蓝莓蛋糕卷怎么做？

一、蓝莓蛋糕卷怎么做？

蓝莓蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点 工艺：烤蓝莓蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,蓝莓色油,巧克力酱,成长奶酪细丝各适量。教您蓝莓蛋糕怎么做，如何做蓝莓蛋糕才好吃1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。2.先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。蓝莓慕斯蛋糕卷的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：烤蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克辅料：吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克调料：白砂糖30克,柠檬汁5克教您蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做蓝莓慕斯蛋糕卷才好吃1. 吉利丁片用冷开水泡至软；2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀：蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。

二、蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？

主料

蛋黄4个 蛋白4个

低筋面粉55克 纯牛奶50克

细砂糖50克 色拉油50克

辅料

柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋白、蛋黄分离

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉油

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

三、蓝莓酸奶蛋糕做法？

1、1、 准备好所用的材料。

2、2、 酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

3、3、 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）。

4、4、 蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可。

5、5、 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀。

6、6、 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，震出大的气泡。

7、7、 将蓝莓排入面糊表面。

8、8、烤箱提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟。

9、9、 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。

四、小秋蓝莓蛋糕做法？

主料

鸡蛋黄9个

中裕蛋糕用小麦粉80克

玉米淀粉50克

蓝莓200克

辅料

自制酸奶400克 蛋白9个（约310克） 糖100克 柠檬汁适量

步骤1

准备好所用的材料

步骤2

酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅

步骤3

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）

步骤4

蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，

步骤5

将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可

步骤6

取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

步骤7

快速用切拌法拌均匀

步骤8

面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，

步骤9

震出大的气泡

步骤10

将蓝莓排入面糊表面

步骤11

智能烤箱，提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟

步骤12

蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开

步骤13

在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可

步骤14

蛋糕非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！

烹饪技巧

酸奶要选择浓稠一点的，口感会更细腻。

蓝莓加入后不要再用力震动烤盘，不然会全部沉底哦

这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕，使用了醇厚顺滑的自制酸奶，还有清香酸甜的新鲜蓝莓，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！ 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整

