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做慕斯蛋糕哪个牌子蓝莓果酱好?

2023-09-14 04:58:34  来源:网络   热度:

一、做慕斯蛋糕哪个牌子蓝莓果酱好?

  舒芙蕾蓝莓果酱可以做慕斯蛋糕。。。。。  主要食材  主料淡奶油250g  砂糖35g  鱼胶片2片  舒芙蕾蓝莓果酱100ml  辅料鸡蛋3个  牛奶60ml  食用油30ml  细砂糖40g  低粉60g  步骤  1.蛋白分三次加入细砂糖后,打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后,加入1/3蛋白翻拌均匀后,加入另2/3蛋白中翻拌均匀,倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。  2.蛋糕片放凉后,裁剪出两片略小于6寸圆片,3条宽3cm蛋糕片,抹舒芙蕾蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条,取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。  3.鱼胶片放冰水中泡软后,放入隔热水加热舒芙蕾蓝莓果酱中  4.淡奶油一次性加细砂糖,隔冰水打发至6分发  5.舒芙蕾蓝莓果酱加入打发好淡奶油中,翻拌均匀  6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中,冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片,继续倒入慕斯馅,冰箱冷藏1-2小时。  舒芙蕾蓝莓果酱加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部,冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。  小贴士  慕斯蛋糕脱模时,可用电吹风机,热风档,在圆模周围吹一圈,即可。

二、蓝莓慕斯蛋糕?

主料

黄油80g 吉利丁片4片(20g)

奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g

雀巢淡奶油400g 糖粉30g

丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml

慕斯镜面 纯净水30ml

雪碧300ml 吉利丁片2片(10g)

茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 将奥利奥饼干去除夹心,160g饼干用擀面杖碾成碎,80g黄油放碗里隔热水融化,与饼干碎混合均匀,用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部,放冰箱冷藏备用。

2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软,隔热水融化,一定要全部融化后,倒在520g酸奶里搅拌均匀,备用。

3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里,隔冰水用电动打蛋器打发至7成,状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动,提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。

4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里,用切拌的方式混合均匀,再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具,轻轻震荡一下,将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。

5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气,将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化,隔热水全部融化,倒入无气雪碧里混合均匀。

6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上,放入几朵泡好的清新的茉莉花朵(也可以用樱花,但是樱花慕斯真的要烂大街啦),用牙签调整花瓣的方向,摆出喜欢的造型。

7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上,用吹风机热风吹模具的四周,缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦!

三、怎样做蓝莓慕斯?

用料

蛋糕底:

奥利奥饼干 100克

黄油 70克

慕斯糊:

蓝莓酱 150克

酸奶 200克

淡奶油 200ml

吉利丁片 15克

朗姆酒 10克

糖分 10克

做法步骤

1、准备食材:黄油,淡奶油,蓝莓酱,吉利丁片,奥利奥饼干,蓝莓干,酸奶。

2、奥利奥饼干刮掉夹层中的馅料放入保鲜袋中用擀面杖擀碎;黄油隔热水融化与饼干碎搅拌均匀,放入戚风蛋糕模具(8寸)的底部压实,之后,放入冰箱冷藏室备用。

3、将酸奶同蓝莓酱融合,并搅拌均匀。

4、吉利丁片放冰水中泡软。

5、从冰水中捞出挤干水份。

6、隔热水融化。

7、将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中,充分搅拌均匀。

8、打发淡奶油,当打发至出现纹路之时即可。

9、将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中,搅拌均匀。

10、将慕斯糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,端起模具在桌上颠几下,震出慕斯糊中的气泡。发现表面还有小气泡之时,就用牙签挑破(这一步不可省哦)。然后,放入冰箱冷藏室冷藏6小时。

11、用热毛巾敷在蛋糕模具的外壁,顺利脱模。

12、将蓝莓干装饰在慕斯蛋糕的表面,淋上甘那许,即可。

四、蓝莓慕斯夹心做法?

用料

奥利奥饼干(去夹心)

80克

黄油

35克

蓝莓慕斯层材料

蓝莓果酱

170克

牛奶

70克

蓝莓

30粒

淡奶油

200克

吉利丁片

10克(2片)

朗姆酒

10克

糖粉

20克

步骤 1

*吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)

步骤 2

选六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,


步骤 3

黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。


步骤 4

蓝莓果酱中分次加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

果酱液中倒入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀备用

步骤 6

另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉和酒打到六成发,是可流动的那种。


步骤 7

将混合了丁液的蓝莓糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

步骤 8

先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模。再铺上蓝莓果。再将剩余的慕斯液倒入模具。


步骤 9

轻震模具入冰箱冷藏4小时。


步骤 10

冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。


五、蓝莓慕斯杯做法?

