蓝莓芝士慕斯蛋糕怎么做
一、蓝莓芝士慕斯蛋糕怎么做
食材明细
奶油奶酪150克
淡奶油120克
牛奶80克
黄油30克
蓝莓果酱3大勺
蓝莓适量
消化饼干120克
吉利丁片2片
甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
【百分百零失败】蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备好所有的原料。
2
把消化饼干装在袋子里，碾压成饼干碎。
3
黄油放入锅中融化。
4
黄油完全溶化后放入消化饼干碎，炒到饼干里麦香味出来即可。
5
把炒好的饼干碎放入6寸的活底圆模里压平压结实，放冰箱冷藏至凝固。
6
吉利丁片提前放入凉水中泡软。
7
隔热水加热到吉利丁片完全融化。
8
奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀。
9
温牛奶放入奶油奶酪中搅拌均匀。
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放入蓝莓果酱，量可以依照个人口味放。
11
奶酪糊中放入吉利丁溶液，搅拌均匀。
12
然后放入奶油与蓝莓芝士糊搅拌均匀。
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把蓝莓芝士糊倒入提前冷藏好的饼干碎上。
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震出奶酪糊里的气泡。
15
放入冰箱冷藏6小时以上。
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待奶酪糊稍微凝固的时候放入蓝莓进行装饰。
二、慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的.。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
食材：
主料：淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片2片、蓝莓果汁饮料100ml、鱼胶片1片
辅料：鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g
做法：
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
三、蓝莓芝士慕斯蛋糕的经典做法？
暖暖尚
331菜谱 15108粉丝
对慕斯蛋糕心动好久了，周末，在我和铥先生结婚四周年的前一天下午，趁着铥先生午睡的时间，鼓足勇气按照潘潘猫 的方子尝试了下蓝莓芝士慕斯蛋糕
奶油
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
步骤step
1
把吉利丁片放到凉水里泡软
步骤step
2
将奥利奥饼干用水果刀刮掉夹心
步骤step
3
将奥利奥饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎(好似奥利奥饼干比消化饼干要硬一些，我觉得直接用搅拌机打碎比较方便)
步骤step
4
取一个干净的锅，放入黄油
步骤step
5
待黄油融化后放入饼干碎中火翻炒一下，炒出香味，炒至饼干碎变的更细腻即可
步骤step
6
把炒香的饼干碎倒入模具中，用圆形平底的杯子压实
步骤step
7
把放置升温融化的奶油奶酪用打蛋器打散
步骤step
8
倒入隔水加热后的牛奶，牛奶不要煮沸
步骤step
9
放入蓝莓果酱搅匀，蓝莓果酱的量可以根据自己的喜好添加
步骤step
10
把泡吉利丁片的水倒掉，把泡软的吉利丁片放到锅中隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中
步骤step
11
倒入淡奶油搅拌均匀
步骤step
12
把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中。倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来
步骤step
13
将装上奶酪糊的模具盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
步骤step
14
将一包QQ糖隔水加热融化
步骤step
15
待QQ糖溶液凉凉后倒入奶酪糊的上面，轻晃至QQ糖溶液均匀的铺在奶酪糊上面
步骤step
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重新将模具盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可食用
材料
A：6寸慕斯蛋糕框
B：10寸慕斯蛋糕垫片
C：和情焦糖饼干半包
D：无盐黄油40g（我用的4只安佳10g/只的）
E：吉利丁片2片
F：奶油250ml（我用的是雀巢淡奶油，一盒正好250ml）
G：奶油芝士150g
H：砂糖2勺
I：朗姆酒10ml
J：手指饼干7-8块
K：蓝莓果酱适量
做法
1、将A、B清洗干净，擦干水，在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油，放在B上备用。
2、将C弄碎，越碎越好，D隔水融化，与C混合后，铺进模具，压实，放进冰箱冷藏，这时候可以准备其他材料。
3、E用冷水泡15分钟，然后捞出隔水融化，等待的时间可以打发F，打至5分发，然后与G、H、I混合均匀，再混合进融化好的E，取出冰箱里的半成品，把糊缓缓倒入，然后轻震几下，震出气泡，小心不要太大力把奶糊震出，然后放进冰箱冷藏，最好是冷藏一夜。
4、冷藏好的蛋糕，用吹风机围着慕斯框吹，方便脱模，然后装饰J，再在顶层铺满K就可以了。
小诀窍
1、饼干可以选传统的消化饼干、奥利奥什么的，随自己喜欢喽，因为我比较喜欢焦糖饼干微微的苦味，所以用了这个。
2、我放的砂糖量相对比较小，因为觉得过甜会腻，喜欢甜的亲也可以多放一些。
3、朗姆酒起到提香解腻的作用，实际吃起来是没有酒味的，但实在不喜欢的亲就自己斟酌好啦！
4、慕斯蛋糕的奶油貌似有打发的也有不打发的，打发后就是口感会绵软一些，相反不打发会紧实一些，打发程度可以根据自己的喜好改变哦！当然用量也要随之改变哦~打发的话建议用打蛋器，人工打发好累。
5、奶油芝士不用隔水加热，放置常温就可以了。
6、果酱可以改成任何口味哦，口味和用量都随自己喜欢(*^__^*)
蓝莓芝士慕斯蛋糕的经验做法，我个人觉得像这种芝士蛋糕，他的经验做法是比较容易的，你可以到网上去学习下相关的教材
用料
奶油奶酪 125g 淡奶油 110g
牛奶 80g 黄油 35g
蓝莓酱 适量 qq糖（蓝莓口味) 一包
奥利奥 一包
步骤
1 饼干刮去夹心，用料理机打碎，或转入保鲜袋用擀面杖橄碎，加入融化的黄油，在锅中小火炒制。然后转入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏。
2 饼干刮去夹心，用料理机打碎，或转入保鲜袋用擀面杖橄碎，加入融化的黄油，在锅中小火炒制。然后转入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏。
3 软化奶酪打至顺滑无颗粒。
4 吉利丁冷水泡软后捞出，隔水加热至融化，倒入奶酪糊中。
5 加入淡奶油，搅拌后过筛，倒入模具的饼干底中，放入冰箱冷藏。
6 用牙签挑去泡沫。
7 qq糖隔水加热至融化，根据需要可加入适量水，搅拌好后放凉
8 倒入冷藏已凝固的奶酪糊上，摇匀，冷藏四小时以上。
9 烤热刀具后切好就可以享用了。