中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。

五、蓝莓瀑布蛋糕做法？

食材

奥利奥饼干55克，黄油20克

蓝莓酸奶200克，奶油奶酪200克，淡奶油50克，糖20克，吉列丁片12克，蓝莓，蓝莓果酱

做法

黄油隔热水溶化，吉列丁片凉水泡软备用。饼干捣碎黄油拌匀，倒入5寸模具摊平整压实，放入冰箱冷冻15分钟定型。

淡奶油加热吉列丁片搅拌溶化，奶油奶酪室温软糖，搅拌匀。

再将淡奶油少量多次倒入奶油奶酪中搅拌均匀，再继续蓝莓酸奶十少量蓝莓果酱，全部混合搅拌匀。

坠后倒入模具，送入冰箱冷藏4小时以上。

脱模！面上抹上蓝莓果酱鲜新蓝莓，蓝莓酸奶的果酱芝士瀑布蛋糕就做好了！

六、蓝莓蛋糕烤箱做法？

第1步、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。

第2步、蛋白中加入柠檬汁。

第3步、用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

第4步、加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。

第5步、再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。

第6步、加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。

第7步、打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。

第8步、过筛低筋粉。

第9步、打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。

第10步、加入蛋黄和香草精。

第11步、先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。

第12步、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。

第13步、翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。

第14步、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

第15步、继续翻拌至浓稠无颗粒。

第16步、倒入模具震几下。

第17步、再放入新鲜蓝莓。

第18步、烤箱预热至150度，烤制40分钟。

第19步、烤完立即倒扣放凉。

第20步、3个小时后脱模。

第21步、完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。

第22步、切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

七、蓝莓冰淇淋蛋糕做法？

蛋糕胚原料

蛋清210g糖160g蛋黄130g蓝莓果茸400g低粉80g玉米淀粉80g黄油120g

蓝莓冰淇淋原料

蓝莓400g砂糖100g酸奶240g淡奶油240g柠檬汁5g

低脂蓝莓慕斯原料

奶油芝士100g蓝莓果茸250g砂糖140g淡奶油250g吉利丁10g蓝莓100g

1. 蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。

2. 【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。

3. 将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。

4. 加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。

5. 打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。

6. 将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。

7. 放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。

8. 【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。

9. 将淡奶油打至湿性发泡。

10. 将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。

11. 再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

12. 再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。

13. 【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。

14. 将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。

15. 再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

16. 取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。

17. 倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。

18. 然后盖上蓝莓蛋糕胚。

19. 将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。

八、蓝莓山药卷正宗做法？

用料

粗山药2根

蓝莓酱三勺

盐一点点

牛奶30g

做法

1/9我用的粗山药，如果要是细的就多几根，去皮隔水蒸，到筷子轻易插进去，更容易弄泥，也可以先蒸再去皮，然后偶然发现，这个铁夹子超好用，本来是隔热的，结果照着山药的方向，竖两下横两下，左右几下，就成泥了。

2/9加牛奶20g，慢慢加，滑动起来能裱花有纹路就可以了，加一丁丁盐，山药更甘甜，然后用刮刀仔细按成泥，也可以用筛子过滤，会更细腻，此处省略，因为不爱洗筛子，哈哈，但是多搅拌一样细腻

3/9喝汤的小勺，三下蓝莓酱，对10g牛奶，当然如果你喜欢稍微稠的，可以适当增减用量

4/9裱花袋放曲奇裱花嘴，套杯子里更干净方便

5/9收口拧紧

6/9上蛋卷，做完放了一个以前的蛋卷盒里，密封现货好，那个那个，火候没看住，发挥不太稳定，不影响吃下去还想要

7/9这个有了更美，没有也可以

8/9给孩子的

9/9家人的，一共做了五个，如果人多，所有材料用量适当增加，不用纠结克数，凭感觉也可以惊艳四方。

九、蓝莓盒子蛋糕的做法？

1、原味蛋糕片：低筋面粉50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许。

2、蓝莓奶油馅：基础奶油霜或法式奶油霜90克，蓝莓果酱40克。

3、表面装饰：蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片（5克每片）或鱼胶粉1/2小勺（2.5ML，约1.5克），新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量。

4、朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺。

5、?烘焙：烤箱中层，上下火190度，8分钟左右。

6、碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。

7、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。

8、用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。

9、黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。

10、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收浓稠的面糊。

11、面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘（8寸方烤盘）里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。

12、烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。

13、制作蓝莓奶油馅。奶油霜（做法点击这里）里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀（不用完全混合均匀），蓝莓奶油馅就做好了。

14、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。

15、把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。

16、再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。

17、定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸（没有慕斯围边纸，不用也可）。

18、1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀（如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软）。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠（不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开）。

19、把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了。

十、蓝莓慕斯蛋糕做法？

蓝莓慕斯蛋糕是一道美味的甜点，下面是制作步骤：

材料：

- 饼干底层：消化饼干 100克、牛油 50克

- 蓝莓慕斯：蓝莓 200克、细砂糖 80克、明胶粉 8克、水 30克、淡奶油 200克

- 蓝莓果酱：蓝莓 100克、糖 25克、柠檬汁 10克

- 装饰：蓝莓适量

做法：

1. 准备一个可拆底圆模具，将模具底部铺上烤纸。

2. 将消化饼干用擀面杖压碎成小颗粒，加入融化的牛油混合均匀后倒入模具中，压实成底层。放入冰箱冷藏备用。

3. 将蓝莓放入搅拌机中打成泥状，过筛去皮渣。

4. 在小碗里加入明胶粉和水，放置5分钟让明胶粉变软。

5. 在锅中加入蓝莓泥和细砂糖，用小火慢慢加热至蓝莓泥变稠，然后加入明胶粉水搅拌均匀。

6. 将蓝莓果酱倒入一个容器中冷却备用。

7. 用电动打蛋器将淡奶油打发成中性发泡状态。

8. 将蓝莓果酱分成两份，一半拌入淡奶油中，另一半留作装饰使用。

9. 将混合好的蓝莓慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上，直到慕斯完全凝固。

10. 用蓝莓果酱和蓝莓装饰即可。

温馨提示：

1. 消化饼干也可以换成其他类型的饼干。

2. 蓝莓果酱需要过筛去除籽皮，以免影响口感。