红鲟做法？

一、红鲟做法？

食材:红鲟1只，香肠1根，胡萝卜半根，香菇6朵，生姜10克，盐适量，鸡精少许，白糖5克。

做法:

1，首先用刷子把红鲟外壳刷干净。

2，香肠洗净切丁，干香菇提前泡发，清洗干净切丁，胡萝卜刮掉外皮，清洗干净切丁，生姜去皮洗净切末。

3，糯米提前浸泡4个小时，（糯米浸泡好的状态是，用手一捏糯米就会碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分待用

4，把外壳清洗干净的红鲟，用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净，切成小块待用。

5，热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟。

6，倒入沥干水的糯米翻炒，加入适量盐继续炒，水分炒干以后，再加入少许清水继续炒，水分炒干再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的时候，加入适量鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀。

7，在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平，再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。

8，蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把蒸笼放到蒸架上，盖上蒸笼盖，再盖上蒸锅的盖子，大火蒸20分钟关火，焖10分钟再取出。

9，美味的糯米蒸红鲟做好了。

二、红鲟煎蛋做法？

鲟鳇鱼籽 50g 、 葱 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡蛋 5个

烹饪步骤

1/11

鱼子酱打开，备用。

2/11

鸡蛋打出起泡

3/11

葱花切好备用。

4/11

倒入鸡蛋液中。加盐

5/11

味精，搅拌均匀。

6/11

锅内倒油。转一下大勺，让油滑一下锅5分热，倒入鸡蛋

7/11

先不要着急翻面

8/11

稳定一下

9/11

快速颠勺。

三、红鲟白菜做法？

制作材料：

主料：青蟹500克

辅料：白菜300克,芥菜300克

调料：

盐5克,味精3克,猪油（炼制）30克,鸡油15克,小麦面粉25克,碱1克,胡椒1克,植物油50克

做法：

1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。

2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2 条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。

3.芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8 厘米的长条形，焯水。焯水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中

4.锅放中火上，入奶汤500毫升，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘（长盘）的二端，头部相对，中间留一间隙（余汤留着待用）。

5.炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉

6.将2/3 的芡汁淋在菜心上，留1/3 在锅中，加入鲟肉和黄，烧开后淋在菜心上和中间隙处即成

四、红鲟蟹做法？

主料：红鲟蟹2只。辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、胡椒粉适量、生抽适量、醋少许。

新鲜的红鲟蟹在淡盐水中浸泡半小时，冷水浸泡也可以，用牙刷仔仔细细清洗各部位，然后反复冲洗2次，上屉蒸10分钟。

葱去皮洗净切段儿，姜去皮洗净切丝。

蒸好的大闸蟹切开，炒锅加入适量的油，爆香葱姜和辣椒圈，加入蟹块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味，最后调味可以根据个人喜好的口味添加即可。

烹饪技巧：

1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头，水开只蒸了10分钟，感觉刚刚好。

2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。

五、红膏鲟做法？

食材：

大米200g、干贝50g、红膏鲟300g、蟹肉棒适量、鸡腿菇适量、鱼卷适量、生姜、大葱、香菜、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量

做法：

1、将东方米道五常稻花香大米淘洗干净；

2、加入足量水浸泡一个小时左右；

3、然后倒入锅中，加入少许水开始煮粥；

4、生姜切片，放入锅中爆香；

5、红鲟洗净，切面裹上面粉，下油锅里煎；

6、接着加入干贝炒香；

7、不用炒熟，直接盛起来备用；

8、将煎好的红鲟倒入粥中；

9、再加入适量水；

10、加入少许盐、胡椒粉、一点酱油搅拌均匀；

11、再加入香菜、葱末；

12、接着煮两分钟即可。

六、清蒸红鲟做法？

1、米翘洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。

2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。

3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。

七、红膏鲟粥做法？

1.

先把所有材料准备好

2.

抓一把干贝,洗干净,等下备用;芹菜也洗干净,切成细末,等下备用。

3.

把猪肉切成细丝,加入蒜末,盐,味精,地瓜粉腌制一下,等下备用。

4.

米洗干净,放入锅里,加入水,烧开,红鲟炒制一分钟后加入干贝下锅,一起爆香,加入一些盐和味精调味,炒一会儿,关火。

八、红膏鲟的做法？

红膏鲟粉的做法：

1葱段热油；

2泡好香菇海鲜肉丝爆炒1-2分钟；

3加入适量的水，等水开了，放下泡好的红薯粉，加入调料调好味道；

4等汤汁收差不多了 加入 料酒 熟油 翻炒一遍, 起锅装盘，盖上红膏鲟，用保鲜膜包裹，放入蒸笼；

5蒸60分钟左右，要注意加水,以免锅底烧干。

一道美食出笼啦，口感Q弹，海鲜味浓。

九、红鲟炖汤的做法？

原料

独脚金 (1把)

红鲟 (2只)

盐 (少许)

鸡精 (少许)

1/先把独脚金洗一下，放入一个盆里加上水提前浸泡半天。

2/用一根筷子插到红鲟嘴巴里把红鲟先杀死，然后再把绳子剪掉，用刷子把红鲟洗干净。

3/把红鲟大脚掰掉，可以永刀背敲碎一点点，等下吃的时候好掰。红鲟身体对半切开

4/开火把独脚金水烧开，煮8分钟左右吧。

5/8分钟后放入红鲟下去一起煮。

6/煮开后撇去浮末。

7/再煮八分钟左右，红鲟熟了就可以了，加入一点盐和鸡精调味。

8/出锅，非常香，很好吃。

9/美味又好吃的红鲟炖汤的做法完成开吃了。

十、红鲟最简单做法？

主料：红鲟、土冬粉

　　配料：蛏干、干贝、海蛎、瘦肉、虾仁、芹菜、笋丝、白菜丝、蒜仔、洋葱、猪油等适量，青娥海鲜汤

　　调料：蚝油50g、味精3g、鸡精3g、鸡汁3g 、老酒5g、十三香、生抽少许

　　做法：

　　1、用水浸泡土冬粉两小时后，沥干备用，红鲟切块备用，调料调成汁备用；

　　2、先下猪油适量，放入洋葱和蒜仔煸香，再放入红鲟双面煎后，倒入青娥海鲜汤，在放入调料汁；

　　3、倒入土冬粉，用温火焖15分钟

　　4、最后放少许白菜丝、放少许香油，再焖5分钟即可出锅。

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