广东汤应该怎么褒？

一、广东汤应该怎么褒？

广东人爱喝汤，有些人家几乎天天都褒汤。我们家一般一周褒一两次汤，时间有限的时候就“滚汤”，就是短时间就成的汤。广东褒汤一般都要褒两三个小时，可以用砂锅褒，也可以用不锈钢锅褒。由于季节不同，春夏的汤要清淡，秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短，从几分钟到二三十分钟不等。猪肉类1。 排骨花生冬菇汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗净。冬菇浸泡在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。在最后三十分钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。

2。 瘦肉霸王花汤(可以放几颗蜜枣) 瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，霸王花冲洗一下。把瘦肉，霸王花，三颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

3。 排骨菜干汤 (即白菜干) 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，菜干浸泡一下，再冲洗干净。注意有些菜干有沙，要特别注意把根部清洗干净。把排骨和菜干放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

4。 瘦肉褒清补凉汤 (清补凉是广东人常配的几种药材，里面有沙参，玉竹，淮山，茨实，等) 瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，药材冲洗干净。把瘦肉和药材放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

5。 蚝豉发菜排骨汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，蚝豉浸泡一下，冲洗干净。

发菜在清水里浸一下，可以下少量油，轻轻漂洗。把排骨，蚝豉和发菜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。6。 猪脚花生冬菇汤 做法同1。禽类7。 瑶柱褒鸡汤 光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，瑶柱数颗冲洗一下。把鸡和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。8。 花旗参褒鸡汤 光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花旗参数条冲洗一下。

把鸡和花旗参放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。9。 鸡脚薏米花生汤 鸡脚切去指甲，出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，薏米花生冲洗一下。

把鸡脚，薏米和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。10。 花生冬菇褒鸡汤 做法同1。11。 鱼肚(花胶)褒鸡汤 鱼肚(花胶)浸泡24小时，切片。煮滚一小锅水，放两片姜，两条葱，和鱼肚一起煮五分钟，捞起鱼肚。

这个步骤是去掉鱼肚的腥味。光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)。

把鸡和鱼肚放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。12。 淮山杞子竹丝鸡汤 做法同4。蔬菜类13。 萝卜排骨淡菜汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，淡菜浸泡一下，再冲洗干净。萝卜切块。

把排骨，淡菜和萝卜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。14。 节瓜瑶柱汤 节瓜切块，瑶柱数颗冲洗一下。把节瓜在油锅里爆一下，这样可以使节瓜褒时不易烂。把节瓜和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。15。 佛掌瓜排骨汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，佛掌瓜切块。把排骨和佛掌瓜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。16。 土豆红萝卜排骨汤 做法同15。17。 西洋菜蜜枣汤 西洋菜洗净。把西洋菜和十颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。这个汤也可以不放盐，喝起来甜甜的，很清热去火。 18。 木瓜章鱼排骨汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，青木瓜切块。章鱼在清水里浸泡二十分钟，把骨头去掉，洗净。把排骨，木瓜和章鱼放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。滚汤类19。番茄蛋花汤 番茄切块，蛋打匀。煮沸一锅水，下番茄，油，盐煮十分钟，把蛋慢慢倒入汤中搅拌均匀，下葱花，即成。20。紫菜豆腐虾皮汤 豆腐切块，紫菜撕成小片。煮沸一锅水，下紫菜，豆腐，油，盐煮十分钟，把虾皮撒入汤中搅拌均匀，下葱花，即成。21。香菜鱼片汤 鲩鱼肉切片，香菜洗净。煮沸一锅水，下香菜，鱼片，油，盐煮两三分钟，即成。22。 鸡蓉粟米羹 少量鸡肉剁碎，下油盐调味腌一下。用刀沿着玉米芯把玉米肉切下来，或用罐头玉米也可以。煮沸一锅水，下玉米，油，盐煮五分钟，再加入鸡蓉搅拌均匀，煮两三分钟，即成。23。节瓜咸蛋汤 节瓜切片，打一到两只咸蛋放在碗内。煮沸一锅水，下节瓜，咸蛋黄，油，盐煮二十分钟，再倒入咸蛋白搅拌均匀，即成。注意如果咸蛋很咸的话，可以不另放盐。24。白菜粉丝虾米汤 白菜切丝，粉丝，虾米浸泡一下。煮沸一锅水，下白菜，虾米，油，盐煮二十分钟，再加入粉丝拌匀，即成。最后注意：褒汤都不用放味精或鸡精；滚汤可按个人喜好适量加入味精或鸡精。另外，在美国由于杀鸡杀猪时不放血，所以肉都有腥味，一定要有出水这个步骤。国内的肉如果没这种味道，就可以省略这一步。

