新手想学调鸡尾酒从哪入手？

一、新手想学调鸡尾酒从哪入手？

不管做啥没有一点基础的话都不好开始，如果有可能，还是找个专业人士带你入门吧。

可以找酒吧做得好的良心师傅做学徒，也可以找个好一点的专业老师教，有人带着总比自己摸索来得快得多。

我比较建议是去找个短期的班，速度快、学得牢、学得系统、学得多。

我自己是去的烛 / 氿，教我的老师有着十多年的从业经验，曾经也是开酒吧红红火火过，经验很丰富。我在这里学了几天了，能真正学到技术，虽然每天要学的东西很多，要记的东西也很多，但在老师带领下，能够有条不紊地学。

虽然开始学调酒的这个过程比较辛苦，经常回家手都是酸的，但我喜欢调酒，做自己喜欢的事情，累点也是值得的，习惯就好。

二、龙舌兰怎么调鸡尾酒

龙舌兰是一种受欢迎的烈性酒，常被用于制作各种口感丰富的鸡尾酒。作为一种墨西哥特产酒，龙舌兰具有独特的风味和浓郁的文化底蕴。无论是在酒吧还是在家中，学会如何使用龙舌兰调制鸡尾酒是一项有趣且值得尝试的技能。

龙舌兰基础知识

在探究如何调制龙舌兰鸡尾酒之前，了解一些关于这种烈酒的基础知识是很重要的。

1. 龙舌兰的分类：根据法律规定，龙舌兰分为两种：白龙舌兰和陈年龙舌兰。白龙舌兰通常没有经过橡木桶陈酿，呈现出透明的颜色和清新的口感。陈年龙舌兰则在橡木桶中陈酿一段时间，通常会呈现出琥珀色，并具有更复杂的风味。
2. 龙舌兰的产地：墨西哥是龙舌兰的故乡，而特定产区如哈利斯科州和尤卡坦州出产的龙舌兰在品质上更具保障。
3. 龙舌兰的口感：龙舌兰烈性较高，但相比伏特加和威士忌，它更具甜美和柔和的特点。龙舌兰的风味可以包括香草、焦糖、辣椒和木质等。

热门龙舌兰鸡尾酒

下面介绍几种非常受欢迎的龙舌兰鸡尾酒：

玛格丽特鸡尾酒

玛格丽特鸡尾酒是最具代表性的龙舌兰鸡尾酒之一，它以其酸甜平衡的口感而著名。

配料：

• 50毫升龙舌兰酒
• 30毫升新鲜挤压柠檬汁
• 15毫升君度橙酒
• 适量的盐和柠檬片，用于装饰杯口

步骤：

1. 将龙舌兰酒、柠檬汁和君度橙酒倒入摇酒器中，加入冰块摇匀。
2. 用柠檬片将杯口打湿，然后将杯口沾在盐中，以制造盐边效果。
3. 用过滤器将酒液倒入杯中，加入适量冰块。
4. 装饰杯口放上柠檬片。

长岛冰茶

长岛冰茶是一种经典鸡尾酒，它以多种烈酒和龙舌兰为基酒而闻名。

配料：

• 15毫升伏特加
• 15毫升金酒
• 15毫升轻白兰地
• 15毫升白兰地
• 15毫升龙舌兰酒
• 25毫升柠檬汁
• 30毫升糖浆
• 适量的可乐
• 适量的柠檬片，用于装饰杯口

步骤：

1. 将伏特加、金酒、轻白兰地、白兰地、龙舌兰酒、柠檬汁和糖浆倒入摇酒器中，加入冰块摇匀。
2. 将装满冰块的高球杯倒满可乐。
3. 用过滤器将酒液倒入杯中。
4. 装饰杯口放上柠檬片。

创造自己的龙舌兰鸡尾酒

龙舌兰的独特风味使得它非常适合与其他成分搭配制作个人化的鸡尾酒。以下是一些创造自己龙舌兰鸡尾酒的方法：

• 尝试不同的果汁：尝试使用新鲜的水果汁或浆果汁与龙舌兰混合，以增加酒的水果味。
• 探索配料：除了传统的柠檬和君度橙酒，也可以尝试使用其他烈酒、酒酿或苦味酒来增添口感。
• 调整甜度：使用不同类型的糖浆、蜂蜜或果味利口酒来调整酒的甜度。
• 把鸡尾酒装饰得漂亮：用新鲜水果、草药或花朵给鸡尾酒增添一份视觉上的享受。

无论您是在家中为朋友调制鸡尾酒，还是在酒吧中展示您的技巧，掌握使用龙舌兰调制鸡尾酒的艺术将为您带来无尽的乐趣和创造力。从经典的玛格丽特到个性化的创作，让我们一起享受这种美妙酒精的多样性吧！

三、蓝莓浆怎么调？

材料与方法

原料

蓝莓：果实为蓝色，安琪干酵母，白砂糖，柠檬酸

仪器与设备

榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发酵罐、自动控温沉降罐、无菌贮罐、饮料泵、调配罐、超高温瞬时灭菌机、灌装封口机、折光计、自动酸度滴定仪。

操作要点

原料选择与处理

要求果农采摘时进行分选,分选时主要是将酶坏粒分选出来,否则经过封装和运输就容易扩大感染,对酿酒不利。

破碎与榨汁

选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量的亚硫酸和果胶酶。亚硫酸盐中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用。

蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。

调整成分

将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配,用柠檬酸调节酸度pH=3.2～3.5,蔗糖调糖度按最终生成15%vol补糖。

主发酵

在上述已调整成份的浆中,添加1.5%左右酵母进行接种,发酵温度控制在22℃度左右,蓝莓浆分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15-16度加砂糖,(分两次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,发酵3-4天后,加所余的糖,在主发酵的6-8天内,每天搅汁二次,每次30分钟,发酵为密闭发酵,发酵期20-30天。当残糖至0.5%以下时,停留2-3天,再换桶一次,即为原酒。

后发酵过程

主发酵之后需要有后酵过程,主要是为了降低酸度,改善酒的品质。后酵期间加强管理,保持容器密封,桶满。蓝莓酒贮存室温度要求8-15度,贮酒室单独存在,窑内有风机排风,排出二氧化碳,保持60天左右,然后过滤除去杂质。

发酵酒的下胶澄清

蓝莓酒是一种胶体溶液,是以水分分散剂的复杂的分散体系,其主要成分是呈分子状态的水和酒精分子,而其余小部分为单宁、色素、有机酸、蛋白质、金属盐类、多糖、果胶质等,它们以胶体(粒子半径为1～100nm)形式存在,是高度分散的热力学不稳定体系,甚至在销售过程中,出现失光、浑浊,甚至沉淀现象,影响蓝莓果酒的感官质量。采用合适的澄清剂能够使酒液澄清透明和去除蓝莓果酒中引起混浊及颜色和风味改变的物质。在室温18～20℃条件进行下,用蛋清粉与皂土制备成的下胶液作为澄清处理剂。

冷处理

冷处理工艺对于改善蓝莓酒的口感,提高蓝莓酒的稳定性起着非常重要的作用。冷处理方式采取直接冷冻,控制温度于-4～2.5℃,用板框式过滤机趁冷过滤。

过滤,杀菌及包装

按配方要求将原酒调配好后,经理化指标检验和卫生指标检验,合格的蓝莓酒半成品经过滤机、杀菌机、灌装机、封口机等进行装瓶、封口后,置于80℃的热水中杀菌30min后,冷却,按食品标签通用标准帖上标签并喷上生产日期,即为蓝莓酒成品。

--------因没有做过蓝莓酒的发酵，对过程只是知道方法，细节并不清楚，但原理是一样的。以上转载，仅供参考用。

四、蓝莓茶怎么调？

　　做法：

原料：鲜奶100毫升、奶精粉8克、蓝莓粉8克、绿茶包1个、蜂蜜适量。

制作方法：1、将鲜奶对入200毫升的清水，倒于锅中加热。

2、煮到快要沸腾时关火。加入奶精粉，蓝莓粉。

3、充分搅拌均匀。

4、倒入杯中，喝时调入蜂蜜即可。

五、蓝莓蓝色怎么调？

1. 蓝莓的颜色调配通常需要混合不同的颜料，从而得到特定的蓝色调。调配时需要谨慎，并且需要注意混合不同颜料的比例。2. 如果要调出蓝莓蓝色，可以尝试使用蓝色和紫色的水彩或者颜料。可以从这些颜色开始混合，直到看起来像蓝莓蓝色。3. 当然，获得理想的蓝莓蓝色也可能需要一些特别的技巧和调整，这可以因不同的情况而异。可以参考专业的调色材料或者网络上的一些教程以便更好地调配出蓝莓蓝色。

六、做蓝莓山药蓝莓酱怎么调？

做法原料1根 山药，100克蓝莓果酱。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙(1克)。方法一1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。2 、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。3 、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。4、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。应根据个人要求适当调整方法二主料：山药　　辅料：蓝莓果酱　　1. 山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。　　2. 装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。　　3. 用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。　　4. 用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手（记得带手套哈）将山药泥做成合适的形状。　　5. 这里用的是一个心形的小碗。　　6. 山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。方法三1、将山药去皮，切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状；2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟;3、将山药捞出后凉凉，在冰糖水中浸泡1小时左右;4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。方法四原料：山药、蓝莓果酱、冰糖做法：1. 将山药洗净去皮，清洗干净后切段。2. 山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将其压成细腻的泥状。3. 锅中倒入少量清水，加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制，直到酱汁变得黏稠，倒出冷却。4. 将山药泥按个人喜好摆出造型，淋上蓝莓酱即可。

七、调鸡尾酒？

鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

该饮品通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

八、love鸡尾酒怎么调？

制作材料:金酒30毫升、蓝橙酒30毫升、柠檬利口酒15毫升、冰块适量

制作步骤

1.将冰块、柠檬利口酒、蓝橙酒、金酒依次放入摇酒壶中摇匀。

2.将摇好的酒倒入鸡尾酒杯中。

3.柠檬片挂杯装饰。

九、爱琴海鸡尾酒怎么调？

【制作材料】:金酒30毫升、蓝橙酒30毫升、柠檬利口酒15毫升、冰块适量

【制作步骤】:

1.将冰块、柠檬利口酒、蓝橙酒、金酒依次放入摇酒壶中摇匀。

2.将摇好的酒倒入鸡尾酒杯中。

3.柠檬片挂杯装饰。

十、怎么调鸡尾酒度数？

鸡尾酒度数不要太高，最好低于30度，要降低度数，添加雪碧即可。