鲜食蓝莓采摘后在贮藏、贮运中如何保鲜防腐？

一、鲜食蓝莓采摘后在贮藏、贮运中如何保鲜防腐？

在不同浓度壳聚糖涂膜对野生蓝莓保鲜效果的研究中得出2%～2.5%的壳聚糖可大大降低野生蓝莓果实的腐烂率、失重率和呼吸强度等指标，延缓花青素、类黄酮等酚类指标降解。在壳聚糖复合膜处理对低温贮藏蓝莓保鲜效果的研究中发现1%浓度壳聚糖综合性状较好。,但涂膜效率低,难干燥,制膜存在强度差等问题。此外,对于壳聚糖复合膜的研究、开发及应用还不够深入,这些很难大面积应用。

二氧化硫

二氧化硫能杀死引发果蔬病害的青霉、灰霉等微生物，因此二氧化硫被广泛应用于荔枝、龙眼和葡萄等的防腐保鲜中。研究发现，采摘后的蓝莓经过SO2熏蒸，然后在进行3%O2+6%或12%CO2气调贮藏是不会对蓝莓品质造成伤害的，但在进行气调贮藏时不宜使用过高的二氧化碳气体，否侧会使果实变软且有异味。并且二氧化硫属于有毒性，会产生腐蚀性，在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，使刺激作用增强。机体的免疫力下降等。

过氧化氢 银离子复合型防腐保鲜剂

过氧化氢 银离子复合型防腐保鲜剂能杀死引发果蔬病害的青霉、灰霉等微生物，因此过氧化氢 银离子复合型防腐保鲜剂被广泛应用于荔枝、龙眼和葡萄等的防腐保鲜中。研究发现，采摘后的蓝莓使用过氧化氢银离子进行处理贮藏是不会对蓝莓品质造成伤害的，并且能显著地降低了果实腐烂率。用过氧化氢 银离子复合型防腐保鲜剂处理冷藏蓝莓的病害发生情况研究，结果表明，北高丛蓝莓在过氧化氢银离子复合型浓度为0.5%时，灰霉病的发病率从原来的97.5%和97.2%分别降低至6.1%和7.9%。能够最大程度控制灰霉病的发生。

使用过氧化氢银离子复合型防腐保鲜剂水溶液来处理蓝莓，能够控制食源性致病菌如霉菌和酵母菌的发生。在采前喷施过氧化氢银离子复合型防腐保鲜剂处理对蓝莓保鲜效果的研究发现采前喷施30mg可显著的提高蓝莓保鲜效果，延长其贮藏期，显著降低可溶性固形物、失重率和腐烂率等指标。在过氧化氢 银离子复合型防腐保鲜剂对蓝莓果实品质及活性氧代谢影响的多变量

新鲜蓝莓在运输中，需要一定温度的冷藏车保鲜防腐。

二、大连庄河蓝莓采摘怎么去? 自己开车 怎么去？

哥们有钱就开车到大兴安岭来品尝一下蓝莓的味道，味道非常爽，拌上白糖或者打成果汁，你也可以自己去摘，不过不推荐，摘点累的腰酸背痛的！

三、蓝莓几天会坏，采摘后如何保存

            回答

      蓝莓是一种耐储性较强的水果。新鲜蓝莓常温下一般能保存3-4天，放冰箱冷藏可以保存6-7天，而放冰箱冷冻的话可以保存两个星期。蓝莓鲜果在运输过程中必须保持10°C以下的温度，果实从田间温度降至10°C以下的低温一定要经过预冷的过程。一般温度较高时，滋生的细菌微生物就会多，温度较低时，细菌微生物就会少。

一、蓝莓几天会坏

      1、蓝莓是一种耐储性非常强的水果。新鲜蓝莓一般在常温下可以保存3-4天左右，放冰箱冷藏可以保存6-7天左右，如果将其放到冰箱冷冻就能保存两个星期。如果室内存放温度超过28°C，一般只能存放2天。

      2、蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10°C以下的温度，但是果实从田间温度降至10°C以下的低温必须经过预冷的过程。只有去除田间果实的热量才能有效防止腐烂，预冷的方法主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

      3、一般温度较高时，滋生的细菌微生物就会比较多，而温度较低时，细菌微生物就会少一些，食物变质一般是受到细菌微生物的侵袭，因此温度越高蓝莓变质的速度就会越快，一般2天左右就会出现变味。如果在温度较低的情况下，保存时间就会和放在冰箱冷藏差不多，大概保持5天左右口感不变。

二、蓝莓采摘后如何保存

      1、低温存放

      可以把蓝莓放在低温的环境下保存，蓝莓放在低温下可以存放很长一段时间，而且还可以有效延长蓝莓的保鲜期，防止蓝莓出现腐败或者变质的现象。

      2、室温存

      蓝莓里面富含水分，所以可以选择室内存放的方式，比如将室内的温度控制在24°C左右，这样可以使蓝莓的保质期更长，而且也能防止蓝莓出现变质的情况，从而延长蓝莓的保质期。

      3、冰箱冷冻

      如果是新鲜的刚采摘下来的蓝莓，一定要不要对其进行冲洗，可以先将它放到保鲜膜内，然后再放到冰箱的冷冻柜里面进行存放，这样也能够延长蓝莓的保质期，防止蓝莓出现变质或者腐败的现象。

      4、真空冷却

      还可以采用真空冷却的方法保存蓝莓，先把蓝莓放在通风的地方阴干，然后再放到真空里面。这样处理后的蓝莓非常干净卫生，这种方法适合用来存储食物。

四、求：去摘蓝莓的路怎么走

直接上贵新高速（就是走机场的那条路），在福泉分路进入凯麻高速至下司，下高速（买路钱75元，小车哦，呵呵），出匝道向左行驶至三叉路口左转（丹寨方向），路边问人即可。还有专门的蓝莓饮料，买的话就去三叉路口直行，看到一条河，不要上桥，直走，有一名曰‘望江楼的’鱼馆，有蓝莓饮料卖（20元和40元一瓶的价格，两种规格），还可以让你的父母品尝一下酸汤鱼，正宗。那附近还有皮划艇训练基地，可以去看看，顺便可以去游游泳，那边的水很好的。要如果你买到蓝莓的话，记到给我讲一声哦！祝你玩得愉快！