桂圆干蒸不黑的原因?
2023-02-06 23:28:02 来源:网络
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蒸不黑的原因如下:
1、自然晒干的桂圆肉是褐色的。风干后的桂圆肉则是黑色的,因为风干的时间长;如果是挂在树上干的,桂圆肉呈白色。
2、蒸制时间不够,一定要蒸90小时以上,桂圆味甘,性偏热,蒸到10h以后开始慢慢变苦,颜色开始变黑,越蒸越黑,48h以上桂圆的糖分已经发生转化,蒸到72h以上,热性已经消散
食用桂圆的功效:
1、健脑安神:补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。
2、抑制子宫肌瘤:妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。
3、恢复体力:桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
如果不是生晒,是通过煮熟方法干燥,则颜色是黑褐色的。说明这种干燥方法中发生了化学反应,桂圆中的糖分进过高温一定要蒸90小时以上,桂圆味甘,性偏热,蒸到10h以后开始慢慢变苦,颜色开始变黑,越蒸越黑,48h以上桂圆的糖分已经发生转化,蒸到72h以上,热性已经消散。