蓝莓山药用铁棍山药还是粗山药？

一、蓝莓山药用铁棍山药还是粗山药？

铁棍山药

蓝莓山药建议选择铁棍山药好一点，也就是稍微细一点的山药，这种山药的口感相对来说会软绵一些，制作出来的山药泥口感会更加细腻和香甜。先把铁棍山药清洗干净后，切成小段放在锅里面蒸熟，一直到筷子可以把山药轻松扎透为止。

二、蓝莓山药选用哪种山药好？

铁棍山药

蓝莓山药用铁棍山药比较合适,通常选适量的铁棍山药(铁棍山药就是比较细的山药,这种山药口感特别的软绵,做出的山药泥也更细腻香甜),先把铁棍山药洗干净,再切成小段放入蒸锅中将其蒸熟,筷子能轻松扎透山药即可。

三、哪种山药适合做蓝莓山药？

按照以下方法挑选：

　　从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

　　1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　二、如果你想买好山药滋补，那么哪种山药营养价值最高?

　　据说山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。

　　作为薯类的一员，山药的身份与其余的薯类诸如土豆、红薯、木薯、芋头等的身份不同，因其可以入药，兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物，适合四季长期食用。

四、鸣沙客栈蓝莓山药用什么锅？

最好是棕平底锅哦，因为平底锅底部平稳，不容易结块，粘锅哦

五、山药用什么水泡？

新鲜山药中含有多酚氧化酶，在削皮后很容易氧化变色。这个变色本身无害，但很不美观。通常的方法是在削去皮后立刻将山药泡入醋水中

，可以防止变黑。

但这个方法并不适用于所有山药，有些山药则根本不变色。原因如下：

一是品种不同：价格较贵、手指般粗细的铁棍山药一般是不会变色的，而其他品种的山药容易变色。

二是新鲜与否：刚挖出的新鲜山药是极易变色的，而放置一段时间后，一般就不容易变色了，而且这时的黏液也不会有刺手的感觉了。山药是可以存放很长时间的，存放时间越长就越不会变色了。

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六、山药烧排骨山药用炒吗？

/7 肋排洗干净待用。

2/7 山药斜切。

3/7 排骨放入热水中，把血水去掉，捞出沥干水。

4/7 锅里倒入适量的植物油,烧热，然后把沥干水的排骨倒进锅里中火炸至小许黄色。

5/7 加入适量郫县豆瓣，青花椒，蒜片，老抽，炒香。

6/7 把山药倒入锅里，翻炒一会，加适量的水。

7/7 待汁收干即可盛盘。

七、蓝莓山药寓意？

蓝莓山药吉祥名：寓意紫气东来。也可以叫紫色火焰山。

做法：

1、将山药去皮，切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状。

2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟。

3、将山药捞出后凉凉，在冰糖水中浸泡1小时左右。

4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量的蓝莓酱淋在山药条上即可

八、蓝莓山药做法？

食材

铁棍山药 2根 草莓酱 适量 蜂蜜 适量

方法/步骤

1、首先准备好食材，铁棍山药，草莓酱、蜂蜜，

2、然后把铁棍山药洗净，用蒸锅蒸20分钟左右，一直到蒸熟为止，

3、把蒸熟的山药趁着热乎去皮，

4、然后把它压成山药泥，

5、然后把山药泥压成各种形状，我没有模具，用矿泉水瓶底做了一个，又用勺子做了两个，

6、在蓝莓酱里倒入一点蜂蜜，再倒入几滴白开水，搅拌均匀，

7、把搅拌均匀蓝莓酱蜂蜜淋在山药泥上，

8、非常简单的蓝莓山药就做好了。

九、药用山药是什么品种？

药店出售的制成饮片的入药用的山药，常见有淮山药、怀山药和铁棍怀山药。淮山药这个名称往往在药用中使用，是指原产于安徽的山药，其炮制的材料主要是普通菜山药。怀山药，也称怀参，是采用原产于河南焦作一带的山药干制而成。铁棍怀山药则采用铁棍山药干制。

十、拔丝山药用什么糖？

绵白糖

第一步：山药预处理.买来山药清洗去泥沙，先刮去外皮，再次清洗，将山药切成滚刀块，取其中四百克待用。

炒锅里加入适量清水，把切块的山药放入水中，开火加热。当水微微开时，放入白醋二十克，小火煮五分钟左右至山药熟透捞出，放入凉水中冲凉，并沥干水分。

第二步：山药过油.沥干水分的山药放入盆中，表面撒入淀粉拌匀。

锅中加入色拉油两千克，开火加热至油温六成热，将裹好淀粉的山药慢慢下入油锅中，保持中火，将山药炸硬壳捞出。继续开火油温升至七成热，再次下入山药，炸至金黄色捞出控油。

第三步：正式拔丝.将锅中的油分倒出，留底油即可。改成小火，下入冰糖一百二十克，用手勺炒动冰糖，使冰糖始终在锅底翻炒。慢慢的冰糖融化，糖液慢慢变稀，颜色由刚开始的白色，变为浅黄色，保持小火，等到糖液颜色呈香油色时，倒入炸好的山药轻轻颠锅，撒入少许白芝麻翻匀盛出，带一碗凉开水即可走菜。