1. 准备一个磨具或搅拌机,把蓝莓倒入磨具或搅拌机中,打成泥状。

2. 在蓝莓泥中加入细砂糖,搅拌均匀。

3. 把明胶粉放在碗中,加入清水,搅拌均匀至明胶粉全部溶解。

4. 把溶解好的明胶液倒入蓝莓泥中,搅拌均匀。

5. 把动物性淡奶油倒入松弛的慕斯浆中,用刮刀翻拌均匀。

6. 准备一个装载器具,如小杯子,将装载器具内壁涂抹一层薄薄的油。再把慕斯浆倒入装载器具中。

7. 把装填好慕斯的器具放入冰箱冷藏箱内,冷藏6小时左右,慕斯凝固即可。

8. 取出慕斯,撒上适量的饼干碎即可。

六、蓝莓慕斯蛋糕做法?

蓝莓慕斯蛋糕是一道美味的甜点,下面是制作步骤:

材料:

- 饼干底层:消化饼干 100克、牛油 50克

- 蓝莓慕斯:蓝莓 200克、细砂糖 80克、明胶粉 8克、水 30克、淡奶油 200克

- 蓝莓果酱:蓝莓 100克、糖 25克、柠檬汁 10克

- 装饰:蓝莓适量

做法:

1. 准备一个可拆底圆模具,将模具底部铺上烤纸。

2. 将消化饼干用擀面杖压碎成小颗粒,加入融化的牛油混合均匀后倒入模具中,压实成底层。放入冰箱冷藏备用。

3. 将蓝莓放入搅拌机中打成泥状,过筛去皮渣。

4. 在小碗里加入明胶粉和水,放置5分钟让明胶粉变软。

5. 在锅中加入蓝莓泥和细砂糖,用小火慢慢加热至蓝莓泥变稠,然后加入明胶粉水搅拌均匀。

6. 将蓝莓果酱倒入一个容器中冷却备用。

7. 用电动打蛋器将淡奶油打发成中性发泡状态。

8. 将蓝莓果酱分成两份,一半拌入淡奶油中,另一半留作装饰使用。

9. 将混合好的蓝莓慕斯倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上,直到慕斯完全凝固。

10. 用蓝莓果酱和蓝莓装饰即可。

温馨提示:

1. 消化饼干也可以换成其他类型的饼干。

2. 蓝莓果酱需要过筛去除籽皮,以免影响口感。

七、蓝莓山药慕斯做法?

1.

戴手套将山药去皮切块 蒸锅蒸熟

2.

趁热捣碎山药 加适量燕麦奶 搅拌均匀

3.

山药泥放冰箱冷藏几个小时

4.

在冷藏好的山药泥中加自制蓝莓酱 新鲜蓝莓 椰蓉 完成

八、蓝莓慕斯最佳配方?

最佳配方需要考虑以下三个因素:

口感、健康、易制作。应该是口感浓郁且顺滑的同时,不含过多的糖分和脂肪的健康版慕斯。原因首先,慕斯的口感是非常重要的,最好不宜有颗粒感,蓝莓慕斯中鲜蓝莓的口感应该清新自然,不会过于甜腻。其次,为了做好健康版蓝莓慕斯,我们可以尽量避免添加过多的糖分和脂肪,我们可以使用一些天然的甜味剂,如蜂蜜等。最后,易制作是考虑因素之一,我们可以使用普通的食材及工具,如

蛋白,鲜奶油和融化的黄油来制备这款美食。最佳的蓝莓慕斯需要一些技巧和秘诀。例如正确的使用鲜奶油和蛋白;

使用较少的明胶,以免影响慕斯的口感;

选择高品质新鲜蓝莓以获得最优秀的口感和风味。另外,我们可以根据自己的口味喜好添加一些装饰,如巧克力片、新鲜蓝莓或是其他水果,以增加慕斯的美感和味道。

九、蓝莓慕斯镜面做法?

做法如下:

主料

黄油80g 吉利丁片4片(20g)    

奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g    

雀巢淡奶油400g 糖粉30g    

丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml    

慕斯镜面 纯净水30ml    

雪碧300ml 吉利丁片2片(10g)    

茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 将奥利奥饼干去除夹心,160g饼干用擀面杖碾成碎,80g黄油放碗里隔热水融化,与饼干碎混合均匀,用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部,放冰箱冷藏备用。

2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软,隔热水融化,一定要全部融化后,倒在520g酸奶里搅拌均匀,备用。

3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里,隔冰水用电动打蛋器打发至7成,状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动,提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。

4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里,用切拌的方式混合均匀,再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具,轻轻震荡一下,将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。

5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气,将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化,隔热水全部融化,倒入无气雪碧里混合均匀。

6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上,放入几朵泡好的清新的茉莉花朵(也可以用樱花,但是樱花慕斯真的要烂大街啦),用牙签调整花瓣的方向,摆出喜欢的造型。

7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上,用吹风机热风吹模具的四周,缓慢将蛋糕脱出。

十、蓝莓蛋糕和蓝莓慕斯的区别?

蓝莓蛋糕奶油多微硬些,蓝莓慕斯蛋糕体微软些

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