干烙蛋糕的做法大全？
一、干烙蛋糕的做法大全？
1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。
3. 蛋黄打散
4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头
5. 称入牛奶
6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀
7. 筛入低粉
8. 用手抽Z字型搅匀，备用。
此时预热烤箱，150度
9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3
12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。
13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
16. 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制
17. 入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟
18. 出炉倒扣晾凉
19. 基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。
可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。
用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分离了。
21. 切块儿食用即可。
二、蓝莓蛋糕的做法大全
<>蓝莓蛋糕的做法大全
蓝莓蛋糕在现如今被越来越多的人所喜爱。它的浓郁蓝莓口味和松软的蛋糕体让人无法抗拒。如果你也想尝试在家制作蓝莓蛋糕，就一定不能错过以下的蓝莓蛋糕做法大全。
1. 经典蓝莓蛋糕
这是一款简单而经典的蓝莓蛋糕做法。你只需要准备好以下的食材：
- 面粉
- 糖
- 鸡蛋
- 牛奶
- 蓝莓
- 黄油
- 泡打粉
首先，将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油和泡打粉混合在一起搅拌均匀，直到获得一个顺滑的面糊。然后，将蓝莓撒在面糊中，轻轻搅拌均匀。将面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤。等蛋糕熟透后，取出冷却即可。
2. 美味蓝莓奶油蛋糕
除了经典的蓝莓蛋糕，你还可以尝试制作美味的蓝莓奶油蛋糕。这款蛋糕口感细腻，香甜可口，蓝莓奶油给蛋糕增添了额外的口感。
制作这款蓝莓奶油蛋糕，你需要以下食材：
- 蛋糕体材料：
- 低筋面粉
- 糖
- 鸡蛋
- 牛奶
- 黄油
- 泡打粉
- 蓝莓酱
- 蓝莓奶油材料：
- 奶油
- 蓝莓酱
- 糖粉
首先，将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油和泡打粉混合在一起搅拌均匀，直到获得一个顺滑的面糊。然后，将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
在蛋糕冷却后，将蛋糕切成两层，上层涂上蓝莓酱。接下来，准备蓝莓奶油材料。将奶油、蓝莓酱和糖粉混合在一起，搅打至浓稠。将蓝莓奶油涂抹在蛋糕的中间层和表面，然后用蓝莓装饰蛋糕的上面。最后，放入冰箱冷藏片刻，即可享用美味的蓝莓奶油蛋糕了。
3. 心形蓝莓蛋糕
如果你想要制作一个特别的蓝莓蛋糕，那么心形蓝莓蛋糕将是一个不错的选择。这款蛋糕有着精美的外形和浓郁的蓝莓味道，无论是送给朋友还是庆祝特殊日子，都非常适合。
制作心形蓝莓蛋糕，你需要以下食材：
- 蛋糕体材料：
- 面粉
- 糖
- 鸡蛋
- 牛奶
- 黄油
- 泡打粉
- 蓝莓酱
- 蓝莓奶油材料：
- 奶油
- 蓝莓酱
- 糖粉
首先，将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油和泡打粉混合在一起搅拌均匀，直到获得一个顺滑的面糊。然后，将面糊倒入心形蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
在蛋糕冷却后，将蛋糕切成两层，上层涂上蓝莓酱。接下来，准备蓝莓奶油材料。将奶油、蓝莓酱和糖粉混合在一起，搅打至浓稠。将蓝莓奶油涂抹在蛋糕的中间层和表面，然后用蓝莓装饰蛋糕的上面。最后，放入冰箱冷藏片刻，即可享用精致美味的心形蓝莓蛋糕了。
综上所述，这三款蓝莓蛋糕的做法都非常简单，只需准备好相应的食材和工具，按照步骤操作即可。不仅可以在家享用到美味的蓝莓蛋糕，还能给亲朋好友带去惊喜。希望你也能尝试制作这些蓝莓蛋糕，享受烘焙的乐趣！