炒花甲怎么去涩涩？

一、炒花甲怎么去涩涩？

1、将花甲放在清水中加入食盐和食用油浸泡两个小时，目的是为了让花甲将里面的杂质和泥沙吐出来，这样处理花甲后再炒才不会吃到沙粒，小诀窍哦！

2、小米辣和花椒的分量多少可以根据个人口味来定，喜欢麻辣口味朋友可以多放一点。

3、活过水的花甲基本将体内的杂质和泥沙吐干净了，但可能还有细细的泥沙残留，焯一下水再清洗一遍，花甲就更加干净了。要注意的是焯水的时间不能长，花甲一开口马上要关火，避免花甲肉过老，口感不够鲜嫩。

4、炒制花甲时加入少许花雕酒，可以有效去除花甲的腥味，同时食材中还带有微微的酒香，起到增香的作用，没有花雕酒，用料酒或其他的饮用酒都可以。

5、因为豆瓣酱已经带有咸味，出锅前可以试一下味道，如果咸味较淡可以加入适量的食盐。

二、茭白怎么去涩？

小白应该用盐水泡一下就好一些。

三、香榧怎么去涩？

这个是很有可能的

除涩相当于脱水的过程，要脱水实际上说明它本身是还会残留有大量的水份的，而水份与

香榧本身还有的营养物质是霉菌，也就是长白毛的球毛壳霉生长繁殖所必要的物质

要避免它发霉，最好是能快速的将它晒干，快速的失去水份，避免霉菌能在它上面生长

当然，霉菌生长是需要一个相对比较稳定的局部空间的，为避免霉菌的生长，可不时抖动

香榧

四、武当笋怎么去涩？

武当笋去涩的方法:

第一种:  先把笋切成薄片，然后用开水炒一会儿，大概6、7分钟左右，然后把笋片捞出，开冷水泡着(记得每天勤换水)，到要吃的时候，捞出来，就可以照喜欢的吃法烹饪了，一点涩味都没有；　　

第二种：用水焯一下，可以去掉些涩味,，还有就是作的时候要多放油，油少了也会涩；　　

第三种：将竹笋浸泡在淡盐水中去涩。

五、鸡心柿怎么去涩？

柿子去涩方法

一、  用大米催熟法。最好用一个略大一点的盆子，在盆子里放入适量的大米，然后把柿子倒过来放到大米里，上面再倒入一层大米，将柿子埋在大米里，三到四天就可以食用。为什么把柿子放入大米里面就能够去除苦涩呢？因为大米中含有乙烯，将柿子用大米盖住后，可以催熟柿子，除了增加氧的渗透性外，乙烯还可以使柿子中酶的活动性增强，并改变酶的活动方向，从而大大缩短了柿子成熟的时间，达到催熟的目地。柿子熟软后，酸涩味就去除了干干净净。

二、  用水果催熟。准备一到两个苹果，也可以放香蕉。把苹果或香蕉同柿子一起放入一个大一点的塑料袋中，把塑料袋的口子封上，一两天就可以食用了。因为成熟的苹果或香蕉能够释放大量的乙烯气体，      乙烯能够有效地起到催熟的作用。非常地简单快速。

三、  温水催熟法。把柿子放入一个大盆子里面，然后倒入温水，水面要淹过柿子，用盖子把盆子盖起来，三到四天就可以食用。这个方法不太简练，要保持水的温度，其中就得换两到三次水。

四、白酒催熟法。在碗中倒入半碗白酒，然后把需要催熟的每个柿子均匀地涂上一层白酒后，放入盆子里，全部弄好再在上面撤上点白酒，用保鲜膜把柿子密封起来，放到阴凉干燥处，两天左右就可以食用了。

六、炒茶怎么去涩？

方法:

1、从泡茶的器具进行：密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶泡出的茶香味比较低沉；若泡久了、压久了，苦涩感自然也就出来了。

2、水温的温度选择：滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩。

3、投茶量的多少：投茶量太大，茶水比太高，自然会加重茶汤的口感。泡茶时间的掌握上，如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了。冲泡的时候降水温或者减小冲力不直冲茶面。

七、雷笋怎么去涩？

去竹笋苦味和涩味的方法：

1、清水浸泡去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

4、用盐腌制食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

八、自制黄皮酱很涩怎么去涩？

加盐可以去涩

，哈哈哈哈~

用料：盐，黄冰糖，黄皮

步骤 1

收到一箱黄皮，将吃不完但状态良好的果子摘下来，洗干净。

步骤 2

洗干净稍微沥干，用盐淹一下，除菌去涩。然后再洗干净果子~

步骤 3

上蒸锅大伙火蒸30分钟，将果核蒸出了来。没蒸出来的，手动去核。

步骤 4

中火下锅，放上去好核的黄皮和黄冰糖（白冰糖也可以的哈），慢慢翻炒。

步骤 5

中火慢慢煮~糖化开后就不用再翻炒了，让它继续慢慢融合就好。这个时候你可以尝尝果酱，已经是酸酸甜甜的啦~

步骤 6

煮到粘稠状就可以熄火，等凉下来装瓶就可以啦！

步骤 7

装瓶！大功告成

九、脆柿子怎么去涩？

脱涩处理也就是指将柿子里面有涩味的物质去除或者转化一下，柿子之所以吃起来涩，是因为里边含有单宁。单宁是一种细胞，当它处在可溶性时，吃柿子的时候，柿子里面的部分单宁会流出来，被人体的唾液溶解，吃起来口感就是涩涩的。这里给柿子脱涩并不是将单宁去除，而是给他转化一下，将可溶性的变为不可溶性的。因为单宁变为不可溶性时，是感觉不到涩味的。

1.把涩柿子浸泡在干净的温水里，如果柿子比较青浸泡的水温度就要提高一点，水温可以在40°左右浸泡18个小时以上，如果是比较熟的柿子就可降低点水的温度，大约在25°就可以，然后浸泡时间也缩短点大约15个小时。经过这样的处理柿子就可以脱去涩味，但是这样处理过的柿子应该及时吃掉，不能长时间保存。

2.还可以进行石灰水脱涩，我们可以把涩柿子浸泡在3%的石灰水中，等待两三天就可以吃到甜甜的一点也不涩的柿子了。

3.水果混装也是一种给柿子脱涩方法，我们把涩柿子和少量的苹果、梨、山楂等水果混装于密闭容器中，这里要记得装柿子用的容器一定要洗净，否则会污染柿子，那么柿子在脱涩过程中就会烂掉，准备好后接下来在室温下等待4～7天就可以脱去涩味。柿子在放入密闭容器以后不要开盖，以免影响效果。如果没有密闭的容器也可以用塑料袋代替但是一定要记得将袋口扎紧，不然就没有作用。

十、魔芋豆腐怎么去涩？

   魔芋豆腐是一种非常美味的食品，但很多人不知道怎么去除魔芋豆腐中涩涩的碱味，我的方法如下：

      魔芋豆腐买回来后，洗干净，切成片或者条，用水煮几遍，在加工魔芋豆腐的时候用碱水已经煮熟了，我们吃的时候要反复煮几遍才能去除魔芋豆腐的碱水味道。然后用少许盐稍微腌一下，等炒的时候把盐洗掉再炒。炒腊肉，五花肉味道Q弹，是餐桌上的一道美味！