怎样做蜜饯？

一、怎样做蜜饯？

主料：金橘500克

辅料：冰糖适量、盐少许

步骤：

1、准备新鲜的金橘适量，尽量选择大小相等的

2、用盐水浸泡一会儿，然后一个个清洗干净

3、用水果刀沿着金橘一圈儿划口子，口子之间的距离要均等，而且不需要划得太深，不然等会儿煮的时候皮掉出来就不好看了

4、全部弄好待用

5、准备冰糖

6、锅里倒入适量水，一定要漫过金橘，弄好的金橘倒进去，然后冰糖适量，大火煮开以后转中小火慢慢熬。

7、熬到汤汁不多开始慢慢沽泡泡的时候就要轻轻的用勺子时不时搅拌一下，防止粘锅，因为划过刀口，皮很容滑落，所以轻轻的搅拌

8、可以留一些糖汁，差不多这样就好啦

9、成品可以直接装进准备好的干净无油无水的玻璃瓶里，但是一定要凉透在盖盖子，放冰箱保存，需尽快吃完。

二、酸梅蜜饯怎样做？

 原料：梅果、清水、食盐、明矾、绿色食用色素、糖液。

方法：

1、梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯。每100公斤梅果需食盐8公斤，明矾500克。

2、将食盐与明矾混匀，按一层果一层盐料装入缸中，每缸装果125公斤，入缸腌3天即成盐坯。

3、将梅坯浸水半天，漂洗除去盐分。

4、取出压干，加入绿色食用色素、浓度为30%的糖液中，半天后取出沥干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜渍。

5、半月后连同糖液置锅中煮沸，取出沥干糖液，晒干，即成梅子蜜饯。

三、蜜饯怎么做？

二、海棠脯

原料：海棠果500克、砂糖500克、清水

做法：

1.将海棠果洗净，沥水，用刀剜去果托儿，用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。2.锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾，将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。

3.腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热，再次倒回海棠果中腌渍12小时。

4.将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热，待糖汁起小泡，海棠果呈透明状关火。

5.将海棠果取出自然风干2-3天即可。

四、蜜饯的是什么？

蜜饯是一种用果肉、蔗糖浆等原料制作的水果干，也叫做糖蜜果或糖果果脯。从古至今，蜜饯除了在中国吃外，其他地区也有被人们食用的习惯，如日本、泰国等。蜜饯经过精心制作而成，味道非常香甜，不但能够补充营养，而且口感非常好，所以很受大家喜爱。制作蜜饯的原料有苹果、橘子、梨、桃、李子、枣、石榴等水果和蔗糖浆，加上一些食用色素、香精等，将水果放入蔗糖浆中浸泡，然后煮至水果变软，再放入模型中晾干即可。蜜饯的制作不仅要求原料新鲜，而且要求把握好火候，以保证最佳的口感和营养成分。

五、蜜饯果脯怎么做的？

首先我们需要准备主料：500g红果；配料：100g白糖，1大勺盐。

然后将红果用清水清洗干净后，剪去果把，取一只清洗干净的签字笔笔筒，对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶取出。

依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐。将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中。

中小火做开水后，加入50克白糖，待红果煮制微微鼓肚后关火，捞出沥干后，放入一个大碗中，着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上，把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火。期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可。

六、橄榄做蜜饯怎么做？

蜜橄榄自制法取500克已转黄的橄榄，用少量食盐擦破表皮，待橄榄稍发软时，用木榔头将其敲扁，并用清水冲净。再取250克白砂糖溶入250克水中，煮沸后加入橄榄，用文火煮30分钟，然后再加150克白砂糖，边煮边搅，待糖液浓缩到70％ 左右，沥去糖浆，便成蜜橄榄。必须浸在糖浆中，放在阴凉通风处存放。

七、蜜饯是什么？

蜜饯是一种以新鲜果子为原料，经过一系列腌制、烘干之后制成的或甜或咸的传统食品。蜜饯的品种主要有以下几种：

1、糖渍类，比如化皮榄、蜜金桔、糖桂花等。

2、果脯类，特点是表面看起来比较透明，不粘手，也不干燥，主要有菠萝片、木瓜条、杏脯、姜糖片等。

3、甘草类，甘草、糖和梅子、陈皮、李子等在一起加工腌制，主要有话梅、话李、九制陈皮等。

4、凉果类，成品表面比较干燥，香味十分浓郁，如梅味金桔、八珍梅等。

5、果糕类，如山楂皮、果丹皮等呈块状或条状。

6、返砂类，成品表面附有一层白色的糖霜，如金桔饼、金丝蜜枣等。

除了可以根据制作方法和表面性状分类之外，蜜饯还可以根据地域来分类，其中的典型代表是京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯和闽式蜜饯几种。

蜜饯的好处

吃蜜饯的好处有哪些？蜜饯中多含有盐、糖，有的蜜饯则含有甘草，大体上来说，蜜饯能对人体产生如下好处。

1、补充人体需要的糖分，如葡萄糖和果糖，这两种果糖能很容易地被人体吸收。

2、补充人体需要的能量，蜜饯中多含有盐和糖，能起到补充能量的作用。

3、促进食欲，多吃蜜饯能起到开胃和消食的作用。经常吃蜜饯，还能起到健脾养胃和调理肠胃的作用。

4、甘草类蜜饯中含有甘草的成分，具有止咳化痰的功效。

5、蜜饯多是用新鲜的果子制成的，可以补充人体所需的维生素和矿物质。

6、需要注意的是，蜜饯的含糖量高达70%，老人、儿童和糖尿病患者不宜多吃。

八、沙果蜜饯怎么做？

沙果蜜饯的制作方法

1.将无损伤的沙果洗净，去皮、除核，切成两半。

2.取冷水250毫升、白糖260克和柠檬酸放入锅内，置于大火上煮沸后放入沙果，再改用小火煮约20～30分钟，然后加入100克白糖和50毫升冷水，煮15～20分钟，即可离火。

3.将煮好的沙果连同糖液一起浸渍3～4小时。

4.把沙果捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。

九、梅子蜜饯怎么做？

梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯。每100公斤梅果需食盐8公斤，明矾500克。将食盐与明矾混匀，按一层果一层盐料装入缸中，每缸装果125公斤。入缸腌3天即成盐坯。

将大个梅坯浸水半天，漂洗除去盐分。取出压干，浸入加了少量绿色食用色素、浓度为30%的糖液中，半天后取出沥干。

按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜渍。半月后连同糖液置锅中煮沸，取出沥干糖液，晒干，即成甜青梅干。

若是蜜饯制前在梅果的一端用小刀划十几条缝，再挖去核，则制成手梅。

若用小个梅坯，经过第一次蜜渍后保存于浓度为60%的糖液中，则称为雨梅。

十、苦瓜蜜饯怎么做？

苦瓜蜜饯的做法 新鲜苦瓜洗干净切片后加入少量盐和醋，可以脱水放入滚烫的水里，进行脱水捞上来后，加入白糖和适量蜂蜜进行腌制，腌制一夜第二天，在锅里放入白糖加少量的水，融后加入腌好的苦瓜炒制，使苦瓜表面加糖放入太阳下，晒一天，会有一点苦味，但是还是很甜的