蓝莓全麦欧包做法？

一、蓝莓全麦欧包做法？

材料：酵母150g，高筋面粉250g，低筋面粉20g，细砂糖10g，盐 1/2tsp，蓝莓干

 100g，葵花籽适量，奶粉10g，水100ml，黄油30g

1.将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团

2.面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀

3.将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵，天然酵母的发酵时间较长，根据温度不同2-4小时都有可能

4.直到面团发酵制两倍大，用手指沾干粉，戳入面团不回弹，不踏气方为发酵成功。

5.发酵成功的面团等分为三块，滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟

6.将面团按开呈椭圆形

7.折叠后卷起

8.捏紧收口

9.放在烤盘上盖上湿布二次发酵

10.发酵至两倍大后，在面包表面喷水或刷上蛋液

11.撒上适量的葵花籽，烤箱预热至170度，中层烤22分钟左右。

二、蓝莓全麦贝果的做法？

用料:

全麦粉 100克

高筋面粉 200克

水 100克

冷冻蓝莓 100克

盐 4克

酵母 3克

蓝莓全麦贝果的做法步骤:

步骤 1  先把新鲜的或者冷冻的蓝莓量加水一起打碎，再分别加入剩下的材料，切记盐和酵母不要直接接触，揉成光滑的面团，出粗膜后分割成6个或者8个都行，滚圆盖上保鲜膜进行松弛。面团温度不要超过28度。

步骤 2  松弛后整形，一次性整形不好面团太紧的话分步来做。

步骤 3  最后整形好放进发酵箱35度湿度70%发酵一个半小时。温度湿度都是可以灵活调节的，大家看自己的条件情况来，也可以热水加密封空间发酵，只是时间会久一点，自己吃不用过度讲究。

步骤 4  发好的面团是这样，肉眼可见的胖了一圈，很饱满，手轻轻按会很缓慢的回弹。

步骤 5  这时候250度预热烤箱，拿出干净的茶巾，烧水煮贝果，水微微冒泡就可以放贝果了，全程小火微沸状态，每面20-30秒，先烫正面再用漏勺翻过来烫反面，时间到把贝果捞出来放茶巾上稍微去掉底部多余水份再放烤盘。

步骤 6  烫完的贝果表面是凹凸不平的，不用担心，不要烫太久，水滚时间减少，水温不够可以稍微多烫一会，就这样调节，煮一下是为了让表面先熟，再烤后表面就是酥脆的口感冷了也是有韧劲的。

步骤 7  烤箱上下火中层200度烤15-18分钟，烫完丑丑贝果送入烤箱。

步骤 8   5分钟就圆滚滚啦！

步骤 9  最后出炉，外皮薄脆，里面是很漂亮的蓝紫色还有蓝莓果皮，微微酸甜，可以搭配奶酪或者甜的酱，或者肉和蛋来吃，大家赶紧试试吧！

三、全麦面包里面有可可粉是全麦面包吗？

全麦面包里不应该有可可粉，可可粉是可可豆研制而成，主要用来调较风味和巧克力、咖啡，可可类别的西饼与蛋糕，用在面包上普遍的做法是双色面包或者面包蛋糕。就是原色及可可色两种颜色的面包，还有原色的面包卷入可可粉做的蛋糕成为面包里得蛋糕两种风味的糕点。

而全麦面包是用全麦粉或者麦麸（麦子的表皮）做出来的面包，也称健康面包，因为全麦粉里边有麦皮的加入，所以它的颜色较深和粉质较粗，制作的时候与高筋面粉搭配2：8或者3：7都行，业界在做这款面包时会加入一点焦糖使其颜色更接近浅褐色。

如果加入可可粉颜色变成咖啡色，同时有可可的味道，这种全麦面包就不叫全麦面包了，只能叫麦麸可可面包。与人们追求的吃粗粮健康食品不大符合。所以做全麦包不用加可可粉

四、蓝莓葵花籽全麦面包做法？

酵母150g，高筋面粉250g，低筋面粉20g，细砂糖10g，盐 1/2tsp，蓝莓干

 100g，葵花籽适量，奶粉10g，水100ml，黄油30g

1.将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团

2.面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀

3.将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵，天然酵母的发酵时间较长，根据温度不同2-4小时都有可能

