蓝莓是怎样制作成酒的呢？

蓝莓酒的制作方法如下：

1 、选料： 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 ―25 克，酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸8 ―12 克，果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 ―28 度，1 ―2 天即开始发酵。过3 ―5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。

5、储藏：置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一 年，中间需更换容器。

6 、澄清：澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 ―5 小时后加热融化，至60 ―70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% ―16% ，含酸0.5% ，酒精12 ―14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸。

8、装瓶：经过以上工序，真正的蓝莓酒就酿成了，可以装瓶了！

就拿国内红酒代表品牌凯缘春蓝莓红酒来说，他家的蓝莓红酒是是采用蓝莓鲜果原果恒低温发酵技术，完美的保留了蓝莓鲜果的营养价值，而且口感好，价格实惠。

蓝莓酒的做法

1.准备蓝莓和2个大酒瓶

2.准备好所需老冰糖

3.酒瓶刷洗干净，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶内壁，起到一定的消毒作用

4.把蓝莓倒入酒瓶一层

5.放入一层冰糖

6.一层蓝莓一层冰糖，最后用白糖把蓝莓封住

7.泡了大概3天的蓝莓，上面的冰糖还没有全部融化

8.2个星期以后的蓝莓，已经出了很多汁液了，但此时只能算是蓝莓果汁，喝起来酸酸甜甜，还没发酵好不能算是酒

9.发酵好的蓝莓酒，喝起来有酒香，细品起来有浓浓的酸甜感觉的果香

10.过滤掉上面的蓝莓皮，放入瓶子密封保存即可