蓝莓色奶油色素怎么调？

一、蓝莓色奶油色素怎么调？

蓝莓色奶油用蓝莓汁调制即可，首先，将蓝莓洗净后去核，然后将蓝莓肉放入榨汁机榨果汁，榨好果汁后，就开始把一稀奶油从冰箱里拿出，让后在盆的底部再加一个放有冰块水盆，开始打发奶油，开始奶油打发好后，分批分次倒入蓝莓汁，搅拌成蓝色奶油即可。

二、蓝莓花青素的功效和作用

花青素是构成果实和花瓣颜色的主要色素，一般来说，食物的颜色越深，花青素的含量越高。那么你知道蓝莓花青素的功效和作用吗?我在此整理了蓝莓花青素的功效和作用，希望大家在阅读过程中有所收获!

蓝莓花青素的功效和作用介绍 花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，冻干花青素超微破壁粉碎技术，可以将酵素粉末粉成10μm以下直径(一般人体的头发丝5倍直径为20μm)的细腻程度，利于人体肠道吸收。采用超微破壁粉碎技术和超低温冻干技术(FD)可以保持浆果内有益菌和花青素活性。

花青素对预防近视，舒缓眼睛压力，预防晶状体老化都有着作用，我们常吃的黑枸杞、红枸杞、蔓越莓或者蓝莓属于亮眼食物，都是主要依靠花青素来实现美目的。

通过蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓富含极高的花青素浆果在低温有益菌发酵和超低温冻干技术(FD)以及低温超微粉碎技术，避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了花青素原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。

冻干花青素中有最强的抗氧化功效，可以起到很好的效果，内含极丰富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分，还有消除水肿收敛肌肤的作用。

具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效，给肌肤带来前所未有的清新感觉。

富含花青素的食物 1.茄子――降低胆固醇

茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。所以说，我们需要经常吃一些茄子，茄子不仅能够吸收到皮中的原花青素，还能够起到降低血压以及胆固醇的作用。

2.紫薯――增强免疫力

紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于减肥时代替主食。

3.紫甘蓝――天然减肥餐

欧美某明星公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。

4.紫色洋葱――让你的血液更年轻

洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液粘度，降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。

5.黑桑葚――宫廷抗老秘方

微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。常吃黑桑葚能够提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。

三、蓝莓果实的十大成分是什么？

蓝莓果实特征是以花青苷为主的深蓝色，味酸甜，梢有粘性的果胶质，并有香味。 1． 糖、酸和维生素类 果实中糖的含量随着成熟而增加，糖度可达13%左右。蓝莓成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖，占90%以上，果糖与葡萄糖的比例维持在1：1.2左右。果实中有机酸含量随成熟而减少，成熟时维持在1%左右，有机酸几乎全是以枸橼酸形式存在，占83%～93%，少部分为奎宁酸和苹果酸。 2． 维生素 维生素C含量平均在10mg/100g鲜果左右，大约是温州蜜桔的1/3。维生素B5是B族维生素中最稳定的复合体，即使加热也不被破坏。维生素B5被称为抗糙皮病因子，对人类糙皮病和犬类黑舌病有一定疗效。 3． 食物纤维 蓝莓果实中植物纤维含量极高，栽培种可达4.5g/100g鲜果，日本栽培种也达到4.1g/100g鲜果，这一数值比猕猴桃（2.9g）分别高1.4倍和3倍。另外，蓝莓的果皮可直接食用，特别是由于种子极细小，一般野生种达77粒，栽培种达50～64粒，可与果实一起直接食用。在果肉中还含有少量石细胞。这些可摄取的食物纤维对于整肠、消除便秘有卓越功效，同时可预防大肠癌。 5． 丰富的花青苷色素 蓝莓果实中花青苷色素含量很高而且种类丰富。野生种花青苷色素含量高达0.33～3.38g/100g鲜果，栽培种一般为0.07～0.15g/100g鲜果。 蓝莓果实成熟时的深紫色或蓝色是由5种花青苷（花翠素、花青素、樱草素、矮牵牛配基、甲基花青素）和3种糖（葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖）各自结合共形成15种花色素。花青苷的含量和比例因种类不同而明显不同，野生种中花翠素比花青素多。兔眼蓝莓中樱草素含量多（达33.6%），黑果蓝莓含花青素和樱草素最高（52%）。蓝莓的果皮颜色是由15种花青苷的含量及比例而决定。 6． 香气成分 根据美国农业部对蓝莓果实的分析，香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香叶醇、丁香油精。随果实成熟沉香木醇含量增加，香叶醇稍微增加，其他减少。日本对兔眼蓝莓3个品种测定，香气成分含量在440～1670ppb，主要成分有沉香木醇、转二乙烯酮、香叶醇、转三乙烯醇、橙花醇、转二乙烯醇、癸酸、月桂酸、棕榈酸、香芹酮酸。 7． 微量元素 蓝莓果实中铁、钾、锰的含量很高，果汁中锰含量可高达400mg/100g，在医学上正在研究利用果汁中高浓度的锰作造影剂。 8． 其他未知成分 蓝莓果皮中除色素外，还含有多酚氧化物等有效成分。最近研究发现，蓝莓果实中绿原酸含量较多。野生种含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体。这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。像这一类具有医学价值的特种成分尚有许多未被发现.

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