4.直到面团发酵制两倍大，用手指沾干粉，戳入面团不回弹，不踏气方为发酵成功。

5.发酵成功的面团等分为三块，滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟

6.将面团按开呈椭圆形

7.折叠后卷起

8.捏紧收口

9.放在烤盘上盖上湿布二次发酵

10.发酵至两倍大后，在面包表面喷水或刷上蛋液

11.撒上适量的葵花籽，烤箱预热至170度，中层烤22分钟左右。

五、可可麦丽素配方？

白砂糖、全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。

六、蓝莓麦芬蛋糕做法？

材料：

A:黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，1只柠檬的皮屑

B:中筋粉300克，泡打粉10克，海盐四分之一小勺，细砂糖80克。

C:蓝莓185克

烘焙：180℃，上下火，中层，30分钟

制作方法：

第一步、将融化的黄油与淡奶油混合，搅拌均匀。加入2只鸡蛋搅拌均匀。加入柠檬碎屑搅拌均匀。

第二步、将B料的中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛，入液体材料中。翻拌至基本无干粉状态。加入二分之一蓝莓略微混合。

第三步、用小勺挖起面糊入模，最好满模而却不需要刻意抹平，入炉后它会膨胀并暴起蘑菇头。表面摆放剩余蓝莓。

第四步、最后将提前制作好的金宝酥粒撒在表面，入预热好的烤箱中层烘烤。

第五步、将麦芬烤至表面金黄，出炉后用小叉子挑起纸杯，将麦芬移到晾网上晾凉。

七、全麦面包为什么叫全麦？

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉，即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富，更吸引微生物，比普通面包更容易生霉变质。

八、全麦面包为啥不是100%全麦？

不是100%全麦是因为面包中的麦麸会去除掉面筋、淀粉等成分，使面团在搅拌中更容易成型，增加松软度，让口感更佳，而100%全麦制作的面包往往比较粗糙，口感较硬，使用率较低，因此生产厂家通常会适当添加其他配料或者精制处理来提高面包的口感和营养水平。

九、全麦面包和全麦面包区别？

1.

全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。全麦吐司是面包的一种,属于法式面包,用长方形带盖或不带盖的烤听制作而成的切片面包,经切片可夹入火腿或蔬菜后即为三明治,也可以添加果酱、炼乳。

2.

全麦面包整体比吐司小,是单独的餐包。

3.

全麦吐司是由高、全麦吐司粉、全麦粉、黄油等食材制作而成的食物。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

十、全麦和黑全麦的区别？

1.全麦

全麦的原材料就是小麦经过了粗加工，没有漂白，没有任何的添加剂的纯天然食物。它的口感较为粗糙，含有较高的纤维，所以吃起来十分的健康。很多的减肥人士都选择吃全麦面包，具有较强的饱腹感。

2.黑全麦

黑全麦事实上属于全麦的一个种类，它是用黑大麦制成的，相对于全麦而言，除了它的优点，黑麦更具有含糖低、含高钙和富硒的优点，所以营养更加的丰富，不过口感也更加的粗糙，同样适合减肥人士，不过很多人会因为它的口感而可能很多人吃不惯。

二、全麦面包和一般面包区别是什么

1.全麦面包和普通面包比起来，它的颜色一般都比较深，呈现褐色，一方面是因为面粉本身未经过深加工没有那么白，另一方面由于口感没有那么好可能会在制作时多加一些焦糖导致的。

2.口感上由于全麦面包里面含有小麦麸皮的缘故所以吃起来很粗糙，没有那种蓬松、松软的口感，但是吃起来麦香味十足，但是普通面包就比较松软有韧性。

3.由于全麦面包的麦麸没有被处理掉，所以含有大量的天然膳食纤维、维生素B，以及蛋白质，这比普通面包要高出很多，所以营养价值更丰富些。

我们平时在选择面包的时候一定要参考上面的区别，因为全麦面包与普通面包的口感各方面确实相差很多，但是有些人特别喜欢吃全麦面包的味道，像是俄罗斯独特的大列巴，就不是所有人都能够接受它的味道