酥皮点心家常做法，正宗酥皮点心怎么做？

一、酥皮点心家常做法，正宗酥皮点心怎么做？

派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。

派馅1：罐头樱桃派馅300克。

派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。

派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化） 面粉倒入盛黄油的碗里 把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉 盐、糖溶解在冰水里。

把冰水倒入面粉黄油混合物 略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉 把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。

把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。

（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合） 把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形 擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。

二、怎样做酥皮点心？

1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。

2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。

3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。

4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。

5、用手压扁，擀成方片。

6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。

7、用手捏成面皮，包入红豆沙。

8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。

9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。

10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。

三、10种酥皮点心？

脆皮小麻花脆皮蛋糕脆皮绿豆糕脆皮夹心面包和不夹心面包酥可口的小园饼酥红糖果子。

酥心绿豆糕吃起来外酥里嫩香酥可口，脆皮夹心面包吃起来外面软软甜甜的，里面香甜可口，吃到嘴里那味道太好了，还有好吃的香酥小甜饼味道实在是太好了。

四、甘肃酥皮点心做法？

低粉、鸡蛋、白糖、水、猪油、盐、大麦诺粉。

1、准备好低粉(分成两份:1份水油面、另一份油酥)，(自制)猪油(因家里无黄油)、水、鸡蛋、大麦诺粉。

2、分别将水油面与油酥面和面静置松驰(切忌揉搓上劲、和匀即可)复膜待用。

3、水油面与油酥面要软度相同，将水油皮擀成均匀厚度一致的长方型，放入油酥(厚度与水油皮相同)包好擀成长方型折三折复膜静置半小时。

4、再将用擀面杖轻压的方式擀成长方型，再折三折包膜静置松驰。

5、取出静置好的酥皮面。

6、用同样方法第三次擀压长方型折三折包膜静置松驰半小时。

7、将酥皮面取出来松驰一会就可以使用了。

8、事先准备的自制豆沙馅搓成均匀的圆型备用。

9、先将酥切成适量的剂子(我一次出2个剂子，其他先复膜防干)将酥皮纹理面朝上，并斜压(我试了复膜擀效果好)成均匀的皮包入豆沙轻收口在底部。

10、酥皮不可太厚或太薄，适度为好、轻轻在左手虎口处慢慢收口。

11、漂亮的绿色包好的酥皮坯，这么烤制也会很漂亮的(纹理清析)。

12、其实球状型烤制也很妁纹理清析，但我还是利用模具扣出部分图案形状(再静置一会儿)。

13、160度烤20分钟，此期可根据不同烤箱、上色程度调整温度或适时复盖钖纸防焦。

14、烤出来的成品很漂亮(与烤前略浅)，纹理清析、美观、酥香可口、放在餐桌上可隨意取用。

五、酥皮点心的酥皮如何制作

酥皮点心的酥皮如何制作

酥皮点心是中国传统糕点之一，以其香脆的外皮和软糯的内馅而闻名。制作酥皮点心的关键在于制作酥皮，它是点心的灵魂所在。下面就来介绍一下酥皮点心的酥皮制作过程。

材料准备

制作酥皮点心的酥皮所需要的主要材料有：

• 低筋面粉：低筋面粉具有较低的蛋白质含量，适合制作酥皮。
• 黄油：黄油是制作酥皮的重要成分，它赋予酥皮香脆的口感。
• 白糖：白糖为酥皮提供甜味，也有助于酥皮的色泽和口感。
• 冷水：冷水用来使面团更易于操控，提供切齿的口感。

制作过程

下面是酥皮点心酥皮的制作过程：

1. 准备酥皮面团：将低筋面粉、黄油和白糖放入一个大碗中，用手指将黄油和面粉搓揉至颗粒状。逐渐加入冷水，搅拌成面团。
2. 制作酥皮的层次感：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀平。然后将其中的一半面团对折叠在另一半上，再次擀平。重复这个过程3-4次，使酥皮具有层次感。
3. 冷藏面团：将擀好的酥皮面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟，让黄油充分冷却。
4. 制作酥皮点心：取出酥皮面团，根据制作的点心种类，将面团擀成薄片，包入内馅，然后将点心放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄酥脆即可。

