冰淇淋奶油做法？

一、冰淇淋奶油做法？

步骤 1

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下

步骤 2

迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

步骤 3

将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

步骤 4

30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

步骤 5

将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可

二、蓝莓冰淇淋的做法？

材料：

鲜蓝莓 200 克

淡奶油 200 毫升

全脂牛奶 200 毫升

砂糖 60 克

柠檬汁 1 汤匙

做法：

1. 将鲜蓝莓洗干净，去除梗，切成小块备用。

2. 在一个搅拌碗中，将淡奶油和全脂牛奶混合均匀，加入砂糖，搅拌至砂糖完全溶解。

3. 加入蓝莓块和柠檬汁，倒入打蛋器中，搅拌均匀至顺滑。

4. 将混合液倒入雪糕机中，按照机器使用说明制作即可。

5. 将制作好的蓝莓雪糕放入密封容器中，冻结 2-3 小时。可以根据需要调整冷冻时间，冻太久会影响口感。

温馨提示：

1. 如果没有雪糕机，可以将混合液倒入冰镇盘或冰盒中，每 30 分钟取出搅拌均匀，重复 3-4 次。

2. 在制作蓝莓雪糕时，混合液可以加入适量的酸奶或酸乳，口感更加清爽。

三、奶油巧克力冰淇淋的做法？

2

将蛋黄倒入牛奶中。

3

再加入细砂糖。

4

拌匀后，坐炉子上小火加热。

5

边加热边搅拌，直至变浓稠，然后关火。

6

再加入巧克力。

搅拌至巧克力完全溶化。

然后坐凉水降 温。

淡奶油打发至流动性。

将完全冷却的巧克力糊倒入打发的淡奶油中。

然后拌匀，放冰箱冷藏1小时。

把冷冻12小时以上的冰淇淋桶安装上面包机上。

倒入冰淇 淋糊。

然后启动面包机的冰淇淋功能，搅拌20分钟。

20分钟后，冰淇淋变得浓稠，再装入保鲜盒里，放冰箱冷冻至硬，食用时挖球即可。

成品

四、冰淇淋无奶油做法？

冰淇淋(无奶油版)的做法步骤

步骤 1

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>01 蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄，不用蛋清

步骤 2

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>02 蛋黄中加入白糖搅匀，然后将牛奶倒进去 喜欢吃甜食的朋友要多放些白糖

步骤 3

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>03 倒入不粘锅中，加热，并不停搅拌， 当冒一些小泡快要沸腾、蛋液变浓稠时就停火

步骤 4

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>04 倒在饭盒里冷却，冷透后，盖上盖子放冰箱冷冻 每隔两三个小时就拿出来搅拌一下，避免水分结冰影响口感， 搅拌3次就差不多了

步骤 5

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>05 第二天中午拿出来吃啦

五、蓝莓冰淇淋的家常做法？

1. 家常做法很简单。2. 因为蓝莓冰淇淋的主要材料是蓝莓和冰淇淋，只需要将蓝莓捣碎或者搅拌成蓝莓酱，然后将冰淇淋和蓝莓酱混合在一起，放入冰箱冷冻即可。3. 如果想要更加丰富的口感，可以在混合蓝莓酱和冰淇淋之前加入一些坚果或者巧克力碎片，也可以在混合之后再加入一些蓝莓果粒增加口感。

