、拌匀后倒入装蛋白的碗中。
8、上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
9、 倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右（根据自家烤箱情况调整），烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。
10、吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化（可放入微波炉中叮30秒）。
11、蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
12、动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成发，可以勉强流动状。
13、融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯糊。
14、戚风蛋糕彻底放凉后，脱模切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可。
15、在模具中，先放入一块蛋糕。
16、倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可。
17、再放上另外一块蛋糕。
18、把慕斯糊全部倒入，刚好盖住蛋糕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，直至完全凝固。
19、QQ糖放入碗中，并倒入适量的开水（盖住QQ糖即可）。
20、用勺子搅至QQ完全融化（可放入微波炉叮半分钟）。
21、融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
22、慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23、脱模的时候，用电吹风稍微吹吹模具四周，即可轻松脱模（用活底模）。
24、每切一刀都要洗净刀子，并用电吹风稍微吹吹，这样切出来才整齐漂亮。
二、蓝莓芝士蛋糕好吃吗
星巴克菜单及价格 星巴克Breakfast菜单及价格 麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没) 12元 丹麦类面包 12元 左右 星巴克Lunch菜单及价格 鸡肉蘑菇派佛卡西鸡肉三明治 三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒) 吞拿鱼沙拉 星巴克Tea time菜单及价格 布朗尼22元 提拉米苏 22元 水果杯 10元 巧克力松露蛋糕 22元 纽约芝士蛋糕 22元 蓝莓芝士蛋糕 22元 星巴克咖啡类菜单及价格： 星巴克菜单价格大全 浓缩咖啡规格及价格 中杯价格:22.0规格及价格0元小杯价格:17.00元 浓缩咖啡无疑是咖啡中的极品，也是咖啡精髓的展现，是一种无法用语言形容的至高品味，星巴克浓缩咖啡口味醇厚，有宛若焦糖的奇感妙意，如果您是狂热的咖啡狂，这款浓缩咖啡一定不要错过。
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比例12:8.5:9
1、食材：6寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50+20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。
2、6寸方模蛋糕一个。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。
5、完成后备用。
6、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。
7、加入细砂糖。
8、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。
9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。
10、移出煤气灶加入柠檬汁。
11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。
四、蓝莓芝士慕斯蛋糕图片
主料
黄油80g 吉利丁片4片（20g）
奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g
雀巢淡奶油400g 糖粉30g
丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml
慕斯镜面 纯净水30ml
雪碧300ml 吉利丁片2片（10g）
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1. 将奥利奥饼干去除夹心，160g饼干用擀面杖碾成碎，80g黄油放碗里隔热水融化，与饼干碎混合均匀，用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部，放冰箱冷藏备用。
2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软，隔热水融化，一定要全部融化后，倒在520g酸奶里搅拌均匀，备用。
