乌鸡的药用价值 本草纲目

一、乌鸡的药用价值 本草纲目

中国古代名医李时珍于《本草纲目》中论述：乌骨鸡气味甘平无毒，补虚劳嬴弱，治女人崩中带下，一切虚损诸病，煮食饮汁，捣和丸药。可见乌鸡药用价值之珍贵。

二、怎么样才能补血？

铁是组成红血球中血红蛋白的重要成分，红血球携带氧气及二氧化碳的功能是依靠铁来完成的。所以，食物中若长期缺铁就会引起贫血。铁的来源广泛，瘦肉、蛋黄、鱼类、母乳等都含有丰富的铁。植物性食品中，大枣、硬果类、山楂、核桃、草莓等含铁较多。

铜是人体必需的微量元素，它在人体内主要以铜酶的形式参与肌体生化过程。它与血细胞中铜蛋白组合，与铁相互依赖，是铁元素吸收、利用、运转的催化剂。即使体内有充足的铁，缺铜也会引起贫血。因此，要多吃含铜的食物，如鱼、蛋黄、豆类、核桃、花生、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、小麦、牛奶等。

叶酸、维生素B12及维生素C虽然不是构成血细胞的成分，但缺少这些维生素也会影响造血，甚至引起贫血。新鲜蔬菜特别是绿叶蔬菜及水果中，叶酸及维生素C含量丰富。肉类、鱼、糙米等食物中，维生素B12含量丰富。

三、体虚的人需要补什么营养？

体虚，体寒多为阳气不足所致.中医认为，春天，夏天是阳气生长的时期，这个时期应该多做运动，跑跑步，跳绳等这些练速度的运动，应该夜睡早起（11点左右岁，日出而起）。秋冬是养阴时期，应该多休息，所以宜早睡晚起（工作需要，不能太晚）。宜做一些室内的，长肌肉的运动，俯卧撑，仰卧起坐等。尤其在寒冷的时候不要追求风度而不要温度，切记要保暖，以保住阳气。中医养生就是要追求天人合一嘛！

注意平时的饮食。大冷天就不要吃太冷的东西。生姜具有温中散寒止呕的作用，葱具有通阳的作用。平时多吃也有益。多吃性温的食物。

还有注意使用凉茶。现在的凉茶多为寒凉之品，像板蓝根，金银花，连翘，穿心莲等。如果没病，就尽量少用

参考资料：黄帝内经

四、乌鸡有何营养、药用、保健作用？

一、氨基酸含量高

乌鸡肉质细嫩，味道鲜美爽口，营养价值高，含有组成人体蛋白质所需要的10多种氨基酸，对人体有特殊的滋补作用。现在市场上的乌鸡制品，如乌鸡精、虫草乌鸡王等，其核心工艺大多是蛋白酶对乌鸡肌肉组织的酶解，从而增加人体对氨基酸的吸收率。研究表明，乌鸡所含20种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如谷氨酸含量达14.75%、天门冬氨酸8.97%、赖氨酸8.08%、亮氨酸7.61%、丙氨酸5.37%、酪氨酸5.37%、精氨酸5.25%等。此外，乌鸡含胆固醇较低，是老年人以及心脑血管疾病病人最理想的滋补保健食品之一。乌鸡肌肉中粗蛋白52.72%、粗脂肪24.17%，多种必需氨基酸含量均高于其它鸡利，也许是乌鸡具有独特药用的原因之一。

二、微量元素种类多

乌鸡的微量元素含量也十分丰富，钙、钠、钾、铁、铜、锌、锰、维生素等在组织器官广泛分布，其中可食用部分的含铁量比三黄鸡高42.95%。火焰原子吸收法对肌肉中的钙铁含量测定表明，乌鸡肉中Ca显著高于AA鸡。有人曾对乌鸡和白洛克鸡血清中十二项生化指标进行测定，结果显示维生素C、血钙等指标均显著或极显著高于白洛克鸡。这些元素易于人体吸收，无毒副作用。由此可以认为乌鸡体内代谢旺盛，各种营养物质储备量高，是乌鸡具有独特滋补作用的物质基础。

三、黑色素含量高

这是最重要的一点，也是乌骨鸡在药用和保健价值方面优于其它鸡种最关键的一点。

1.乌鸡黑色素的结构与性质：乌鸡体内的黑色素包括真黑色素和浅黑色素（又叫脱黑色素），是一种以吲哚环为主体，其周围连接其他一些芳香或烯烃类及羧基等基团的化合物，结构不规则。真黑色素和浅黑色素的区别主要在于颜色、化学组成（含氦量与含硫量不同）、可溶性及颗粒结构。真黑色素是黑色或棕色的含氮大分子，主要存在于家禽黑羽或蓝羽、眼、皮肤以及相关的组织中；而浅黑色素是红色、黄色或棕色等颜色的含硫大分子，主要存于家禽红棕色、浅黄色羽毛等组织中。乌鸡的黑色素化学性质稳定，具有难溶性、对金属离子有很强的亲和力，这也许是乌鸡中沉积的微量元素高于其它鸡种的原因；还具有电子自旋性，即分子内含有大量的自由基。

2.乌鸡黑色素的生物学功能：医学认为，乌骨鸡中的黑色素具有保护功效，可以避免紫外线引起的急慢性改变，具有清除自由基、抗氧化的功能，从而预防癌症、抗衰老、提高免疫力。（1）乌鸡黑素对微量元素（Cu、Pe、Mn、Zn、Co、Mo、Ni）有富集作用，其中Zn、Pc、Cu、Mn4种元素可直接参与人体的细胞免疫功能，这可以说明乌鸡对于提高人体防病抗病能力的作用。（2）近年来，自由基在生物体系中的作用，已成为医学中的重要研究课题。在正常生理情况下，自由基的产生和清除维持在一定浓度，达到一种平衡，但当这种平衡被打破，机体就会出现某些病态。体内自由基的清除主要是通过各种酶类和非酶系统来完成。虽然黑色素的自由基特性、其生物学功能和自由基的关系还需进一步研究，但黑色素含有稳定的自由基、能吸收可见光和紫外光的辐射从而保护体内细胞免受辐射损伤的观点已被人们接受，目前人们已将吲哚生物氧化合成的黑色素处理形成O/W的乳液，应用于化妆品工业，制成防晒霜防止紫外线照射。

也许正是由于乌鸡体内氨基酸、微量元素优良的种类和较高的含量以及较其它鸡种独有的黑色素，才使得乌鸡在中医上倍受推

崇：乌鸡性甘、辛、热、无毒，是一种补虚弱、治劳损、滋阴、壮阳之珍品；对妇科病疗效显著，具有补肝肾、益气养血、退虚热之功效；此外还可治疗崩漏、带下、遗精、久痢、骨折等疾患。