注意事项

制作酥皮点心的酥皮虽然简单，但也需要注意以下几点：

• 材料的选择至关重要，尽量选择优质的低筋面粉和黄油。
• 注意擀面的力度和方法，要使酥皮层次分明。
• 面团的冷藏时间不宜过长，否则容易引起面团过度收缩。
• 烘烤的温度和时间需要根据具体的点心种类来确定，避免过度或不熟。

酥皮点心是一道经典的中国传统点心，其制作过程虽然有些复杂，但只要掌握好关键的酥皮制作技巧，就能制作出美味的酥皮点心。希望大家通过本文的介绍，能够对酥皮点心的制作有所了解，尝试一下制作属于自己的酥皮点心吧。

六、陕西酥皮点心的做法？

陕西酥皮水晶饼做法

酥皮点心在陕西最著名的就是水晶饼。水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,制作讲究，工艺严密。水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香，水晶饼已经是陕西乃至中国的名特糕点。

　　一、原料：富强粉37公斤 猪板油10.5公斤 桔饼1.5公斤 标准粉1公斤 动植油12公斤 冰糖1.5公斤 白糖粉21.5公斤 对丝1.5公斤 核桃仁1.5公斤 白砂糖10公斤 玫瑰1.5公斤 黄桂0.5公斤。

　　二、做法：

　　1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

　　2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

　　3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

　　4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

　　5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。

　　6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。

七、清真酥皮点心的做法？

1.准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g，桃核仁、黑芝麻（装饰用）：适量。食用色素：适量。注：此配方为素油（玉米油）开酥，清真也可食用。

2.馅料：荷包酥：五仁馅料、梅花酥：百果馅料、佛手酥：山楂馅料、芝麻酥：黑芝麻馅、喜字饼：豆沙馅料、寿字饼：枣泥馅料、寿桃饼：白芸豆沙馅料、莲叶饼：红莲蓉馅料。共8种馅料，每种馅料40g,团成大约20g/个的圆球待用。正宗津味小八件馅料比较考究，八款各有不同，如果您觉得传统馅料过于复杂，也可以根据自己喜好进行调整。

3.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，将食材放入厨师机搅拌桶内，进行和制。启动2档搅拌2分钟， 观察材料状态，原料搅拌均匀后，转4档继续搅拌5分钟左右，和成光滑的面团即可。

4.制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。 用搓的手法将其搓匀，滋润后滚圆放在盆中。

5.将和好的水油皮面和油酥面分别放在容器中，盖保鲜膜醒制20分钟。

八、酥皮点心怎么做？

酥皮点心的做法如下：

1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。

2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。

3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。

4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。

5、用手压扁，擀成方片。

6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。

7、用手捏成面皮，包入红豆沙。

8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。

9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。

10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。

九、豆沙酥皮点心的做法？

步骤一

1. 250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内，加适量水，旋转至“豆/蹄筋”档

2. 煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉，留些颗粒口感更好。

3. 器皿内铺入干净笼布，做好的豆沙放入，盖严静置。

4. 油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。

5. 醒好的油皮和油酥分别搓成成条，分成等量的10份。

6. 取一块油皮，擀平，包入油酥，封好口。

7. 静置醒发5分钟。

8. 用手掌将面团压平，用擀面杖擀成长条状。

9. 自下而上将它卷起。

10. 再次醒发5分钟。

11. 重复上述步骤。

12. 继续醒发5分钟。

13. 面皮擀圆，取适量豆沙馅包入。

14. 整形成饼状。

15. 取一枚鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离。

16. 在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热，烤25~30分钟即可。

十、软皮酥皮点心的做法？

酥皮材料:普通面粉300g 猪油100g 热水100g 细砂糖20g 蜜糖20g

1. 把油皮的材料投入面包机里揉一个程序盖好让它松弛1个小时。利用这个时间把油酥

先做花形酥和花生芝麻酥吧,这两样都是油皮分19g一个,油酥12g一个

收口捏紧朝下按扁,擀长翻面卷起。