3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里，隔冰水用电动打蛋器打发至7成，状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动，提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。
4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里，用切拌的方式混合均匀，再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具，轻轻震荡一下，将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。
5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气，将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化，隔热水全部融化，倒入无气雪碧里混合均匀。
6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上，放入几朵泡好的清新的茉莉花朵（也可以用樱花，但是樱花慕斯真的要烂大街啦），用牙签调整花瓣的方向，摆出喜欢的造型。
7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上，用吹风机热风吹模具的四周，缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦！
五、蓝莓芝士蛋糕的做法大全
最贵的是 意式咖啡 焦糖玛奇朵 大杯 30元
最便宜的是 丹麦类面包 5-8元 或是 水果杯 6元
下面是价目表请看看吧
Breakfast
麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） 7-8元
丹麦类面包 5-8元
Lunch
蔬菜派 8元
法式三明治（吞拿鱼、熏鸡） 15元
三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元
沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元
餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元
Tea time
芝士条、面包棒 6元
小饼干 6-8元
提拉米苏 10元
水果杯 6元
维也纳黑森林蛋糕 8元
芝士蛋糕 10元
蓝莓芝士蛋糕 12元
意式咖啡
普通 中 大
焦糖玛奇朵 24 27 30
拿铁咖啡 19 22 25
卡布奇诺咖啡 19 22 25
摩卡咖啡 22 25 28
美式咖啡 15 18 20
沁凉系列
冰拿铁咖啡 19 22 25
冰摩卡咖啡 22 25 28
冰美式咖啡 15 18 20
咖啡星冰乐 21 24
摩卡星冰乐 23 26
浓缩星冰乐 25 28
焦糖咖啡星冰乐 24 27
芒果茶星冰乐 21 24
香草星冰乐 21 24
巧克力星冰乐 21 24
六、蓝莓芝士乳酪蛋糕
主料：
砂糖35克
淡奶油150克
吉利丁片2片
清水半小碗
大喜大蓝莓果酱80克
奶油奶酪125克
辅料：
大喜大蓝莓果酱1大勺
凉开水100克
吉利丁片1片
蓝莓颗粒适量
配料：
桃酥70克
黄油40克
做法：
1. 将桃酥放入保鲜袋中。
2. 用擀面杖压碎。
3. 黄油40克放入碗中，隔热水融化。
4. 把融化黄油倒入桃酥碎中。
5. 充分拌匀。
6. 模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
7. 将2片吉利丁片放入冷水中泡软
8. 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用
9. 奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆，隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10. 将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11. 将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12. 将两者充分拌匀。
13. 倒入融化的吉利丁。
14. 再加入大喜大蓝莓果酱。
15. 将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
16. 把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
17. 将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18. 13.加入约100克凉开水搅匀。
19. 1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
20. 将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