二、珍珠鲍如何褒汤？

1、珍珠鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

三、桂圆杨梅汤做法？

1.主料：杨梅500g、桂圆850g、黄冰糖180g

辅料：盐1/2小勺、冰块适量将杨梅用桂圆盐水浸泡约二十分钟。

2.捞出后冲洗干净，沥去水（泡过杨梅的水丢掉不要）将杨梅桂圆放入汤锅中，倒入纯净水。

3.将黄冰糖砸成小块。

4.将黄冰糖放入汤锅。

5.煮开后用勺子撇净浮沫再盖上盖子，小火，炖约15分钟。

6.关火，打开盖子，晾至凉透即可食用。

四、桂圆汤做法？

原料

甘蔗，红枣，桂圆肉，冰糖。

做法

1、将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，待变软后将红枣去核切小块。桂圆肉冲洗掉杂质，撕成小块。

2、甘蔗切小段。

3、将甘蔗段、红枣肉、桂圆放入干净的锅子里。

4、加水没过所有食材，煮开后转小火继续煮20分钟左右，加入适量冰糖调味即可。

五、鸭掌和竹笋可以褒汤吗？

如果是干笋发制，最好先把干笋煮到半熟，然后，捞出，在与鸭掌一起煲熟，否则，鸭掌散架了

六、桂圆酸枣汤的做法？

1. 1.酸枣仁、桂圆、莲子清水冲洗干净。（材料都不用提前浸泡）

2. .所有材料入锅，加入3碗水，武火煮开后转文火煮30分钟左右至莲子酥烂即可。

3. 出锅前加入冰糖即可。

七、桂圆炖什么汤最好？

桂圆和红枣，桂圆莲子，桂圆银耳

1. 桂圆和红枣：红枣含有丰富的维生素和矿物质，与桂圆一起炖汤具有补气养血、安神助眠的功效。

2. 桂圆和莲子：莲子含有丰富的蛋白质、淀粉和矿物质，与桂圆一起炖汤具有健脾养胃、补肾固精的作用。

3. 桂圆和银耳：银耳含有丰富的胶原蛋白和多种营养物质，与桂圆一起炖汤具有润肺止咳、美容养颜的作用。

无论选择哪种搭配，应根据个人口味和身体需要进行选择。

八、冰镇桂圆汤做法？

冰镇桂圆汤是一道清凉解暑的饮品，以下是一个简单的做法:

材料：

- 桂圆干 100 克

- 冰糖 50 克

- 纯净水 500 毫升

步骤:

1. 将桂圆干洗净，加入纯净水，浸泡 20 分钟。

2. 将桂圆和水一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的糊状。

3. 将搅拌好的桂圆糊倒入平底锅中，加入冰糖，用小火加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化，然后将桂圆糊熬制成浓稠的状态。

4. 将熬制好的桂圆糊倒入冰镇的容器中，放入冰箱冷冻 3 小时，直到桂圆糊凝固成冰。

5. 取出冷冻好的桂圆冰，用切成小块，即可食用。

注意事项:

1. 熬制桂圆糊时，一定要用小火，不断搅拌，以免粘锅。

2. 冰镇桂圆汤最好在当天食用，否则会影响口感。

3. 熬制桂圆糊时，可以使用微波炉或蒸锅，但微波炉加热容易导致桂圆糊焦糊，蒸锅加热则容易使桂圆糊变质。

九、桂圆干怎么煲汤？

主料：土鸡500g ；辅料：生姜适量、盐适量、桂圆干适量、胡椒碎适量、西洋参适量、陈皮适量、枸杞适量；步骤：；

1、准备龙眼干肉、西洋参、胡椒碎、陈皮；

2、土鸡半只切块；

3、温水下锅焯开后煮5分钟倒出沥干；

4、砂锅烧大半锅开水后放入焯好的鸡块和姜；

5、中火炖20分钟加盐；

6、小火炖30分钟后加桂圆肉、西洋参、胡椒碎、陈皮；

7、继续炖10-20分钟；

8、加入几粒枸杞；

9、鸡汤炖好啦。

十、桂圆汤做法大全？

主料 2种

红枣

100g

桂圆

100g

辅料 1种

冰糖50g

调料

无

烹饪步骤 4步

步骤1

桂圆干剥壳洗净，红枣冼净后备用

步骤2

将红枣桂圆肉倒入高压锅入，再倒适量的水

步骤3

放入适量的冰糖

步骤4

盖上盖子，大火煮沸后，中火煮20分钟后即可/

小贴士

桂圆 有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。 感冒的人也不能食用的。