蓝莓蛋黄饼

一、蓝莓蛋黄饼

蓝莓叶黄素（含有叶黄素）主要存在于蓝莓及其他植物性食物中。以下是一些富含蓝莓叶黄素的食物：

1. 蓝莓：蓝莓是一种富含叶黄素的水果，尤其是其果皮中的叶黄素含量较高。蓝莓不仅含有叶黄素，还含有其他丰富的营养成分，如抗氧化剂、植物纤维、维生素C和K等，对人体健康具有很好的益处。

2. 菠菜：菠菜是另一种富含叶黄素的绿色蔬菜。它不仅含有较高的叶黄素，还含有其他多种对人体有益的营养成分，如维生素K、维生素C、钙、铁等。

3. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝是一种富含叶黄素的深绿色蔬菜。它的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂等。

4. 南瓜：南瓜是一种黄色蔬菜，含有较高的叶黄素。同时，南瓜还含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂等，对人体健康具有很好的益处。

5. 黄玉米：黄玉米是一种富含叶黄素的食物。它不仅含有叶黄素，还含有其他多种对人体有益的营养成分，如维生素E、维生素K等。

为了保证摄入足够的蓝莓叶黄素，可以在日常饮食中增加这些食物的摄入量。此外，可以适当食用一些蓝莓果酱、蓝莓汁等加工食品，以补充叶黄素。请注意，食物摄入应多样化，以确保摄入全面的营养。

二、蛋黄曲奇的做法窍门

黄油提前从冰箱取出，然后室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开。（做曲奇时黄油最好还是室温软化，因为隔水软化过度，黄油融化太多也会影响曲奇花纹。）。

先加入1克盐，然后把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去。

打蛋器用最低一档，把细砂糖混进去，搅拌到看不见就可以。

再倒入另一半的白砂糖，用打蛋器混匀。

将1个蛋黄加进去。

继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了。

低筋面粉过筛分两次加进去。（面粉和黄油的比例几乎1：1，这是曲奇酥松的原因之一。）

用刮刀切拌混匀，之前的黄油软化到位了，面粉是很容易被黄油吸收进去的。

用刮刀拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌。如果面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失。

准备一个比较厚的裱花袋，套上裱花嘴，装入黄油面糊。（其实挤一朵漂亮的曲奇花并不难，裱花嘴形状可任意选择，一般中号8齿/6齿都可以。）

烤盘上铺上锡纸，挤出曲奇花。

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热10分钟。预热好后将烤盘放入烤箱。

三、蛋黄曲奇饼的做法和配方

1. 蛋黄沙可以做很多不同的食品。2. 蛋黄沙是一种常见的中式糕点，通常由蛋黄、糯米粉、白糖等原料制成。它可以做成小点心、大饼、糕点等，口感软糯，香甜可口。此外，蛋黄沙还可以作为馅料，用于制作月饼、汤圆等传统节日食品。3. 除了传统的中式糕点，蛋黄沙还可以用于制作西式甜点，如蛋黄沙酥饼、蛋黄沙曲奇等。此外，蛋黄沙还可以加入其他食材，如芝士、巧克力等，制作出更加丰富多样的美食。

四、做蓝莓曲奇饼干的做法

用料

无盐黄油 260克

鸡蛋 1个

糖粉 140克

低筋面粉 370克

蓝莓干 140克

蓝莓曲奇饼干的做法

黄油室温软化至手指头能轻松按个印子（切小块软化比较快），倒入糖粉用刮刀搅搅搅，搅到糖粉看不见了磕入鸡蛋搅搅搅。用电动、手动打蛋器也可以。

一次性筛入低筋面粉搅搅搅

倒入蓝莓干搅搅搅，手有点累，加油。蓝莓干切不切无所谓，看自己。可以戴烘焙手套抓匀，千万不要戴那种松松的一次性手套，黏到你怀疑人生，不要问我怎么知道的😅

面团分成三份，分别用油纸垫上，搁进u型饼干模具塑型，完成后直接把面团用油纸包好放入冰箱冷藏至少一小时。是冷藏冷藏冷藏，不是冷冻！

烤箱预热到170°，面团拿出后直接在包它的油纸上切成8mm左右厚的饼干，和油纸一起摆烤盆上，饼干和饼干之间留一厘米以上空隙，入烤箱中层上下火，170°烤20分钟。中途要观察一下，上色了就差不多了。

我分三次烤的，分两次也行，看自己烤箱大小。晾凉后搁入饼干盒室温保存，吃个一周没问题，尽快吃完。吃不完就一次少做点咯，配方减半，鸡蛋液也减。

五、蛋黄蓝莓曲奇的做法窍门

用料

粗山药2根

蓝莓酱三勺

盐一点点

牛奶30g

做法

1/9我用的粗山药，如果要是细的就多几根，去皮隔水蒸，到筷子轻易插进去，更容易弄泥，也可以先蒸再去皮，然后偶然发现，这个铁夹子超好用，本来是隔热的，结果照着山药的方向，竖两下横两下，左右几下，就成泥了。

2/9加牛奶20g，慢慢加，滑动起来能裱花有纹路就可以了，加一丁丁盐，山药更甘甜，然后用刮刀仔细按成泥，也可以用筛子过滤，会更细腻，此处省略，因为不爱洗筛子，哈哈，但是多搅拌一样细腻

3/9喝汤的小勺，三下蓝莓酱，对10g牛奶，当然如果你喜欢稍微稠的，可以适当增减用量

4/9裱花袋放曲奇裱花嘴，套杯子里更干净方便

5/9收口拧紧

6/9上蛋卷，做完放了一个以前的蛋卷盒里，密封现货好，那个那个，火候没看住，发挥不太稳定，不影响吃下去还想要

7/9这个有了更美，没有也可以

8/9给孩子的

9/9家人的，一共做了五个，如果人多，所有材料用量适当增加，不用纠结克数，凭感觉也可以惊艳四方。

六、蛋黄曲奇饼

曲奇烤出很多油是因为黄油放得太多了。

黄油放太多不仅会让曲奇在烤的时候出油，还会让曲奇一烤就化了，所以大家要严格按照黄油和面粉1:1的比例来添加黄油，要注意制作曲奇的时候，大家也不可以因为害怕曲奇出油就少放黄油，这样会减少曲奇的酥脆感。

想要烤出好吃的曲奇，大家需要注意以下几点：

1、使用室温黄油：

很多人直接使用冷冻的黄油做曲奇，大家会发现这样烤出来的曲奇没有那么有嚼劲，正确的方法应该是把冷冻的黄油放在盘子里静置半个小时，等到黄油达到室温之后再加进面粉里，这样它会和干性材料混合得更好，会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。

2、使用室温鸡蛋：

鸡蛋也应该是用室温的，如果是从冰箱中拿出来的鸡蛋，大家可以把它放在室温下放置30分钟左右，室温的鸡蛋打出来的蛋白和蛋黄更容易混合，在面糊中会更加均匀，这样烤出来的曲奇就更加松脆。

3、烘焙前冷冻曲奇：

在把曲奇放进烤箱之前，把曲奇放进冰箱冷冻，这样会让曲奇中的原料有充足的时间混合，烤制出来的曲奇也更加有黄油的风味。

七、蛋黄蓝莓曲奇的做法大全

要，所有粉类最好都过一下筛。