21. 在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22. 放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模
七、蓝莓芝士慕斯蛋糕做法大全视频
步骤/方式1
准备食材用料：草莓500g，6寸蛋糕胚2片，奶油奶酪120g，砂糖50g，牛奶20ml，柠檬汁7.5ml，淡奶油125ml，朗姆酒3ml，吉利丁片2片，QQ糖25g，热开水25ml
草莓去蒂，用淡盐水浸泡15分钟，洗净备用
步骤/方式2
吉利丁片用冰水泡软
步骤/方式3
六寸蛋糕胚切片，修剪，使其直径比磨具小一些
步骤/方式4
草莓选个头均匀的切片
步骤/方式5
切面贴着磨具，依次摆好草莓
步骤/方式6
放入一片蛋糕片，备用
步骤/方式7
草莓奶酪糊材料大集合。把洗净的150g草莓切成小块，奶油奶酪切小块
步骤/方式8
材料放入料理机（奶油奶酪120g，草莓150g，柠檬汁7.5ml，糖50g、牛奶20g）
步骤/方式9
料理机处理好的草莓奶酪糊放入干燥容器内，放入冰箱冷藏备用
步骤/方式10
淡奶油加入3ml朗姆酒，
步骤/方式11
打发到有纹路可流动状态。（我用的雀巢的淡奶油）放入冰箱
步骤/方式12
滤去泡吉利丁片的冰水，隔热水搅拌，使其融化成液态，取出后使其稍冷却
步骤/方式13
将稍冷却的的吉利丁液放入草莓奶酪糊中，搅拌均匀
步骤/方式14
加入奶油翻拌均匀
步骤/方式15
得到的细腻有粘稠感的草莓慕斯液
步骤/方式16
取一半慕斯液入磨具中，抹平，轻轻在桌上振几下排出气泡
步骤/方式17
再放入一片蛋糕片
步骤/方式18
或者放上切碎的草莓粒（我做了两个，一个是放的蛋糕片，一个放了草莓果粒）
步骤/方式19
放入剩下的慕斯液，抹平，轻轻震几下。
步骤/方式20
封上保鲜膜放入冰箱冷藏至慕斯液变硬，大概用一小时
步骤/方式21
QQ糖做镜面用
步骤/方式22
QQ糖放入开水，隔热水搅拌，使其融化。冷却后才可使用
步骤/方式23
冰箱内取出蛋糕，倒上冷却的糖水
步骤/方式24
摆上草莓
步骤/方式25
蓝莓点缀。再次放入冰箱冷藏
步骤/方式26
另一个是装饰成这样的
步骤/方式27
慕斯冻过夜，用吹风机在模具周围吹一下，底下垫一杯子，轻轻脱出
步骤/方式28
另一个脱模
步骤/方式29
两个草莓慕斯蛋糕就做好了
八、蓝莓芝士慕斯蛋糕做法大全图解
食材明细
丘比蓝莓果酱（蛋糕体）、清水（蛋糕体）、淡奶油（蛋糕体）、吉利丁片（蛋糕体）、清水（蛋糕体）、猕猴桃。
1、事先烤好全蛋海绵蛋糕（全蛋加糖打发，分两次筛入低粉，加入油、奶、盐的混合液，拌匀即成蛋糕糊，160度烤40分钟），切出两片厚度约1cm的薄片。用蛋糕模具的活底比较，修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。用毛刷刷掉蛋糕片表面的蛋糕碎屑备用。
2、将草莓酱和50g清水倒入小奶锅，一边加热一边用打蛋器搅拌均匀后，晾凉至室温。
3、将2片吉利丁片用剪刀剪成小块，加入清水3大勺，浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。
4、将溶解的吉利丁片加入至草莓酱中，搅拌均匀。
5、用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至7分发（提起打蛋头，尖峰下垂）。
6、将吉利丁和草莓酱的混合液加入至打发的淡奶油中。
7、搅拌均匀后即成慕斯馅。
8、蛋糕模底部放一片海绵蛋糕片。猕猴桃切片，用模具压成花型，贴在模具底层海绵蛋糕片周边的侧壁上。每片之间间隔约0.5cm的距离。
9、倒入部分慕斯馅后，铺上一层水果块。
10、再倒入部分慕斯馅后，铺上另一片海绵蛋糕片，在蛋糕片表面再铺上一层水果块。（我这里慕斯馅不够了，如果量够的话，应该倒入部分慕斯馅盖住蛋糕片后，再铺水果块）
11、倒入剩余的慕斯馅，抹平顶面后，放入冰箱冷藏4小时以上。
12、用热毛巾在蛋糕模四周热1分钟左右即可脱模。脱模后，将切成薄片状的黄桃片在中心摆成花型。将60g淡奶油打发，装入裱花袋，用三能小号排齿花嘴在蛋糕周边裱一条带状奶油花纹；用三能小号菊花嘴在带状奶油花纹内侧挤上一圈小菊花。将一小勺蓝莓果酱装入小号裱花袋，在每个小菊花的尖端挤上一点点装饰花心即可。
九、蓝莓慕斯蛋糕配方
85度c蓝莓慕斯还是有热量的。
85度c蓝莓慕斯小点心每100克含有159.7千卡热量。18.2克碳水化合物，8.0克脂肪，3.7克蛋白质，0.0克纤维素。
85度C慕斯小点心热量含量一般，减肥期间需要有控制地食用。
总的来说，85度C慕斯小点心，减肥时可以适量的食用。
十、蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
最佳配方需要考虑以下三个因素：
口感、健康、易制作。应该是口感浓郁且顺滑的同时，不含过多的糖分和脂肪的健康版慕斯。原因首先，慕斯的口感是非常重要的，最好不宜有颗粒感，蓝莓慕斯中鲜蓝莓的口感应该清新自然，不会过于甜腻。其次，为了做好健康版蓝莓慕斯，我们可以尽量避免添加过多的糖分和脂肪，我们可以使用一些天然的甜味剂，如蜂蜜等。最后，易制作是考虑因素之一，我们可以使用普通的食材及工具，如
蛋白，鲜奶油和融化的黄油来制备这款美食。最佳的蓝莓慕斯需要一些技巧和秘诀。例如正确的使用鲜奶油和蛋白；
使用较少的明胶，以免影响慕斯的口感；
选择高品质新鲜蓝莓以获得最优秀的口感和风味。另外，我们可以根据自己的口味喜好添加一些装饰，如巧克力片、新鲜蓝莓或是其他水果，以增加慕斯的美感和味道。