六、蓝莓冰淇淋蛋糕做法？

蛋糕胚原料

蛋清210g糖160g蛋黄130g蓝莓果茸400g低粉80g玉米淀粉80g黄油120g

蓝莓冰淇淋原料

蓝莓400g砂糖100g酸奶240g淡奶油240g柠檬汁5g

低脂蓝莓慕斯原料

奶油芝士100g蓝莓果茸250g砂糖140g淡奶油250g吉利丁10g蓝莓100g

1. 蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。

2. 【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。

3. 将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。

4. 加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。

5. 打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。

6. 将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。

7. 放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。

8. 【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。

9. 将淡奶油打至湿性发泡。

10. 将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。

11. 再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

12. 再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。

13. 【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。

14. 将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。

15. 再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

16. 取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。

17. 倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。

18. 然后盖上蓝莓蛋糕胚。

19. 将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。

七、蓝莓淡奶油做法？

蓝莓酱

蓝莓：110g 糖：25g 柠檬汁：4g

①新鲜蓝莓洗净用厨房纸擦干表面水分

②加入糖搅拌均匀后再碾压 把每一颗蓝莓都挤爆

然后密封冷藏静置1个小时以上

③加入柠檬汁后小火加热 一边加热一边搅拌 直至粘稠就做好啦

⭐蓝莓奶油

淡奶油：200g 蓝莓酱：25g

淡奶油打发后加入蓝莓酱拌匀即可

八、冰淇淋的做法不用淡奶油？

没有淡奶油也是可以做冰淇淋的。首先，准备一些蛋黄液，将蛋黄液放入一个容器内，加入适量的白糖、牛奶等，开小火加热，搅拌均匀。等牛奶气泡后关火，稍微晾凉，再开水加热。此步骤重复3~4次，尽量让牛奶里的水分蒸发掉。

九、黄油冰淇淋的做法不用奶油？

不用奶油

原料配方： 鲜牛奶500克 黄油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量(没有可不加)制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入黄油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

十、蓝莓冰淇淋最正宗的做法？

准备食材：冷冻蓝莓100g、细砂糖20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g（入奶油奶酪）、无糖酸奶100g、高脂奶油200ml、柠檬皮屑适量、柠檬汁适量；

具体步骤

-=step 01=-

首先挑选出100g新鲜蓝莓，将它清洗干净，放入冰箱的冷冻室冷冻至坚硬的状态，然后取出来放入小锅中。添加20g细砂糖到冷冻蓝莓里面，用刮刀来搅拌均匀，使每一颗蓝莓上都包裹住细砂糖。

-=step 02=-

将小锅放到炉子上，开中火加热锅中的蓝莓，一边加热一边也要注意搅拌哦（让蓝莓能够受热更均匀）。随着温度的不断上升，包裹在蓝莓外层的细砂糖会慢慢融化，蓝莓也会越来越软。

-=step 03=-

当蓝莓被煮出汁水后就可以暂时不用搅拌了，让它继续加热，煮到沸腾状态再接着搅拌。一直加热到锅里面的蓝莓液体变得浓稠就可以了，不要加热太过哦。

-=step 04=-

把加热好的蓝莓倒入小碗中，放一边降温冷却。接着在大碗中添加200g奶油奶酪和40g细砂糖（奶油奶酪提前软化好）。用刮刀来把奶油奶酪按压散，与细砂糖混合均匀，搅拌至顺滑状态。

-=step 05=-

添加100g无糖酸奶到奶油奶酪中，混合拌匀备用。再取出200ml高脂奶油（要冷藏过的奶油哦），用电动打蛋器来高速搅打奶油，打至七分发的样子就可以了。

-=step 06=-

接着把拌好的奶油奶酪一次性倒入高脂奶油中，翻拌均匀。拿出一个新鲜的青柠檬，将它清洗干净。用小工具抹出柠檬表面的青皮（不要白色部分，它是苦涩的），将柠檬皮屑加入奶油奶咯中，适量就好，不用太多。

-=step 07=-

用小刀把柠檬分切成两半，挤出一半的柠檬汁到奶油奶酪中（增加冰淇淋的风味，让它不过于甜腻），和柠檬皮屑一起搅拌均匀，再将奶油奶酪分成两半。

-=step 08=-

在分出来的那一半奶油奶酪中加入我们冷却好的蓝莓酱，搅拌均匀。先舀两勺蓝莓奶油奶酪到冰淇淋模具中，再来两勺纯奶油奶酪，填满模具的底部。

-=step 09=-

最后按照一层蓝莓奶油奶酪，一层纯奶油奶酪的方式来将食材装入模具中。装完之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一夜，这样我们的蓝莓冰淇淋就制作完成啦。