蛋黄酥用什么蛋黄？

一、蛋黄酥用什么蛋黄？

蛋黄酥里面的蛋黄是腌制后的咸鸭蛋黄，可以去市场上买腌制好的咸鸭蛋回家一个个敲开取出咸鸭蛋黄。也可以直接买单独腌制包装的咸蛋黄。

二、蛋黄酥蛋黄如何制作？

蛋黄上面会包着一层膜 ，把那层膜弄干净 ，先用手抹一遍 ，再用厨房纸再抺一遍 ，这步很重要 ，不然那层东西包进去会让蛋黄酥不漂亮 ，味道也会腥。

三、蛋黄酥混酥原因？

蛋黄酥混酥一般都是由于在制作的时候步骤出错造成的，最主要的可能就是在使用烤箱的时候出错了，烤箱应该先用180度的上下火预热五分钟，再进行烘烤，再烘烤的过程中，要对蛋黄酥的顶部用蛋黄刷2到3次，这样做出来的蛋黄酥才不会混酥。

四、蛋黄酥特点？

配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。

(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成。

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮。

(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。

(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

五、蛋黄酥成本？

蛋黄酥的成本是两块钱，蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

主要原料有小麦、黄油、咸蛋黄。

配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。

六、南瓜蛋黄酥？

食材清单

南瓜泥 160克 

、 混合燕麦片（非即食） 适量 、 红豆馅 50克 、 小号金奇香咸蛋黄 三个 、 蛋黄液 少许 、 黑芝麻 少许

烹饪步骤

1/8

将南瓜洗净切块上锅蒸熟。

2/8

蒸好后取出南瓜去皮压成泥。

3/8

趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。

4/8

将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。

5/8

再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。

6/8

用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。

7/8

在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。

最后一步

烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。

小贴士

1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。

七、蛋黄酥文案？

为了吸引客户，你可以说：“品尝最经典的蛋黄酥！它结合了柔软的外皮与香浓的蛋黄，为您带来极致的口感享受。尝试一片，满足家庭甜蜜！”

八、蛋黄酥构造？

里外好几层呢！

最里面的芯是鸭蛋黄，鸭蛋黄在烤盘上摆好，喷点白酒，进烤箱烤熟，晾凉备用。

鸭蛋黄外层是紫薯泥，紫薯上锅蒸熟，压成泥，放一点糖拌匀，也有在蛋黄外包层糯米皮的。

最里层是蛋黄，然后是糯米皮，然后就是紫薯泥，最外包的是酥皮，上烤箱烤熟就是美味的蛋黄酥了。

九、咸蛋黄酥？

材料：

油皮：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克

油酥：低粉120克、猪油60克

内馅：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个

步骤：

1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。

2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。

3，准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。

5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。

6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。

7，最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

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十、蛋黄酥评语？

超佰味蛋黄酥，外包装采用纸盒设计，上面印有可爱的小萌鸭形象，可以说是很有童趣感啦！打开盒子，里面的蛋黄酥是4枚，每一颗蛋黄酥都是单独密封包装，既保证了食材的安全卫生，又便于日常携带！

蛋黄酥色泽金黄饱满，层次分明的酥皮包裹着绵柔Q弹的雪媚娘和细滑的豆沙，酥皮的酥脆，豆沙的细滑，蛋黄的油沙，糯米糍的Q弹，内外兼修，层层有惊喜，共同在口腔里相互交织，口感爆棚…