买桂圆肉干无核怎么挑？

一、买桂圆肉干无核怎么挑？

买桂圆肉干，都是无核的，想挑选直接好的，需要注意以下几点，1 看形状，果肉厚的，颜色偏红，却通透的，没有粘在一起的就是好的，2 摸手感，摸起来手感干燥，不发黏，就是质量好的，3 闻味道，闻起来有点甜的味道，没有刺鼻的异味就是质量好的，4 价格，两个不同的袋子里面，都是桂圆干，一个便宜，一个价钱贵，一定不要贪便宜。

无异味，干爽，无杂质，色泽乳白

二、新鲜桂圆怎么做干桂圆 2种方法教你做成美味干桂圆

要想知道新鲜桂圆怎么做干桂圆，最主要的方法就是烘焙法和日晒法，而且要保证烘焙法要进行两次最好，同时日晒法也可以结合烘焙法进行，这样做成的干桂圆的味道才会更好。同时也要清楚干桂圆对于人体有益气补血，提高记忆力，安神理气的功效。

一、新鲜桂圆做成干桂圆的方法 1、烘焙法

要想新鲜桂圆怎么做干桂圆，首先就要对桂圆的选择。最好选择果肉肥大，果壳稍厚的桂圆，因为果壳厚可以有利于制作干桂圆，并且可以很好的保存。然后剪掉桂圆的果梗部分，保证平齐最好，但是不要全部剪除，否则影响食用口感。

把选好的桂圆放入清水中浸泡10分钟左右，然后加入适量的食盐，除去果皮表面的细菌和杂质，待果皮松软再捞起来，沥干水分。然后放入摇笼中加入细砂进行反复摇揉，去除果肉表面的粗糙表层，这样桂圆就会变的更加光滑。

经过摇沙后的桂圆放入清水中清洗一次，去除表面的粉屑，然后将桂圆放入灶头进行多层烘焙，先用大火进行烘焙24个小时，让每个桂圆都能够均匀受热，在经过6个小时后进行翻培一次，然后再隔6个小时进行上下层对调，待果肉呈现赤褐色并带油光即可完成。

然后将烘焙后的桂圆方法竹篓内，挑取出破果干，每天进行翻篓一次，大概4～5天左右进行第二次烘焙，保持时间为6个小时，每隔2个小时翻培一次。待用手指可以轻轻戳破果壳为止，待出现深褐色的时候即可完成第二次烘焙，待重新放入竹篓5个小时左右就成为干桂圆了。

2、日晒法

用日晒法也可以把新鲜的桂圆做成干桂圆，也是最简单实用的方法，最好先把洗好的桂圆放在晒盘上暴晒一天，然后不定时的翻动一次，等日落的时候将桂圆用麻袋密封住，进行回潮，存放一天后，再拿出来晒，并且保持翻动2～3次，待果壳一戳就破的程度即可。

要想干桂圆口感好，也可以日晒和烘焙联合起来，先把晒好的桂圆放入晒盘上晾晒1～2天，再将晾晒后的桂圆放入烘床上，保持温度在600℃左右，大概烘12个小时，然后翻动一次静放2天左右，再装入麻袋密封回潮处理，再进行烘4小时左右即可。

二、干桂圆的功效 1、益气补血

因为桂圆中含有丰富的葡萄糖，果糖，蛋白质等营养物质，里面的含铁量也是很高的，而这些营养物质可以促进人体的血红蛋白的再生，从而可以达到补血的效果，一般贫血或者坐月子的人可以多食用一些干桂圆。

2、提高记忆力

因为桂圆中含有丰富的硫胺素、核黄素、这些营养物质对人体的脑细胞特别有益，可以促进血液的循环，从而可以起到增强记忆，消除疲劳等功效，还有利于增强人体的免疫系统功能，增强抵抗力。

3、安神理气

因为桂圆中含有大量的铁，钾，钙等重要的微量元素，而这些营养物质能促进人体的血液循环，也是血红蛋白再生的重要组成部分。所以对于一些由贫血引起的心慌，失眠，健忘等症状有很大的改善作用。

结语： 通过以上介绍，大家也了解了新鲜桂圆怎么做成干桂圆的方法，只要按照这个方法，就可以吃到最为美味的干桂圆了。

三、怎么样区分桂圆肉（干货，无壳的）好坏？颜色，粘度?

好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。

1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2 手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3 至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5 肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6 特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。

四、买龙眼时，如何辨别好坏？牢记哪几个要点，一挑一个准，又香又甜呢？

1.看一看： 买龙眼时，首先看其果壳颜色，果壳主要为黄褐色略带青色的可视为已经成熟，表面大部分为青色的则成熟度欠佳。2.捏一捏： 我们在买龙眼的时候轻轻的捏一下龙眼，好的龙眼拿起来，手感应该是那种饱满的，硬实的。3.尝一尝： 传统市场通常可以试吃，这是最直接有效地方法，优质的龙眼肉质很爽滑，呈现半透明且剥开时无汁液溢出，果壳间也不会有一层薄膜包覆。

买龙眼时，如何辨别好坏？牢记哪几个要点，一挑一个准，又香又甜呢？挑选龙眼时，颜色以土黄色为佳。这种龙眼，日照比较充足，水分也比较多，口感甘甜。如发现龙眼的果皮有部分是青色，则代表果实成熟度不够。 

可以通过龙眼的体积，乱的外观来进行判断。这几个要点就是龙眼的软硬程度，颜色硬度捏起来的手感，表面的粗糙程度，表面的花纹。

伴随着荔技逐渐股票退市，又有一种鲜甜的水果要发售啦，它就是桂圆！桂圆晒干了又被称为干桂圆，表面看上去像传说中“龙”的眼睛，因此而出名“桂圆”。桂圆与荔技、香蕉苹果、菠萝蜜同是华南四大珍果。桂圆种类繁多，储良龙眼是很多人公认的比较好的桂圆种类，被广泛栽种于广东广西福建云南等地区，我这里如今卖8元钱一斤，其猪肉脯黄净透明色，肉体厚，可制出一级至特等龙眼肉。桂圆尽管美味，可是大家都知道怎样挑选新鲜龙眼吗？如今小编就在这儿分享一下，买桂圆时，记牢这“四个一”，买到的桂圆肉厚核小，细嫩还甘甜，这样以后就不要乱买了。

买桂圆时，首先看其果核色调，果核主要为棕褐色有点青色的可视为早已完善，表层大部分为青色的则成熟情况较差；桂圆的外皮是那种暗淡的深棕色，则置放的时间过长，不新鲜；此外假如桂圆表面长了霉斑，表明肉质地现在开始长霉，机壳白霉花越多，肉质地长霉状况越严重，吃完这种桂圆对身体是很有害的，千万不要买。我们在买桂圆的时候轻轻的捏一下桂圆，较好的桂圆拿起来，触感应当是那种饱满的，坚硬的。

假如捏一下弹不回来的，便是时间太长的，这一桂圆就不怎么新鲜的了，水份也出现了不足的状况，不可以选。可能大家并不太理解为何要拿出桂圆滚一下呢？我觉得把桂圆倒在桌子上，质量好干桂圆由于甜度高，壳、肉、核会相接，稳妥当的滞留在桌面上不容易翻转；质量差的干桂圆则容易翻转。此外，一般果子小，果实薄的桂圆都是比较圆的，而果子饱满的桂圆也不偏圆的。传统市场一般能够品尝试吃，这是最立即合理地方法，优质的桂圆肉质地很滑爽，展现透明色且剥掉时无液汁外溢，果核间也不会有一层塑料薄膜覆盖。