紫薯蛋糕卷做法大全？

一、紫薯蛋糕卷做法大全？

紫薯蛋糕卷做法:

食材：粉100克 鸡蛋4个 白砂糖70克 牛奶60克 色拉油40克

配料： 薯泥130克

1、 蛋黄蛋白分开两个容器里（蛋白盆里要无水无油无杂质）。先将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡，一次性加入50克白糖转高速打至湿性发泡，提起打蛋头有弯钩即可。

2、 蛋黄盆里加入油和牛奶，糖直接用打蛋器低速打均匀，筛入低粉低速搅打至没有颗粒的蛋黄糊。

3、先把1/3的蛋白加入 蛋黄糊中搅拌均匀，一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌，不能画圈以防消泡。

4、拌好的 蛋黄糊倒入剩余蛋白里面，翻拌均匀。

5、倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，轻磕几下震出大气泡，烤箱预热150度，中层烤20分钟左右。为了蛋糕皮不被沾掉，我又开上火烤了几分钟，结果忘了看，烤过了一点。

6、紫薯切片上锅蒸熟压成紫薯泥。蛋糕出炉尽快去掉油纸，将紫薯泥铺在蛋糕上，卷成卷。

二、紫薯粉蛋糕卷怎么不褪色？

1、做的时候用的是水，不是牛奶。

2. 紫薯粉用富泽的，紫薯的品质也可能会有差异哦！

3.紫薯糊调好后，记得保鲜膜盖上，然后再去打蛋白，防止紫薯糊接触空气氧化！

鸡蛋 5个 紫薯粉 15g，蛋糕粉 45g，柠檬汁 5g，玉米油 50克，牛奶 90克，细砂糖 50克，

淡奶油 100克，砂糖 8克

1.玉米油50克，加入15克紫薯粉搅拌均匀，挤入5克柠檬汁搅拌均匀固色2倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀3最后加入蛋黄搅拌至顺滑

2、鸡蛋清挤入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头有大弯钩）

3、取一半蛋白霜加到蛋黄糊里面，用蛋抽翻拌均匀（第一次搅拌用刮刀不容易均匀）

4.和剩下蛋白霜用刮刀翻拌均匀，从高处倒入28×28烤盘

5.放入170度烤箱烤20分钟（时间温度视自己烤箱）8出炉倒扣到晾网撕开油布，晾至手温

6.9100克淡奶油加8克细砂糖打发至硬性

7.蛋糕卷正面朝上，抹上奶油借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏定型

8.冷藏定型切块

三、紫薯卷做法？

紫薯泥80g，面粉200g，酵母3g，白糖15g，水适量（依紫薯泥的水份量调整）

白面团：面粉200g，酵母3g，白糖15g，水约120g

1.紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥

2.白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团

3.紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团

4.面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大

5.发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

6.紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓

7.二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水

8.贴合在一起的面片从上而下的卷起

9.卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖

四、紫薯卷热量？

热量86大卡

做法

1

紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥

2

白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团

3

紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团

4

面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大

5

发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

6

紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓

7

二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水

8

贴合在一起的面片从上而下的卷起

9

卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖

五、紫薯可可粉千层蛋糕卷做法？

做法步骤

1· 土豆和紫薯洗净，上锅蒸熟

2· 蒸熟后分两个盆，压成泥后备用

3· 蒸熟后分两个盆，压成泥后备用

4· 打蛋盆中打入2个鸡蛋

5· 倒入纯牛奶200克，

6· 筛入预拌粉，搅拌均匀至无干粉状态

7· 黄油室温融化或加热一下，倒入面糊中，搅拌均匀。

8· 面糊大致是这个状态

9· 平底锅中刷上一层黄油，舀入一大勺面糊，迅速的拿起锅子转一圈

10· 把面糊煎熟。煎好的皮放入无水盘中

11· 等做好的时候，一层皮一层土豆泥或紫薯泥，分颜色隔开，千层蛋糕就做好了

六、山药紫薯蓝莓糕教程？

山药紫薯蓝莓糕，面粉和成面团，然后加入切好的山药，紫薯和蓝莓，上锅烤熟就可以了。

七、紫薯黄瓜卷做法？

1.紫薯洗净去皮，切小块待用

2.切块的紫薯蒙保鲜膜，入蒸锅，中火蒸20分钟取出

3.蒸好的紫薯乘热加入白砂糖，混合均匀碾成紫薯泥

4.紫薯泥过筛成更细腻的紫薯泥，黄瓜洗净，去头尾，切2cm的段

5.将黄瓜段用花型模具居中刻出空洞

6.将紫薯泥小心的填入花心，压实

7.将填好的黄瓜段切成合适厚薄的片，即可

八、紫薯蛋糕的做法？

主料面粉90克鸡蛋4个紫薯100克 辅料盐1克食用油2匙细沙糖40克牛奶适量

步骤

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤11.材料

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤22.紫薯切块放微波炉加热6分钟，拿出压碎加入牛奶搅拌成泥。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤33.蛋黄加入2匙油，2匙沙糖搅拌均匀。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤44.加入牛奶拌匀，筛入面粉拌成无颗粒的面糊。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤55.加入紫薯泥充分搅拌

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤66.蛋清加入1克用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入沙糖。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤77.蛋白打至提起有冒尖即可。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤88.蛋白分三次拌入面糊里

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤99.左右拌成即可

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤1010.电饭锅刷一层油预热

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤1111.倒入蛋糕液，拿出震几下排掉大气泡。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤1212.放回底坐通电

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤1313.按煮饭键，第一、二次按煮饭大概十分钟左右就会跳至保温。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤1414.每一次跳保温都歇15分钟再按煮饭键。

电饭煲紫薯蛋糕的做法步骤1515.到第三次按煮饭时间会久一点，大概40分钟，跳保温马上打开盖子，用牙签插下去拿出没粘着蛋糕出来就煮好了，拿出晾凉。

九、10克紫薯粉做蛋糕卷怎么变色了？

紫薯粉会变色主要是

醒面的问题，取适量的一些干面粉，用温开水放入酵母，去和面，边倒水边搅拌成絮状，加入紫薯泥，然后用手和成面团，加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多，这样一般紫薯粉就不会轻易变色了。

十、紫薯和蓝莓哪个更甜？

紫薯更甜，营养价值很高。紫薯的甜度较高，口感软滑细腻，香甜可口，其中紫薯王是甜度较高的紫薯品种。紫薯的含糖量还是比较高，每100克紫薯果肉中含糖量可达15%左右，紫薯富含的糖分容易导致血糖升高，糖尿病患者或高血糖的人群不建议使用紫薯。