自制牛肉干的做法？

一、自制牛肉干的做法？

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

二、自制猪肉干的做法大全？

材料：猪瘦肉，卤料，葱，姜，蒜，花椒，桂 皮，香叶，八角，酱油，盐，味精，

鸡精，干辣椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻

（泡椒，小米椒，可要可不要）

步骤：1.瘦肉洗净，分成小块，冷水下锅，水烧开， 捞起，洗净备用（去除血水）

2.把卤料备好，放入葱姜蒜，桂皮，花椒， 辣椒，香叶，八角，泡椒，酱油，盐， 鸡精

卤水水烧开，小火煮五分钟 后，放入瘦肉，盖锅盖煮二十分钟，煮熟后泡几分钟捞出，切成小条

3.冷锅倒油，油煎熟关火放凉，然后将姜片，葱段，干辣椒，花椒，蒜块，桂皮，香叶，八角，放入冷油中，开小火，炸一下，不要炸焦了，然后放肉条，中火继续 炸，将其中的水份炸没，油变清澈，在炸的过程中，用小碗调料汁，用之前的卤水，加 盐 ， 味精 ， 鸡精 ，酱油 ， 糖，锅里炸肉油清澈后，把料汁倒入，翻炒一会儿。

4.关火，放 辣椒面，花椒面，芝麻。最后起锅。

三、自制牛肉干的家常做法？

主料:

牛肉4斤

辅料:

花椒粉6克

胡椒粉6克

孜然粉6克

鸡精5克

盐20～25克

酱油少许

白砂糖少许

老姜一大块

步骤 ：

1· 每次做牛肉干，我都会选择这样竖条纹的牛肉

2· 切开特别好看

3· 先切大块

4· 改刀切成自己喜欢的样子

5· 我切的大长条

6· 放入调料

7· 看起来有点干巴巴的

8· 我怕不够辣，又加了新鲜辣椒，又加了一点酱油，加了酱油颜色一下就漂亮了，也更容易混合均匀，盖上盖子腌制一晚，冬天不用放冰箱

9· 把牛肉上多余的调料用手抹掉，一条一条的整齐摆放在烤架上，170度上下火烤40分钟，烤到10～20分钟的时候翻动一次，烤完40分钟之后发现牛肉干不是很干，又延长烤了30分钟，牛肉干切得太大条的原因，牛肉切大拇指大小的样子170度上下火40分钟即可

四、家庭自制桂圆肉的做法？

剥壳，除核，把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒，就成生晒桂圆肉，放在烤箱烘就成桂圆肉。龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。

①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。

②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。

五、自制风干牛肉干的做法？

原料主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：盐葱姜白砂糖花生油等各适量风干牛肉干风干牛肉干折叠编辑本段制作方法先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

六、自制猪肉干的做法和配方？

1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

3、将切好的猪肉放进料理碗。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。

7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

注意事项

猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好;二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。

七、自制桂圆干最正宗的做法？

方法：

1、桂圆买回来是一串串的，所以要剪成一粒粒哟，小心不要剪破皮了，还要挑出一些好看的桂圆才行。

2、清洗桂圆哈，将桂圆放入盘子里洗，最好是用水龙头直接冲洗。

3、煮桂圆啦，烧热水之后将桂圆放入锅中煮1-2分钟，就可以捞起了，这一步有利于后边桂圆的晒干。

4、晒桂圆。将桂圆放在太阳底下晒3-4天，一定要晒干桂圆哟。

5、最后，将晒干的桂圆放入塑料袋中密封保存就ok了。

八、自制香巴拉牛肉干做法？

配料：牛肉（1000克）、盐（适量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香叶（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）

第一步：

准备后腿肉，洗干净，切掉皮膜。

第二步：

凉爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫杂质，加入香叶、胡椒、姜片，煮约30分钟。

步骤三：

30分钟后，取出牛肉，让它冷却。

步骤四：

牛肉在热之前先沿着牛肉的质地切成薄片。

步骤五：

把刀改成大约6-7厘米长的筷子条。

步骤六：

各种调味料准备好称重。

步骤七：

把煎锅洗干净，再加一点油（不要害怕，多余的油会在以后倒出）。用中、小火加热油。

步骤八：

将牛肉条炒熟，将牛肉干水煨至变色，油清。太久会失去内部水分流失的味道，然后把牛肉倒出来，倒入锅油中，只剩下少许基础油，重新插入牛肉。

步骤九：

用糖低热炒，然后加入胡椒粉和辣椒粉，然后加入盐、酱汁、食用油，快速炒熟，最后将煮好的白芝麻洒入锅中，即可。

九、自制肉干零食做法？

食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量；

做法

1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条；

2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；

3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；

4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；

5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；

6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；

7.添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；

8.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；

9.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。

十、面包机自制牛肉干做法

博客文章：面包机自制牛肉干做法

随着生活节奏的加快，越来越多的人选择使用面包机制作家庭必备零食——牛肉干。不仅方便快捷，而且自己制作的牛肉干更有营养和健康保障。今天，我将分享一个简单的面包机自制牛肉干做法，供大家参考。

所需材料

• 牛肉适量（约500克）
• 酱油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 五香粉适量
• 橄榄油或食用油适量

制作步骤

1. 将牛肉切成约5毫米厚的薄片，备用。

2. 将牛肉片放入面包机中，加入酱油、盐、糖和五香粉，搅拌均匀，让牛肉片充分吸收调料。

3. 盖上盖子，选择面包机的“肉类烘烤”或“烤肉”模式，启动程序。

4. 程序结束后，取出牛肉片，晾凉。

5. 待牛肉片完全晾干后，均匀地刷上橄榄油或食用油，避免烤焦和产生烟熏味。

6. 将牛肉片平铺在烤架上，放入预热至150℃的烤箱中，烤制约30-40分钟，至牛肉干表面干燥呈金黄色即可。

7. 取出烤好的牛肉干，冷却后即可食用。

注意事项

• 牛肉片的厚度要均匀一致，避免烘烤不均匀。
• 调料可根据个人口味适量增减。
• 晾凉和烤制的时间和温度要根据自家烤箱进行调整，避免烤焦或烤不熟。

自制牛肉干不仅美味可口，而且营养丰富。在忙碌的工作和生活中，为自己和家人准备一顿美味的零食，既健康又方便。希望大家都能尝试制作出美味的牛肉干，享受健康生活的乐趣！