中华医药如何制做葡萄？
【李淑珍】必须是无油无水，用干净的毛巾，一定要把它擦干净。手洗干净
开始。把珠一个个揪下来。
【解说】葡萄粒揪下来之后，接着要出现的酿酒工具之一，就是
——
自己的
手。
【李淑珍】把它挤碎，就用自己的拳头挤。
挤压以后发酵更快，因为咱们是
利用葡萄汁泡这皮和籽，它主要营养是在皮和籽上。
【解说】经过这一翻挤压之后，就快接近完成了。
【李淑珍】把这个挤好的葡萄汁放在一个无油无水的器皿里面。大约
3
斤葡
萄放
3
两白砂糖。
【李淑珍】弄完以后，把盖盖严如果做整桶的，上面要留大约
7
，
8
公分的
空间，
如果液面往上升，
升到快到瓶口了，
这时候就是二氧化碳气，
要把它打开，
打开放一放气，再把它盖上，就这么个要领，当液面不继续上升了，糖完全融化
了，这就等着发酵了，在常温下
1
到
2
个月就可以了。
【解说】然后，把发酵好的酒液滤出来装到酒桶里，李阿姨的葡萄酒就算酿
成了，就是喝了很多年自己酿的葡萄酒，她的手脚发麻的症状才得到了改善。
【李淑珍】这岁数越大，胳膊倒更不麻了，为什么呢，我自己做了葡萄酒，
去年做了
200
斤葡萄的葡萄酒，前年做
150
斤。
【解说】自从尝到自酿葡萄酒好处之后，李阿姨每天
3
次，每次
40
克的饮
酒习惯坚持了下来，还收到了意外之喜。
【李淑珍】前一段我又做了一个骨密度，我那骨密度大夫一看，我说大夫我
几度骨质疏松，大夫说，您的腰在年轻到杠上，您那胯，刚沾一点中年人的边。
【主持人】从现代医学的角度来看，有医生认为，李淑珍颈椎受伤造成神经
压迫，导致手脚发麻，而中医则认为，这种情况是气血不通、筋脉失养的表现。
中医认为
“
肝藏血，主筋
”
，肝脏功能弱了，导致血不养筋，就会手脚发麻。
葡萄
酒能够补肝肾，具有舒筋、活血、通脉的功效，血脉通畅了，肢体自然就能够得
到滋养，
手脚发麻也自然就能够有所缓解了。
那骨质疏松的改善与葡萄酒有关系
吗？从中医的角度来讲，
“
肾主骨
”
，而
“
肾弱则骨痿，骨痿则骨松
”
，葡萄酒能够
补肝肾，
自然能够改善骨质疏松，
而现代研究表明，
老年女性的骨密度低与雌激
素缺乏有很大的关系。
雌激素缺乏影响身体对维生素
D
的吸收，维生素
D
的缺
乏，又阻碍钙的吸收，导致骨质疏松。而葡萄里含有一种成分叫做白藜芦醇，它
相当于一种植物性的雌性激素，
能够有效地抑制雌激素缺乏所导致的骨丢失，
而
这个白藜芦醇它主要就含在葡萄皮和葡萄籽里，
会在酿造的过程当中最大限度的
渗出，
所以李淑珍才说一定要带皮带籽来酿酒，
而颜色越紫的葡萄它的白藜芦醇
的含量就越高，
所以李淑珍才选取紫色的玫瑰香葡萄，
这下您明白了吧，
喝葡萄
酒补钙原来是这么回事。
不过，
记得李淑珍还说，
她的这个葡萄酒还用来泡药呢，
那到底泡的是什么药呢？
【李淑珍】
这是杜仲，
要把它掰开。
你看它这里面有好多筋膜，
要把它掰开，
这样它更容易析出来。放完杜仲放灵芝，放完灵芝放大枣
36
枚。
最后放冰糖
750
克。要放
5
斤干红葡萄酒，然后盖上盖，泡
7
天就可以喝了。
【解说】李淑珍泡的药酒需要准备灵芝
50
克，生杜仲
50
克，大枣
36
枚，
冰糖
375
克，干红葡萄酒
5
斤，如果您嫌自己酿麻烦，买现成的也可以。
每天
3
次，每次
40
克。李阿姨还给这酒起了个很好听的名字：灵芝杜仲酒。而喝了
20
年的灵芝杜仲酒，
李淑珍除了改善自己的手脚发麻和骨质疏松，
在其他方面，
也有很大的收获。
一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1。5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。
购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。
然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。
四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。
东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。
一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。
之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1。5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2。25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
